按發酵劑(ji)可分為(wei)大(da)曲酒(jiu)(jiu)、小曲酒(jiu)(jiu)、麩曲酒(jiu)(jiu)、混合曲酒(jiu)(jiu)，其中大(da)多數名酒(jiu)(jiu)均(jun)為(wei)大(da)曲酒(jiu)(jiu)。

大曲酒：用大麥和豌豆、小麥制曲。大曲酒一般都具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點，多為優質酒，但耗費原料多、生產時間長、成本高。茅臺、五糧液、瀘(lu)州(zhou)老(lao)窖、洋河、劍南(nan)春、汾酒、西鳳酒很多都屬于這種。

小曲酒：小曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)用曲(qu)(qu)量少、發(fa)酵周期(qi)短、出酒(jiu)(jiu)率高、酒(jiu)(jiu)質醇和，但(dan)香味物質相對較少，酒(jiu)(jiu)體大(da)多不如大(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)豐滿(man)。

麩曲酒：以麩皮為載體培養(yang)的純種曲(qu)霉菌，麩曲(qu)酒(jiu)生產(chan)周期(qi)較短(duan)、出酒(jiu)率較高，但酒(jiu)質不如大曲(qu)酒(jiu)。

混合曲酒：大曲、小曲、麩曲三選二，或以糖(tang)化酶為糖(tang)化劑，加(jia)釀酒酒母等(deng)發酵釀制而成的白(bai)酒。

依(yi)據(ju)GB/T 26760、10781.1等國(guo)家標準，不同香型的高低度酒的分界線不一樣，具體劃(hua)分如下(xia)：

	醬香(xiang)型	濃香 清香 米香	其(qi)他
高度白酒(jiu)	45-58	41-68	41-68
低度白(bai)酒(jiu)	32-44	25-40	18-40

給老丈人送酒幾乎是每個女婿的首選，給父親和長輩買酒也是常事，雖然如此，酒的檔次卻是不能太低的。300-500一瓶的價格是比較合適的，如果是第一次可以買價格稍微高點的。瀘州老(lao)窖特曲、珍品王(wang)子(zi)、二代(dai)五糧(liang)春、金王(wang)子(zi)、西(xi)鳳十(shi)五年、黑壇20

不管是親戚、朋友還是老同學，都屬于熟人，和自飲酒一樣要的是酒好、便宜。不過酒的檔次不能太低，最起碼得有個紙盒包著，100-200元之間的酒比較合適。瀘(lu)州老窖頭曲、金王子、古(gu)8、老白汾、藍汾、西鳳六(liu)年、藍裝珍(zhen)五。

求人辦事通常是一箱箱送了，如果是大事，肯定送53度茅臺，至(zhi)于送幾箱(xiang)那要看你的事有多大。如果是小事，送一箱(xiang)五糧液、國窖、青花(hua)郎都比較合(he)適(shi)，1000元以下的酒不(bu)太推薦。

送客(ke)戶(hu)的話主要看客(ke)戶(hu)的重要程度了(le)(le)。如(ru)果(guo)是大客(ke)戶(hu)那么求人(ren)辦事的這一項就要拿出(chu)(chu)來了(le)(le)。如(ru)果(guo)是日常(chang)聯(lian)系感情，走(zou)親訪友那一套就要搬出(chu)(chu)來了(le)(le)，這樣即使客(ke)戶(hu)自己不喝也可(ke)以拿去(qu)送人(ren)。

領導是一個特(te)別的存(cun)在，送(song)領導是感恩、也是為未來考慮，酒的檔次絕(jue)對(dui)不能差了。如果沒有什么(me)特(te)別的需求，500元價(jia)位有水晶劍(jian)、紅花郎、青花20、夢(meng)之藍M3等；1000元以上有：茅臺、五(wu)糧液、國窖、青花郎、洋河M9、古26等。

我們在家小酌、和老爸對飲這種日常喝酒場合，要的是便宜、好喝，只要不涉及外人，酒的知名度都是虛的。適合自飲的有散酒，也有光瓶酒。五六十元的黃蓋玻汾、30元價位的紅星藍八都是不錯的選擇。

聚會不同于去朋友家作客，由于關系比較鐵可以選擇實惠點的白酒，大家喝的是個氛圍，對于酒的檔次不會太在意，但是口感也不能太差。50-200元一般也可以了。如瀘州老窖頭曲、西鳳酒珍藏版、老白汾10、藍汾、藍色經典、三牛等。

宴席選酒有所不同，來喝酒的人喜好各異很多也不認識，酒好喝、有點面子，價位合適就行，有錢也不任性。酒符合大眾認知，喝的慣、不上頭、要么選名牌里的中端嫡系，要么就選當地酒。

