豬腳面：3兄弟妹的童年美食

豬腳面，是《狂飆》這部劇最重要的道具之一，它幾乎伴隨著高啟強的一生，是屬于高啟強的“憶苦面”。如果說腸粉只是安欣填飽肚子的食物，那么豬腳面就是一直陪伴高啟強的精神食糧了。

豬腳(jiao)就是(shi)豬蹄(ti)，和(he)(he)面(mian)、米粉都(dou)能搭配，算是(shi)很有(you)街(jie)頭感的小吃，在嶺南地區(qu)本(ben)來相(xiang)當常(chang)見。不過，在《狂飆》故事發(fa)生的廣東，一(yi)般稱其為(wei)“豬手面(mian)”，“豬手”一(yi)般是(shi)指(zhi)帶蹄(ti)子的豬小腿，這一(yi)部(bu)位肉相(xiang)對(dui)較少，以皮和(he)(he)筋骨為(wei)主，更有(you)韌(ren)勁、嚼(jiao)勁和(he)(he)彈性。

在廣東，能(neng)吃上(shang)豬手面(mian)(mian)的(de)地方處(chu)處(chu)都是，豬手面(mian)(mian)賣(mai)相粗獷不精致，不太上(shang)得了臺面(mian)(mian)，但是它跟備受打工人(ren)追捧的(de)豬腳飯一(yi)樣，性價比(bi)超高，以如今的(de)物價不過十幾塊錢一(yi)碗，一(yi)個人(ren)吃管飽。

腸粉：廣東街邊美食

《狂飆》的主要(yao)拍攝(she)地位(wei)于(yu)廣東(dong)省江(jiang)門市(shi)，劇中(zhong)很(hen)多場景都讓廣東(dong)朋友們倍感親切，尤其是(shi)主角們經(jing)常吃的那碟腸粉。但是(shi)劇中(zhong)演員吃的腸粉里沒有醬油(you)，是(shi)因為怕蹭掉妝容影響拍攝(she)。

廣(guang)東人對(dui)腸粉(fen)的(de)鐘愛，就像(xiang)東北人對(dui)餃子的(de)執念一(yi)(yi)樣，深入(ru)骨髓。作為廣(guang)東最為便(bian)捷、大眾(zhong)的(de)食物之一(yi)(yi)，腸粉(fen)的(de)配置極為簡單(dan)，只有(you)米(mi)皮、餡料和醬汁，但出品卻極其考(kao)驗廚師的(de)手藝。

腸(chang)(chang)粉中的(de)米皮要(yao)求極高(gao)，要(yao)薄但不可破，氣(qi)味要(yao)香，入口(kou)要(yao)滑(hua)，清爽彈(dan)韌，口(kou)留(liu)回味。醬(jiang)汁(zhi)的(de)重要(yao)程(cheng)度僅次于米皮，沒(mei)有醬(jiang)汁(zhi)的(de)腸(chang)(chang)粉是(shi)沒(mei)有靈魂(hun)的(de)，沒(mei)有自制醬(jiang)汁(zhi)的(de)腸(chang)(chang)粉店是(shi)沒(mei)有未(wei)來的(de)。而餡料則為腸(chang)(chang)粉錦上添花，不管(guan)是(shi)雞蛋(dan)肉沫，還是(shi)蝦仁叉燒，喜歡(huan)什么(me)就放什么(me)，無關(guan)正統。

餃子：團圓的味道

劇中多(duo)次出現吃(chi)餃子的情(qing)節，第(di)一(yi)集(ji)上(shang)來就是高啟(qi)(qi)強在公安(an)(an)(an)局過年(nian)(nian)，弟弟妹(mei)妹(mei)拿著餃子來跟(gen)他一(yi)起吃(chi)年(nian)(nian)夜飯(fan)看春晚；第(di)二次是高啟(qi)(qi)蘭和安(an)(an)(an)欣一(yi)起吃(chi)餃子，還不忘記提20年(nian)(nian)前那一(yi)頓；第(di)三次是安(an)(an)(an)欣去孟鈺家吃(chi)飯(fan)，竟然全(quan)家人一(yi)起包餃子；最后(hou)一(yi)次就是在大結局里，安(an)(an)(an)欣給高啟(qi)(qi)強送的那一(yi)份。

