一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆是巧克力(li)最基本的原(yuan)料。

比(bi)(bi)利(li)時(shi)巧克(ke)力為了控制其可(ke)可(ke)豆的(de)(de)供應和豆類的(de)(de)質量(liang)，一般都是從剛(gang)果(guo)進口可(ke)可(ke)豆。剛(gang)果(guo)是比(bi)(bi)利(li)時(shi)曾經的(de)(de)殖民地，所以(yi)比(bi)(bi)利(li)時(shi)很早就在剛(gang)果(guo)種植可(ke)可(ke)豆，即便現在比(bi)(bi)利(li)時(shi)仍能(neng)從剛(gang)果(guo)及非洲其他地區獲得高品質的(de)(de)可(ke)可(ke)豆。

瑞士(shi)巧克(ke)力的(de)可可豆(dou)則來自(zi)非洲(zhou)，也有部分來自(zi)南美洲(zhou)。

2、儲存和運輸

對可可豆從原產國運往(wang)(wang)瑞士和(he)運往(wang)(wang)比利時(shi)的方(fang)式和(he)形式差別很大。

大多數巧克力公司的巧克力，以固體狀態(tai)運(yun)(yun)輸的(de)，這種堅硬的(de)形態(tai)便于(yu)運(yun)(yun)輸，但是必(bi)須重新加熱后才(cai)能制作成各種巧(qiao)克力產品。在這個重新加熱的(de)過程中(zhong)，巧(qiao)克力的(de)品質可能會有一些損(sun)耗。

但是，比利(li)時(shi)公司則不(bu)一樣，他們(men)的(de)巧克力(li)在(zai)運輸途中(zhong)一直(zhi)保持(chi)粘稠的(de)狀態。這要求運輸車輛在(zai)運輸過程中(zhong)必須保持(chi)巧克力(li)的(de)溫(wen)度不(bu)降低。

所(suo)以(yi)，比利時巧(qiao)克力在整個(ge)運輸過程中(zhong)都沒有冷卻、硬化，在制(zhi)作為巧(qiao)克力制(zhi)品時也不(bu)需要回火重新，巧(qiao)克力的原始(shi)香氣和香味仍(reng)然留存于巧(qiao)克力中(zhong)。

3、巧克力的質地

事實上，通常只要你(ni)看到了巧克(ke)力的紋理，你(ni)就可以(yi)知道(dao)這個巧克(ke)力是在比利(li)時的還是瑞(rui)士(shi)的。

大(da)部分瑞(rui)士(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)的(de)表面(mian)更有奶油般的(de)柔滑。瑞(rui)士(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)大(da)師魯道夫·瑞(rui)士(shi)蓮(lian)(lian)（RudolphLindt，“瑞(rui)士(shi)蓮(lian)(lian)”巧(qiao)克(ke)力(li)(li)品牌以(yi)其(qi)命名，很多巧(qiao)克(ke)力(li)(li)愛好者對這個(ge)名字(zi)都不陌生）發明了(le)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)精煉的(de)工藝。

在精煉中，巧(qiao)克(ke)力被滾筒(tong)不停攪動，使可可的(de)(de)顆粒更加細滑，使可可脂均(jun)勻(yun)包裹(guo)住這些顆粒，并降低了巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)黏度(du)，從而(er)獲得絲(si)(si)滑的(de)(de)質感。而(er)其他地方的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力，大多使用人造(zao)乳(ru)化劑來產生這種絲(si)(si)滑質感。

比利時也有自己的(de)發明，即夾(jia)心巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，這要歸功于吉恩·諾豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現在(zai)(zai)也是比利時著(zhu)名的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)品牌），他在(zai)(zai)布(bu)魯塞爾發明了夾(jia)心巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，用(yong)類似現在(zai)(zai)冰(bing)箱制(zhi)作(zuo)冰(bing)塊的(de)那種方格(ge)盒子，來(lai)冷卻和制(zhi)作(zuo)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)外殼(ke)，中間包裹(guo)水果、堅(jian)果等。

4、可(ke)可(ke)含量

瑞士巧克力(li)與比(bi)利時巧克力(li)相(xiang)比(bi)，牛奶含量較高(gao)，糖(tang)含量較高(gao)，而(er)可(ke)可(ke)的含量相(xiang)對(dui)較低。事實上(shang)，大部分瑞士本地(di)人消費的都是牛奶巧克力(li)。

比(bi)利時巧克力則對可(ke)可(ke)含量非常執(zhi)著，始(shi)終堅(jian)持“巧克力不得添加(jia)(jia)植物油”，只(zhi)能加(jia)(jia)可(ke)可(ke)脂。

黑巧克(ke)力愛(ai)好者迷戀比利時巧克(ke)力，因為(wei)其可可含(han)量較高。牛奶巧克(ke)力的粉(fen)絲(si)們則喜歡瑞(rui)士的奶油巧克(ke)力那(nei)種絲(si)滑的感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含糖(tang)量低(di)、可可含量高(gao)，在降血壓、減肥(fei)、抗氧化方面效果更明(ming)顯(xian)。

所以，瑞(rui)士和比(bi)利時巧克力，各有自己的特(te)點，并沒有“誰最(zui)好(hao)”的區別。瑞(rui)士和比(bi)利時巧克力味道的區別，實際上主要是兩(liang)國(guo)的文化不同。而對于(yu)我(wo)們這些(xie)消費(fei)者(zhe)而言(yan)，則(ze)根據個(ge)人的體驗和愛好(hao)來選擇自己喜歡的即可(ke)。