商務招待的很可能是一些沒見過的重要人物，選酒思路有兩種：一是本地酒，二是傳統上的中高端好酒。當地酒適合日常招待，也不能太便宜。如果來人身份比較高那么就要拿出為大眾所知的中高端白酒來款待客人了。如果是慶功、感謝性質的，可以用特曲、水晶劍、王子、漢醬、黑壇之類的酒了。如果是大客戶，最起碼你得把國窖、五糧液拿出來，飛天茅臺當然是最佳了。

這個檔位的白酒比較適合買來自飲，或者是和家里人一塊喝喝。只要品質過得去，那價格和包裝什么的都是沒有必要講究的。包括海之藍、雙溝、西鳳等。

這個價位的白酒除了自飲之外，招待客人也是拿得出手的。包括今之久、古井貢、洋河等品牌。

這個價位的白酒就已經是在中檔以上了，擁戴招待重要一點的客人，或者是說拿出去當個普通的送禮都是拿得出手的了。

作為市場當中的高端產品，知名酒品牌的高端系列均在這個區間涉獵，這部分的產品不僅僅有品質、特點有特點，還有文化；除了個別的日常飲用之外，大部分都出現在商務宴請的酒桌之上。

作為價格在千元以上的白酒，都是知名度與酒質相當不錯的存在了。不管送人還是宴請，亦或者自己收藏擺柜，都是非常不錯的選擇。如：五糧液普五、43°飛天茅臺、夢之藍M9、國窖1573等等。

能喝、能裝、還能賣錢，這就是飛天茅臺。過去40年，酒價漲了399倍，從1981年的7元漲到了2020年的2800元左右；今年又漲回了3000元以上，你很難找到第二個類似的商品。奢侈品+投資品屬性決定了茅臺送禮首選的地位。坊間傳聞80%以上買茅臺的人都是用來送禮的，商務宴請+自飲不到20%。【茅臺酒有幾種>>】

愛喝五糧液的同志們，現如今都50、60歲了，要么身居要職、要么快要成為老丈人了，對他們中青年時代的龍頭依然還有舊情，所以現在五糧液賣的也不錯，2019年時五糧液在高端市場占有率達到了35.3%。

3、因為賣的好、受眾群體多，近幾年市場占有率穩步上升，2018年高端市場8%左右，2019年11.8，2020年到了13%；而且還真有喜歡喝國窖不喜歡五糧液的。

窖香純正、綿甜爽凈、尾凈香長；五糧液則是開蓋噴香，但香氣復雜，5種糧食發酵產生的香氣濃度各不同，乍一聞一個味、仔細聞聞到了別的味，再聞還有其他香氣，我們管這種香叫有層次感、香氣豐滿。入口后國窖綿甜爽凈、尾凈香長，有回甜，而五糧液則是入口甘美，落喉凈爽，口味協調。所以喜歡濃郁、純正的窖香味白酒的人更喜歡喝國窖1573。

如果對方偏愛醬香酒、又不想買茅臺，那就建議青花郎。青花郎的容量有500ml的，也有558ml的，送人買500ml的就行，因為500ml是常規凈含量，送558ml的多花錢不一定多辦事。【白酒十大品牌>>】

低度白酒通常指酒精度數在30%以下的產品，其口感相對柔和，入口時沒有過多的刺激感。低度白酒適合于初學者或者不習慣濃烈口感的人群，能夠更好地保留酒的原香和風味。對于細膩的白酒品味，低度白酒是一種不錯的選擇。

中度白酒的酒精度數通常在30%至50%之間，口感略顯醇厚，能夠充分展現白酒的風味特點。中度白酒適合有一定酒量和對酒品有所了解的人群。其獨特的口感和醇厚度能夠帶給人們更深層次的品味體驗。

高度白酒的酒精度數超過50%，酒體較濃烈，口感較為刺激。高度白酒通常需要慢慢品味，因為它們往往帶有濃郁的香氣和豐富的層次感。對于喜歡強烈刺激的人來說，高度白酒是不可或缺的選擇。

1、在哪里買白酒？

白酒消費渠道有線上（旗(qi)艦店(dian)、經銷商(shang)、煙酒店(dian)開的C店(dian)）、線下（直營店(dian)、專賣店(dian)、煙酒店(dian)、超市、酒店(dian)、小飯館）之分(fen)，他們的價格(ge)不太一(yi)樣、酒的真假也(ye)不一(yi)樣。

