露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)食用(yong)或藥食兩用(yong)植(zhi)物(wu)的花(hua)、葉、根、莖(jing)、果為(wei)香(xiang)源及營(ying)養源，經(jing)再加(jia)工制成(cheng)的、具有明顯植(zhi)物(wu)香(xiang)及有用(yong)成(cheng)分的配(pei)制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒及(ji)各種(zhong)原料的果(guo)實酒為酒基，依原材(cai)料性能確(que)定生產工藝及(ji)產品風格(ge)。

植(zhi)物(wu)類(lei)露酒產品要求為：植(zhi)物(wu)的(de)花(hua)、果(guo)原(yuan)(yuan)料主(zhu)要突出原(yuan)(yuan)花(hua)或原(yuan)(yuan)果(guo)的(de)香(xiang)味特(te)點；香(xiang)辛植(zhi)物(wu)類(lei)原(yuan)(yuan)料，應具(ju)有典型香(xiang)氣(qi)及諸香(xiang)諧調；滋補療效類(lei)原(yuan)(yuan)料，不(bu)宜過于側重配伍，應體現香(xiang)、味整體效果(guo)，并(bing)具(ju)本品特(te)有的(de)色澤。

2、動物類露酒

是指利用(yong)(yong)食用(yong)(yong)或藥食兩用(yong)(yong)動(dong)物及其制品為香源及營(ying)養源，經再加工制成(cheng)的、具有明顯動(dong)物有用(yong)(yong)成(cheng)分的配制酒。

動(dong)(dong)物類露酒(jiu)(jiu)常常以動(dong)(dong)物的整體或(huo)皮(pi)、體、骨(gu)、角、尾、鞭等部位為呈色(se)、呈香、呈味的原料(liao)，以食用酒(jiu)(jiu)精、白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)及各種原料(liao)釀造的果實酒(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)基(ji)，依原料(liao)性能確定生產工藝。

動物(wu)類露酒(jiu)(jiu)產品(pin)要求具酒(jiu)(jiu)香和(he)動物(wu)原(yuan)料(liao)(liao)的(de)脂(zhi)香，諸香和(he)諧，香、味一體，并就其選用的(de)原(yuan)料(liao)(liao)，具有某些補(bu)益功(gong)能以及本品(pin)應(ying)有的(de)色澤。

3、動植物類露酒

是指同時(shi)利用(yong)動物(wu)、植(zhi)物(wu)有(you)用(yong)成分(fen)制(zhi)成的(de)配制(zhi)酒(jiu)。動植(zhi)物(wu)類(lei)(lei)露酒(jiu)常常以(yi)植(zhi)物(wu)及(ji)動物(wu)的(de)各(ge)部位為(wei)呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)，以(yi)各(ge)種(zhong)糧(liang)谷類(lei)(lei)、果實類(lei)(lei)原(yuan)(yuan)料(liao)釀造(zao)的(de)酒(jiu)為(wei)酒(jiu)基(ji)，依(yi)原(yuan)(yuan)料(liao)性能(neng)確定(ding)生(sheng)產工藝。

動(dong)植物(wu)類露酒產品(pin)要(yao)求以動(dong)物(wu)或(huo)植物(wu)香為(wei)主體，香氣諧調(diao)，其(qi)選料具有某(mou)些補益功(gong)能，具本品(pin)應有的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)接(jie)(jie)調(diao)(diao)(diao)配型露酒(jiu)(jiu)是將食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)經(jing)脫(tuo)臭處(chu)理(li)后，直(zhi)接(jie)(jie)調(diao)(diao)(diao)入商(shang)品香(xiang)精(jing)，或調(diao)(diao)(diao)入各種方法制(zhi)得的香(xiang)料(liao)進行配制(zhi)。直(zhi)接(jie)(jie)調(diao)(diao)(diao)配型露酒(jiu)(jiu)可(ke)以用食(shi)用色(se)素著(zhu)色(se)，具鮮艷的色(se)澤和濃郁的香(xiang)氣，酒(jiu)(jiu)度(du)和糖含(han)量高(gao)，近似國際利口(kou)酒(jiu)(jiu)類型，屬餐(can)后酒(jiu)(jiu)或調(diao)(diao)(diao)制(zhi)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)的調(diao)(diao)(diao)配用酒(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是(shi)以植(zhi)物及(ji)(ji)動物的各部位(wei)為呈(cheng)香(xiang)、呈(cheng)味原料，將原料用(yong)食用(yong)酒精或白酒先進行浸泡，再與(yu)酒共同(tong)蒸餾，餾液(ye)為香(xiang)料液(ye)，依選用(yong)原料及(ji)(ji)調配(pei)技術，確定產(chan)品風(feng)格。再蒸餾型露酒要求產(chan)品無色(se)或微黃，具(ju)本品特有香(xiang)氣(qi)，諸香(xiang)和(he)諧(xie)，酒質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露(lu)酒(jiu)是指根據(ju)中醫理論，針對不(bu)同的(de)消費人群，采用動、植物(wu)中的(de)微量元素(su)、維(wei)生素(su)、活性物(wu)質(核酸、酶(mei)、激素、黃酮類(lei))等各種營養成(cheng)分(fen)，進行科學配(pei)比并以調整機體內外環境的(de)平衡或增加機體免疫功能為目標而制成(cheng)的(de)配(pei)制酒。