《狂飆》這(zhe)部劇(ju)雖(sui)然是在廣東拍的(de)(de)(de)，但京海(hai)（劇(ju)中(zhong)城(cheng)(cheng)市名稱）其實代(dai)表的(de)(de)(de)是中(zhong)國很多(duo)二(er)線城(cheng)(cheng)市的(de)(de)(de)縮影(ying)。吃餃子看(kan)春晚是中(zhong)國人里面(mian)最有儀式(shi)感的(de)(de)(de)事情(qing)，這(zhe)種標簽的(de)(de)(de)標識度，沒有其他的(de)(de)(de)方式(shi)去取(qu)代(dai)。

工夫茶：廣東潮汕地區飲茶習慣

《狂飆》中不僅(jin)有吃，還有喝(he)，劇中經常出現飲茶(cha)的場景，角色們喝(he)的就是廣(guang)式工夫茶(cha)。這也叫潮汕工夫茶(cha)，是指流傳于廣(guang)東(dong)潮汕地區(qu)一帶的飲茶(cha)習慣，盛行于閩粵港臺地區(qu)。

在(zai)廣東(dong)潮汕地(di)區，人們會通過(guo)工夫茶(cha)以茶(cha)會友，聯(lian)絡感(gan)情，洽談生(sheng)意。其儀式復雜(za)，據相關資料(liao)介(jie)紹，有備器、生(sheng)火、溫壺、納茶(cha)、點茶(cha)、請(qing)茶(cha)、聞香等21道(dao)程序。2008年(nian)，潮州工夫茶(cha)藝入選第(di)二批國家級非(fei)物質(zhi)文化遺產名錄。

早茶：大佬的孤獨

前期打(da)打(da)殺(sha)殺(sha)實現了階級(ji)跨越(yue)的(de)高啟強，后期則成了一個典(dian)型的(de)廣東大爺——白天喝早茶，晚上(shang)打(da)邊(bian)爐。《狂(kuang)飆》中關于(yu)早茶的(de)場景出(chu)現過(guo)多次(ci)，可憐的(de)小(xiao)弟們眼看(kan)著還沒喝上(shang)一口(kou)熱乎粥就得出(chu)去開工(gong)了，唯獨強哥可以一邊(bian)悠(you)哉(zai)悠(you)哉(zai)飲茶一邊(bian)吃蝦餃啃(ken)鳳爪，還不忘記(ji)讓(rang)老板給(gei)自(zi)己(ji)炸根油條過(guo)過(guo)嘴癮。

廣東人可(ke)以不吃早(zao)飯，但不能沒有早(zao)茶(cha)。廣州早(zao)茶(cha)的(de)(de)茶(cha)點大(da)體可(ke)分為(wei)(wei)(wei)五(wu)個類別(bie)：一(yi)為(wei)(wei)(wei)葷蒸，如豉汁(zhi)鳳爪、豉汁(zhi)排骨、金錢肚、糯(nuo)米雞等(deng)。二為(wei)(wei)(wei)蒸點，如蝦餃、燒(shao)麥、發酵面(mian)的(de)(de)叉(cha)燒(shao)包、奶黃包等(deng)。三為(wei)(wei)(wei)粥點，如及第粥、生滾(gun)牛(niu)肉粥、皮蛋瘦肉粥等(deng)。四為(wei)(wei)(wei)干(gan)點，如煎(jian)餃、咸水角、馬(ma)蹄糕、蘿卜(bu)糕、炸(zha)春(chun)卷、炸(zha)云吞等(deng)。五(wu)為(wei)(wei)(wei)甜點，為(wei)(wei)(wei)蛋撻、馬(ma)拉糕、叉(cha)燒(shao)酥(su)(su)、榴蓮酥(su)(su)等(deng)。與(yu)之(zhi)搭配的(de)(de)茶(cha)水多為(wei)(wei)(wei)普洱茶(cha)、鐵觀(guan)音(yin)、大(da)紅袍等(deng)茶(cha)，與(yu)味(wei)道濃郁的(de)(de)茶(cha)點形成(cheng)絕(jue)佳組(zu)合。

