一、冬菜是什么

冬菜是我們中國(guo)的(de)(de)(de)一(yi)種傳統特(te)色美(mei)食(shi)(shi)，它是一(yi)種發酵型的(de)(de)(de)腌制食(shi)(shi)品，可以(yi)直接下(xia)飯，也(ye)可以(yi)做配(pei)菜(cai)(cai)，味(wei)道美(mei)味(wei)。現在中國(guo)的(de)(de)(de)各(ge)個地方(fang)都有(you)(you)出(chu)產(chan)冬(dong)菜(cai)(cai)，一(yi)般來說，天津(jin)的(de)(de)(de)冬(dong)菜(cai)(cai)和四川的(de)(de)(de)冬(dong)菜(cai)(cai)是最為(wei)出(chu)名的(de)(de)(de)，潮汕地區的(de)(de)(de)冬(dong)菜(cai)(cai)味(wei)道非常的(de)(de)(de)獨(du)特(te)。冬(dong)菜(cai)(cai)營(ying)養價(jia)值十(shi)分的(de)(de)(de)豐富，里面含(han)有(you)(you)多種維(wei)生素(su)和人體維(wei)持生長發育不可缺少的(de)(de)(de)礦(kuang)物質，所以(yi)說平(ping)日里吃一(yi)些(xie)冬(dong)菜(cai)(cai)，具有(you)(you)很好的(de)(de)(de)益智健腦和提(ti)高食(shi)(shi)欲的(de)(de)(de)作用。

二、冬菜怎么吃

1、冬(dong)菜的(de)(de)吃法非常(chang)多，在熬(ao)湯的(de)(de)時候可以加入一些冬(dong)菜。比如(ru)說做肉片湯，湯面，丸(wan)子湯的(de)(de)時候，可以放一些冬(dong)菜，有(you)很好的(de)(de)提鮮效果。

2、在做餃子餡，餛飩餡的(de)時候，也可以加(jia)入(ru)一些冬菜，能夠提升餡料的(de)鮮味(wei)，還能夠去掉(diao)肉(rou)腥(xing)味(wei)。

3、在(zai)做(zuo)紅燒肉炒羊肉的時候，放入適量的冬菜(cai)，味道也是非常好的。

三、冬菜怎么做好吃

1、冬菜肉丸子

準(zhun)備食(shi)材如(ru)下：五花(hua)肉1塊，冬菜(cai)2湯匙，食(shi)鹽1茶匙，小蔥(cong)1根(gen)，生(sheng)抽(chou)1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉2湯匙。

具(ju)體做法如(ru)下：將(jiang)五花肉(rou)清洗干凈(jing)后(hou)去皮，剁成(cheng)肉(rou)末，然后(hou)放(fang)到一個(ge)較大(da)的(de)(de)(de)盤子(zi)(zi)里(li)面，加入2湯(tang)匙的(de)(de)(de)冬(dong)菜，加入1茶(cha)匙的(de)(de)(de)食鹽，加入1湯(tang)匙的(de)(de)(de)生抽，加入1湯(tang)匙的(de)(de)(de)蠔(hao)油(you)，加入2湯(tang)匙的(de)(de)(de)淀(dian)粉，然后(hou)用筷子(zi)(zi)順(shun)時針攪拌均勻至起勁，然后(hou)捏成(cheng)肉(rou)丸(wan)子(zi)(zi)，肉(rou)丸(wan)做好后(hou)放(fang)到上汽的(de)(de)(de)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)10分鐘即可(ke)！

2、冬菜肉丸蒸魚頭

準備食(shi)(shi)材如下：魚頭1個，肉丸10個，冬(dong)菜3湯匙(chi)，大蒜(suan)5瓣，青紅椒各(ge)1個，食(shi)(shi)鹽1茶匙(chi)，雞精1茶匙(chi)。

具體做法如(ru)下：首先將(jiang)魚(yu)頭(tou)處理(li)干(gan)凈，然后涂上一層(ceng)料(liao)酒，再涂上一層(ceng)食鹽，放(fang)盤子(zi)里(li)面備用，把肉(rou)丸放(fang)在魚(yu)頭(tou)邊上，準(zhun)備個(ge)碗(wan)，加入3湯匙的冬(dong)菜，大(da)蒜(suan)拍扁剁末跟(gen)冬(dong)菜放(fang)一起，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，攪拌(ban)均(jun)勻，然后平鋪到(dao)魚(yu)頭(tou)和肉(rou)丸上面，蒸(zheng)鍋(guo)上汽之后，蒸(zheng)12分(fen)鐘即可，出鍋(guo)后可撒點蔥花！

3、冬菜蒸九肚魚

準備食材如(ru)下：九肚(du)魚(yu)300克，冬(dong)菜1大勺，粉(fen)絲少許，植(zhi)物油適量，鹽1茶(cha)匙，白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)1茶(cha)匙，料酒1勺，蒸魚(yu)豉油1勺，蔥花少許，姜絲少許，干辣椒(jiao)2個，高湯少許。

具體做法如下：九肚魚處理干(gan)凈，放(fang)(fang)入盤(pan)里(li)加(jia)點料酒(jiu)、白胡(hu)椒粉、鹽腌制15分鐘，粉絲(si)提(ti)前泡軟后放(fang)(fang)入另一(yi)盤(pan)里(li)，把腌制好(hao)的魚放(fang)(fang)在(zai)粉絲(si)上(shang)(shang)，冬菜切碎、生(sheng)姜切絲(si)，把冬菜和(he)生(sheng)姜均(jun)勻(yun)鋪在(zai)魚上(shang)(shang)，加(jia)點蒸魚豉油和(he)一(yi)點高湯，鍋中煮開水，上(shang)(shang)籠(long)蒸8分鐘左右，出鍋后撒(sa)上(shang)(shang)少許蔥花和(he)干(gan)辣(la)椒，加(jia)熱少許油，爆香蔥花即可(ke)！

4、冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半碗(wan)，小蔥1根，蒸魚(yu)豉(chi)油(you)適量(liang)，食鹽適量(liang)，料酒適量(liang)。

具體做法如下：將買來的(de)鱸(lu)魚清洗(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)(hou)，中(zhong)間破開，涂上(shang)一層料酒，然(ran)后(hou)(hou)(hou)再涂上(shang)一層食鹽，然(ran)后(hou)(hou)(hou)平鋪(pu)到(dao)(dao)盤(pan)子(zi)上(shang)面(mian)，再把冬(dong)菜平鋪(pu)到(dao)(dao)鱸(lu)魚上(shang)面(mian)，蒸鍋(guo)上(shang)汽后(hou)(hou)(hou)，將魚放到(dao)(dao)鍋(guo)里面(mian)蒸10分鐘，蒸好(hao)之后(hou)(hou)(hou)端出倒掉湯汁(zhi)，加入適量的(de)蒸魚豉油，再撒上(shang)蔥花，最后(hou)(hou)(hou)用熱油爆香即可(ke)！

5、冬菜蒸河蝦

準備食材如下：河蝦300克，冬菜(cai)3湯匙，蒸魚豉(chi)油適量(liang)，料酒適量(liang)。

具體做法如下：將河蝦清(qing)洗干(gan)凈，然后加入2湯(tang)匙(chi)的料酒，加入冬菜攪拌均勻，蒸鍋(guo)上汽之后放到蒸鍋(guo)里(li)面(mian)蒸10分鐘(zhong)，蒸好之后倒(dao)去(qu)湯(tang)汁，加入適量的蒸魚(yu)豉油即可！