2、直(zhi)營店(dian)和專(zhuan)賣(mai)店(dian)會(hui)買到假酒(jiu)嗎？

不(bu)要(yao)認為(wei)直營店(dian)(dian)、專賣(mai)(mai)店(dian)(dian)就沒假(jia)貨，廠家(jia)肯(ken)定不(bu)允(yun)許他們賣(mai)(mai)假(jia)，但防(fang)不(bu)住下(xia)面的(de)員(yuan)工，倉庫掉(diao)包也不(bu)是(shi)不(bu)可能。這和某些商場里(li)的(de)奢侈(chi)品專柜(ju)(ju)相似，品牌(pai)方肯(ken)定不(bu)讓售假(jia)，但賣(mai)(mai)假(jia)貨的(de)巨大(da)(da)利潤促使有些柜(ju)(ju)員(yuan)真(zhen)假(jia)混賣(mai)(mai)，賣(mai)(mai)真(zhen)的(de)還是(shi)賣(mai)(mai)假(jia)的(de)完全(quan)看人下(xia)菜(cai)碟。所(suo)以不(bu)管什么渠(qu)道(dao)，都有假(jia)貨，只是(shi)概(gai)率(lv)大(da)(da)小(xiao)的(de)問題。想要(yao)靠譜一點就去廠家(jia)的(de)旗(qi)艦(jian)(jian)店(dian)(dian)、知名(ming)銷售公司(si)的(de)旗(qi)艦(jian)(jian)店(dian)(dian)去，想要(yao)性價比高可以考(kao)慮線(xian)下(xia)直營店(dian)(dian)、網上專賣(mai)(mai)店(dian)(dian)。

1、現買現用：優點(dian)是靈活，但多(duo)花錢，適(shi)合很(hen)少用到酒(jiu)的(de)人。

2、一(yi)年買(mai)兩次(ci)(ci)（、618）：一(yi)次(ci)(ci)把未來半年的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)都買(mai)下，618買(mai)中秋節的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)、11.11買(mai)過年的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，同時(shi)再補充一(yi)下平時(shi)用到(dao)的(de)(de)(de)，相當于(yu)全(quan)年都是，非常劃算；其他沒有(you)保質(zhi)期、保質(zhi)期長的(de)(de)(de)商(shang)品(pin)也一(yi)樣。適合全(quan)年對白酒(jiu)(jiu)有(you)一(yi)定需求的(de)(de)(de)人，且注重性價比。

3、提前幾年買(mai)：一般(ban)提前3-5年，喝(he)(he)酒時總(zong)喝(he)(he)3年前買(mai)的次新酒，味道更好喝(he)(he)，但需要(yao)注意酒質、市場變化(hua)，漲價(jia)階段買(mai)合(he)(he)適，降價(jia)時就不(bu)合(he)(he)適，適合(he)(he)對白酒市場敏(min)感、錢多(duo)的人。

1、老酒

市場上(shang)有專(zhuan)收老(lao)(lao)酒(jiu)的(de)，收來再賣，真正的(de)老(lao)(lao)酒(jiu)指的(de)是酒(jiu)齡在15年(nian)以上(shang)的(de)酒(jiu)，老(lao)(lao)酒(jiu)顏色并不很黃，黃的(de)鮮艷只有兩(liang)種情況：加色素了、生產設備簡陋(lou)。沒有經(jing)驗不要(yao)碰老(lao)(lao)酒(jiu)，想(xiang)喝(he)的(de)時(shi)候再買，別(bie)想(xiang)著買老(lao)(lao)酒(jiu)增值(zhi)(zhi)。囤酒(jiu)沒錯(cuo)、買老(lao)(lao)酒(jiu)也沒錯(cuo)，但只看(kan)自己喝(he)的(de)、自己能用到的(de)酒(jiu)，50年(nian)代的(de)茅臺(tai)再值(zhi)(zhi)錢也跟(gen)咱們(men)沒關系(xi)。買包漿老(lao)(lao)酒(jiu)不如(ru)買真正的(de)年(nian)份酒(jiu)。

2、年份酒

2019年(nian)中國(guo)酒(jiu)(jiu)業協會推出了年(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)團體(ti)標準，但響應的(de)(de)多是二、三線品(pin)牌(pai)，一線酒(jiu)(jiu)廠(chang)沒參與，原因一是有(you)(you)些敏(min)感信息需要(yao)公開，二是自己(ji)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)不愁賣。比(bi)如，茅臺15年(nian)、五(wu)糧液(ye)60年(nian)、汾酒(jiu)(jiu)40年(nian)。有(you)(you)中酒(jiu)(jiu)協認證的(de)(de)都(dou)(dou)是真正的(de)(de)年(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)，因為(wei)酒(jiu)(jiu)廠(chang)的(de)(de)庫(ku)存、產量(liang)、使用情況酒(jiu)(jiu)協都(dou)(dou)有(you)(you)數(shu)據(ju)，時時更新，出的(de)(de)酒(jiu)(jiu)還有(you)(you)光譜(pu)指紋，想造假難(nan)度很(hen)大，拿(na)來(lai)一驗就知道。

