咖啡師一般要學多久

咖(ka)啡師(shi)培(pei)訓(xun)時間根據(ju)學習者(zhe)的不同需求而定，一般從幾(ji)天(tian)到幾(ji)個月不等，學習者(zhe)可以根據(ju)自己的具體情(qing)況規劃(hua)時間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也就(jiu)(jiu)足夠(gou)了，這個過程所需時間大概也就(jiu)(jiu)七八天。

2、如果想要(yao)想要(yao)成為優秀的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)師(shi)，還要(yao)了解咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)的(de)(de)烘(hong)焙、咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)產(chan)地，掌握高超的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)拉花技巧(qiao)以及咖(ka)(ka)啡(fei)基礎設備的(de)(de)使用、清潔、維修等，那么估計需要(yao)3到5個月。

3、如果還像更深一步地(di)去(qu)了解咖啡(fei)世界，那么(me)需要學習與了解的東西將會(hui)更多，時間可能也得花上3到(dao)5年不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行與吧(ba)臺(tai)運轉相(xiang)關制(zhi)度(du)體系建設，負責(ze)整個吧(ba)臺(tai)的組織(zhi)、指揮、運轉管理工作；

2、掌控產(chan)品成本(ben)，收(shou)集客戶對(dui)產(chan)品的反饋及改進提高；

3、熟(shu)悉各種(zhong)休閑飲品調制；

4、為顧客提供(gong)美味可口的咖啡、飲品及西餐(can)點心；

5、了解咖啡文化和原物料知識，熟悉吧臺內各種工具和器(qi)具的操(cao)作；

6、保持咖啡廳環境整潔(jie)，確保餐具等(deng)整潔(jie)完好，備齊各種物料用(yong)品，確保正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)啡(fei)基礎知(zhi)識的重(zhong)點是學習(xi)“咖(ka)啡(fei)是什么(me)”、“咖(ka)啡(fei)有什么(me)”。

2、感官

也就是咖啡(fei)品鑒。感(gan)官的學習重點是學會“聽(ting)咖啡(fei)說(shuo)話”。用自己(ji)的感(gan)受器官去感(gan)知(zhi)(zhi)、體驗(yan)咖啡(fei)基礎知(zhi)(zhi)識里學到的“咖啡(fei)是什(shen)么”、“咖啡(fei)有什(shen)么”。

3、手沖

手(shou)沖的學習重點是研究(jiu)萃(cui)取變量之間(jian)的關系，以便把(ba)在咖啡中感知到的風味呈現(xian)出來。

4、意式萃(cui)取或Barista

手沖和意式萃(cui)取最本質的(de)(de)(de)區別就在于萃(cui)取變(bian)量之間的(de)(de)(de)可控因(yin)素的(de)(de)(de)變(bian)化。相對(dui)來說意式更復(fu)雜一(yi)些，尤其是對(dui)于半自動咖(ka)(ka)啡(fei)機的(de)(de)(de)操控。因(yin)為一(yi)個優秀的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)師不(bu)是做(zuo)出一(yi)杯(bei)好(hao)咖(ka)(ka)啡(fei)，而是能夠持續穩定(ding)的(de)(de)(de)做(zuo)出風味趨于一(yi)致的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。所以(yi)咖(ka)(ka)啡(fei)師的(de)(de)(de)學習重(zhong)點是機器設備和咖(ka)(ka)啡(fei)豆變(bian)化之間的(de)(de)(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方式與萃(cui)取方式以及市場需求之間的匹配(pei)關系(xi)。