一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可(ke)可(ke)豆是巧克力最基本的原(yuan)料(liao)。

比(bi)利(li)(li)時巧克力為了控制其可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)(dou)的(de)供應(ying)和(he)豆(dou)(dou)類的(de)質(zhi)量，一般都是從剛(gang)(gang)果(guo)進口(kou)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)(dou)。剛(gang)(gang)果(guo)是比(bi)利(li)(li)時曾經的(de)殖民地，所(suo)以(yi)比(bi)利(li)(li)時很早就(jiu)在(zai)剛(gang)(gang)果(guo)種植(zhi)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)(dou)，即(ji)便現在(zai)比(bi)利(li)(li)時仍能從剛(gang)(gang)果(guo)及非(fei)洲其他地區獲得高品質(zhi)的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)(dou)。

瑞士巧(qiao)克力的(de)可可豆(dou)則來自非洲(zhou)，也有部(bu)分(fen)來自南美洲(zhou)。

2、儲存和運輸

對可可豆從原產國運(yun)往(wang)瑞士和(he)運(yun)往(wang)比利時的方式和(he)形式差別很大。

大多數巧克力公司的巧克力，以固(gu)體(ti)狀態運輸的(de)，這(zhe)種(zhong)堅硬的(de)形態便于運輸，但(dan)是必須(xu)重新加(jia)熱后(hou)才(cai)能(neng)(neng)制(zhi)作成各(ge)種(zhong)巧克(ke)力產品。在(zai)這(zhe)個(ge)重新加(jia)熱的(de)過程中，巧克(ke)力的(de)品質(zhi)可能(neng)(neng)會(hui)有(you)一些損(sun)耗。

但是，比利時公司則不(bu)一(yi)樣，他們的巧克(ke)(ke)力在運輸(shu)途中一(yi)直(zhi)保(bao)(bao)持粘稠的狀態。這要(yao)求運輸(shu)車(che)輛在運輸(shu)過程中必須保(bao)(bao)持巧克(ke)(ke)力的溫度不(bu)降低(di)。

所以，比利時巧克力(li)在整個運輸過程中(zhong)都沒有冷卻、硬化(hua)，在制(zhi)作(zuo)為巧克力(li)制(zhi)品時也不需要回火重(zhong)新，巧克力(li)的原(yuan)始香(xiang)氣和(he)香(xiang)味(wei)仍然留存于巧克力(li)中(zhong)。

3、巧克力的質地

事實上(shang)，通常只要你(ni)看到了巧克(ke)力(li)的(de)(de)紋理，你(ni)就可以(yi)知道這個巧克(ke)力(li)是在比利時的(de)(de)還是瑞士的(de)(de)。

大部分瑞士(shi)(shi)巧克力的表(biao)面(mian)更有(you)奶油(you)般(ban)的柔滑。瑞士(shi)(shi)巧克力大師魯道夫·瑞士(shi)(shi)蓮(lian)（RudolphLindt，“瑞士(shi)(shi)蓮(lian)”巧克力品牌以其(qi)命名，很多巧克力愛好者對這個名字都不(bu)陌生(sheng)）發明了巧克力精煉的工藝(yi)。

在精煉中，巧克(ke)力被滾筒不停攪(jiao)動，使可可的顆粒(li)更加細滑(hua)，使可可脂均勻包裹住這些顆粒(li)，并降低了(le)巧克(ke)力的黏度，從而獲得絲滑(hua)的質感。而其他地方的巧克(ke)力，大多(duo)使用人造乳(ru)化劑來產(chan)生這種絲滑(hua)質感。

比(bi)利(li)(li)時(shi)也有自(zi)己的發明，即夾(jia)心巧(qiao)克(ke)力，這要歸功(gong)于吉恩·諾豪(hao)斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現在(zai)也是比(bi)利(li)(li)時(shi)著名的巧(qiao)克(ke)力品牌），他在(zai)布魯塞爾發明了夾(jia)心巧(qiao)克(ke)力，用(yong)類似現在(zai)冰(bing)箱制作冰(bing)塊的那種方格盒子，來冷(leng)卻和制作巧(qiao)克(ke)力外殼(ke)，中間包裹(guo)水果、堅果等。

4、可可含(han)量

瑞士巧(qiao)克(ke)(ke)力與比利時(shi)巧(qiao)克(ke)(ke)力相(xiang)比，牛(niu)奶含量(liang)較高，糖含量(liang)較高，而可(ke)可(ke)的含量(liang)相(xiang)對較低。事實(shi)上，大部分(fen)瑞士本地人消費(fei)的都是牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力。

比利時巧克(ke)力則(ze)對可(ke)可(ke)含(han)量非常執著(zhu)，始終堅持“巧克(ke)力不得(de)添加植物油”，只能(neng)加可(ke)可(ke)脂。

黑巧克(ke)(ke)力(li)愛好者迷戀比利時巧克(ke)(ke)力(li)，因為(wei)其(qi)可可含量較高(gao)。牛奶巧克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)粉絲們則喜歡(huan)瑞士的(de)(de)奶油巧克(ke)(ke)力(li)那種(zhong)絲滑(hua)的(de)(de)感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則(ze)含糖量低、可可含量高，在降血壓、減(jian)肥、抗氧化方(fang)面效果更明(ming)顯。

所以，瑞(rui)士(shi)和比(bi)利時巧(qiao)克力，各(ge)有(you)(you)自己(ji)的(de)特點，并(bing)沒(mei)有(you)(you)“誰(shui)最好”的(de)區別。瑞(rui)士(shi)和比(bi)利時巧(qiao)克力味道的(de)區別，實(shi)際上主要是兩國的(de)文化不同(tong)。而對(dui)于我們這些消費者而言，則根(gen)據(ju)個人的(de)體驗和愛(ai)好來選擇自己(ji)喜歡(huan)的(de)即(ji)可。