3、原漿

絕大(da)多數原漿只是(shi)個(ge)商(shang)品名，并不(bu)是(shi)真正(zheng)的(de)原酒(jiu)(jiu)，原酒(jiu)(jiu)不(bu)一定(ding)好喝，而且酒(jiu)(jiu)質不(bu)穩(wen)定(ding)，每(mei)批次(ci)原酒(jiu)(jiu)的(de)品質、口感都有差異，必須經過勾兌、調味工序，提(ti)升(sheng)口感并穩(wen)定(ding)酒(jiu)(jiu)質。

4、避噱頭

市(shi)面上有很(hen)多酒為了營銷(xiao)，各種花樣噱(xue)頭層出(chu)不(bu)窮。比(bi)如說(shuo)“xxx特供”、“xxx專供”、“珍藏(zang)版(ban)”。所以建議大家購酒時不(bu)要迷信(xin)這(zhe)些噱(xue)頭炒作。特供、內供，走心(xin)一(yi)點就能想到，這(zhe)樣的酒即便是有，它們也屬于非賣品，怎(zen)么會允許在(zai)市(shi)面上銷(xiao)售呢。

1看原料(liao)表：市(shi)場上(shang)大部分(fen)商品的(de)(de)包裝上(shang)都會(hui)將(jiang)其使(shi)用的(de)(de)原料(liao)打(da)印(yin)到上(shang)面，白(bai)酒(jiu)也不例外。因此，觀看原料(liao)表中，若全(quan)為糧(liang)(liang)食，這款酒(jiu)就是純糧(liang)(liang)食釀造的(de)(de)，最起碼(ma)表面看是的(de)(de)。

2看執行(xing)號：執行(xing)號就如同人(ren)們(men)的身(shen)份證一般(ban)，是白酒(jiu)出廠必備的一項標(biao)準。詳細見下圖。

之前也(ye)說了，白酒足足有十二種之多，因此根據香(xiang)型(xing)的不同，也(ye)制定(ding)了不同的執行(xing)號。甚至還有一些酒廠自(zi)命香(xiang)型(xing)，比如(ru)陶香(xiang)型(xing)、陳香(xiang)型(xing)、清雅型(xing)……

標注(zhu)紅色字(zi)體的兩(liang)項，就是(shi)酒精酒唯二的2種編號，大家記住之(zhi)后，在挑酒時多看看。

我(wo)們除(chu)了從包裝(zhuang)辨別純(chun)糧酒(jiu)，但始(shi)終會(hui)有(you)商家投(tou)機取巧，在通過鑒定(ding)后，用著純(chun)糧酒(jiu)外裝(zhuang)，酒(jiu)精酒(jiu)內在。這時候(hou)我(wo)們就需(xu)要(yao)用到其他(ta)方法了。

1拈

將(jiang)酒(jiu)液拈在手指間，能夠感(gan)覺到(dao)絲滑(hua)以及略帶澀感(gan)，感(gan)覺好似(si)“洗潔(jie)精(jing)”一(yi)(yi)般，潤滑(hua)，但(dan)沒有(you)這(zhe)么夸張。這(zhe)是因(yin)為純(chun)糧酒(jiu)在自然發酵時，酯(zhi)類物質與水分子相結合，完美融入到(dao)酒(jiu)液中(zhong)，在酒(jiu)分子中(zhong)所形成的(de)一(yi)(yi)種薄(bo)膜-酯(zhi)化(hua)物薄(bo)膜。酒(jiu)精(jing)酒(jiu)則(ze)完全(quan)像水一(yi)(yi)般，并無特(te)殊感(gan)覺。

“1揉搓”

倒幾滴酒(jiu)液進入掌心，搓干后聞香，是(shi)(shi)否芳香撲(pu)鼻，糧食香明顯(xian)，若(ruo)是(shi)(shi)，那(nei)這款酒(jiu)放心喝就行了，是(shi)(shi)優質糧食酒(jiu)。若(ruo)不是(shi)(shi)，且出現了明顯(xian)刺鼻、邪雜味或是(shi)(shi)其(qi)它(ta)異味，那(nei)八成是(shi)(shi)酒(jiu)精勾兌酒(jiu)，酒(jiu)友(you)們喝前就要(yao)注意啦！

簡(jian)言之，記住(zhu)“大(da)廠嫡系(xi)”關鍵詞，盡量選大(da)廠主(zhu)流(liu)白酒，貼牌系(xi)列先(xian)了解再抉擇；睜大(da)眼睛細看包(bao)裝，擅(shan)借純(chun)糧(liang)固(gu)態(tai)標識；分清營銷炒(chao)作，不盲目迷(mi)信噱頭概念(nian)。