咖啡師一般要學多久

咖啡(fei)師(shi)培(pei)訓時(shi)間(jian)根據學習(xi)(xi)者的不同需求(qiu)而定，一(yi)般從(cong)幾天到(dao)幾個月不等，學習(xi)(xi)者可以根據自(zi)己的具體情況規劃(hua)時(shi)間(jian)。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方(fang)法技巧也就足夠了(le)，這個過(guo)程所需時間大概也就七八天(tian)。

2、如果(guo)想要(yao)想要(yao)成為優秀的(de)咖(ka)(ka)啡師(shi)，還要(yao)了解咖(ka)(ka)啡豆的(de)烘焙(bei)、咖(ka)(ka)啡的(de)產(chan)地，掌握(wo)高(gao)超的(de)咖(ka)(ka)啡拉花技巧(qiao)以(yi)及(ji)咖(ka)(ka)啡基礎設備的(de)使用、清(qing)潔、維修等，那么估計需要(yao)3到5個月。

3、如果還像更深(shen)一步地去了(le)解(jie)咖啡世(shi)界，那么需要(yao)學(xue)習(xi)與(yu)了(le)解(jie)的東(dong)西將會更多，時間可能(neng)也得花上3到5年不(bu)止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行與吧臺運(yun)(yun)轉相(xiang)關制度體(ti)系建設，負責(ze)整(zheng)個吧臺的組(zu)織(zhi)、指揮、運(yun)(yun)轉管理(li)工作；

2、掌(zhang)控產品(pin)成本(ben)，收(shou)集客戶對產品(pin)的反饋及改進提高；

3、熟(shu)悉各種休(xiu)閑飲品調制；

4、為顧(gu)客提(ti)供美味可口(kou)的(de)咖啡、飲品(pin)及西餐點心；

5、了(le)解咖(ka)啡(fei)文化和原(yuan)物(wu)料知識，熟悉吧臺內各種工具和器具的操作；

6、保(bao)持(chi)咖(ka)啡(fei)廳環境整潔，確(que)保(bao)餐具等整潔完(wan)好，備齊各種物料用品，確(que)保(bao)正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)啡(fei)基(ji)礎知(zhi)識(shi)的重點是(shi)學(xue)習(xi)“咖(ka)啡(fei)是(shi)什么”、“咖(ka)啡(fei)有什么”。

2、感官

也就(jiu)是咖(ka)(ka)啡品鑒。感官的學習重點(dian)是學會“聽(ting)咖(ka)(ka)啡說話”。用自己(ji)的感受器官去感知、體驗咖(ka)(ka)啡基礎知識里學到(dao)的“咖(ka)(ka)啡是什(shen)(shen)么”、“咖(ka)(ka)啡有什(shen)(shen)么”。

3、手沖

手沖的(de)(de)學習重點是(shi)研究萃取變(bian)量之間(jian)的(de)(de)關系，以(yi)便把在(zai)咖啡中感知到的(de)(de)風味呈現出來(lai)。

4、意式萃取或Barista

手沖和(he)意式萃取(qu)最本質的(de)(de)(de)區別就在于萃取(qu)變量之間(jian)的(de)(de)(de)可控(kong)(kong)因素的(de)(de)(de)變化。相(xiang)對(dui)來說(shuo)意式更(geng)復雜(za)一(yi)(yi)些，尤其是(shi)對(dui)于半自動咖(ka)(ka)啡(fei)機的(de)(de)(de)操控(kong)(kong)。因為一(yi)(yi)個(ge)優秀的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)師(shi)不(bu)是(shi)做(zuo)出(chu)一(yi)(yi)杯好咖(ka)(ka)啡(fei)，而是(shi)能夠(gou)持(chi)續穩定的(de)(de)(de)做(zuo)出(chu)風味趨于一(yi)(yi)致的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。所(suo)以咖(ka)(ka)啡(fei)師(shi)的(de)(de)(de)學習重點(dian)是(shi)機器設備和(he)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)變化之間(jian)的(de)(de)(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方式(shi)與萃取(qu)方式(shi)以(yi)及市場(chang)需(xu)求之間的(de)匹配(pei)關系。