2、功能型露酒

功(gong)能(neng)型露酒是(shi)指針對(dui)人(ren)體的(de)(de)某種生理功(gong)能(neng)將要(yao)或已(yi)經發(fa)生變化(hua)(hua)時，如感覺器(qi)官、神經功(gong)能(neng)發(fa)生退行(xing)性變化(hua)(hua)時，利用中草藥(yao)(yao)中的(de)(de)營(ying)養成分及特殊的(de)(de)藥(yao)(yao)理作用預防(fang)、改善或延緩(huan)這(zhe)種現(xian)象的(de)(de)發(fa)生，在提高機體整體功(gong)能(neng)的(de)(de)基礎上，重點突出某種作用而(er)制(zhi)成的(de)(de)配制(zhi)酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包(bao)裝分為酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)和酒(jiu)(jiu)盒(he)，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)和酒(jiu)(jiu)盒(he)作(zuo)為酒(jiu)(jiu)的(de)(de)承(cheng)載體，首先是存儲運(yun)輸(shu)的(de)(de)關鍵(jian)，其次也代表(biao)了酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品牌(pai)形象。

一(yi)般而(er)言，優質的(de)露酒，選擇的(de)包裝都會(hui)比(bi)較精致，酒盒/酒瓶(ping)(ping)上圖案文字印刷清晰鮮明，套色精準，裁(cai)邊(bian)整齊，而且會用(yong)一定的(de)(de)凹凸工藝，信(xin)息標識明確。優質(zhi)露酒的(de)(de)酒瓶(ping)(ping)一般(ban)會選晶瑩剔透的(de)(de)晶白料(liao)玻(bo)璃制作而成，透亮(liang)的(de)(de)玻(bo)璃瓶(ping)(ping)體能更好的(de)(de)展現酒體色澤。為了保障(zhang)運(yun)輸過程(cheng)中的(de)(de)安全不碎(sui)，因此酒瓶(ping)(ping)重量(liang)都較重。一次性開(kai)啟(qi)的(de)(de)瓶(ping)(ping)蓋(gai)，防偽完(wan)整，制作精良，不會漏液。

2、看配料表

按照最新的飲料酒術語和分(fen)類標(biao)準GB∕T 17204-2021和露酒團體標(biao)準T/CBJ 9101-2021，首先配料(liao)中基(ji)酒的(de)選擇(ze)，只能是白(bai)酒或(huo)黃酒，其他原(yuan)料(liao)必須(xu)是藥食同源(yuan)，為(wei)了飲用安全，盡(jin)量選擇(ze)配料(liao)沒有“超綱”的(de)露酒。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能(neng)調節口感，同時本身就是(shi)一味藥，有(you)潤燥的效果。

3、看酒體

根(gen)據露酒(jiu)(jiu)標(biao)準(zhun)，從酒(jiu)(jiu)的(de)外觀和色(se)澤(ze)上看，要(yao)求酒(jiu)(jiu)體清亮，無懸浮物(wu)、無沉淀(dian)，在室溫(wen)下(xia)，把酒(jiu)(jiu)瓶進行搖(yao)晃(huang)，好的(de)露酒(jiu)(jiu)不會有懸浮物(wu)或者沉淀(dian)。

4、聞酒香

聞酒(jiu)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)，好的(de)(de)露(lu)酒(jiu)諸香(xiang)協調(diao)，既有(you)酒(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)又有(you)藥的(de)(de)香(xiang)氣(qi)，不(bu)會出現(xian)刺(ci)鼻的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入杯中，輕嘬一口(kou)(kou)，感受酒(jiu)體的(de)完(wan)整(zheng)度(du)。好的(de)露(lu)酒(jiu)酒(jiu)體完(wan)整(zheng)醇厚，口(kou)(kou)感爽(shuang)凈，余味(wei)悠長，飲后舒適(shi)，不(bu)會出現適(shi)口(kou)(kou)性差難以下(xia)咽的(de)情形，并且(qie)好的(de)露(lu)酒(jiu)，喝(he)多(duo)醒酒(jiu)快，不(bu)口(kou)(kou)干(gan)不(bu)頭痛。