打邊爐：廣式養生火鍋

打邊爐其實就是廣式火鍋，以清湯涮(shuan)海鮮和蔬菜(cai)為主。廣(guang)式打邊爐，往往是最養生的那一(yi)個。

打邊(bian)爐的(de)鍋底，標配是老母雞(ji)加紅棗(zao)與枸杞，再(zai)根據煲湯的(de)習慣，又能延伸出冬(dong)瓜薏米，蘿卜羊肉，山藥茯苓(ling)，玉米豬骨(gu)等(deng)(deng)搭配。食材(cai)上，講究一個鮮字。生魚片、魷魚片、生蝦片以及現宰的(de)雞(ji)鴨牛羊肉等(deng)(deng)等(deng)(deng)。蘸料通常(chang)是一勺醬油，兩把蔥段，幾個辣椒圈，最后再(zai)淋上一碗燒得冒泡(pao)的(de)熱(re)油，高溫激發出的(de)化學反應，讓調料瞬間濃香撲鼻(bi)。

盆菜：廣東吃的鄉紳美食

《狂飆》的(de)(de)第一(yi)集(ji)，高啟強(qiang)就帶著自己的(de)(de)家人弟兄(xiong)們一(yi)起吃盆菜。盆菜是(shi)(shi)廣東人年夜(ye)飯里最為豐盛吉利的(de)(de)存在。盆菜據說(shuo)起源于南(nan)宋(song)，已(yi)經(jing)有了(le)數百年的(de)(de)歷史(shi)。熱乎的(de)(de)一(yi)爐，承(cheng)載了(le)多年來喜慶團聚(ju)的(de)(de)意(yi)義，也是(shi)(shi)一(yi)年到頭對(dui)生活(huo)美味的(de)(de)犒賞。

盆菜(cai)有著“圍坐(zuo)一起(qi)，闔家團圓，滿堂吉慶(qing)”的(de)寓意，而盆菜(cai)一盤上臺時食(shi)物擺得滿滿的(de)，不僅滿足全家人的(de)不同喜好，也有祝(zhu)福(fu)吃的(de)人賺得盆滿缽滿、興旺繁榮(rong)之意。食(shi)材(cai)有鹵(lu)豬蹄(ti)、鹵(lu)蝦、烤鴨、鹵(lu)鵝掌、清蒸鰻香、鹵(lu)鮑魚、花膠(jiao)、海參、干貝、花菇(gu)等(deng)等(deng)。

干炒牛河：中國南方特色小吃

《狂飆(biao)》劇里警察演習的時候，給人質定的口(kou)令(ling)是“干炒牛河，別具(ju)一(yi)格”。

干炒牛河是廣東廣州的一道著名小吃，廣東一些大城市現在都流行這種美食，當早餐，作宵夜，都是非常不錯的。牛河是指兩種食材，牛肉和河粉。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。河粉其實(shi)屬于米(mi)粉(fen)的(de)(de)一(yi)種，只不過(guo)比米(mi)粉(fen)寬一(yi)點。干炒牛河，是粵菜(cai)廚師(shi)的(de)(de)試金石，也是無(wu)數食(shi)客的(de)(de)心頭好。一(yi)碟鍋氣十足、韌而爽滑的(de)(de)干炒牛河，俘獲的(de)(de)不僅(jin)是大灣區食(shi)客的(de)(de)心，更是在時間的(de)(de)考驗中成為(wei)了經典。