一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是從年(nian)輕的(de)綠(lv)色(se)(se)椰(ye)(ye)子中提取(qu)的(de)。它(ta)(ta)是存在(zai)于綠(lv)色(se)(se)椰(ye)(ye)子中心的(de)透明液(ye)體。味道微甜(tian)，營(ying)養豐富，但熱(re)量比椰(ye)(ye)奶低。它(ta)(ta)自然發生(sheng)在(zai)綠(lv)色(se)(se)椰(ye)(ye)子內(nei)，不需要按照某種方法或過(guo)程(cheng)來(lai)生(sheng)產它(ta)(ta)。只(zhi)需要切(qie)掉椰(ye)(ye)子的(de)頂部，把容器里(li)的(de)椰(ye)(ye)子水倒出來(lai)。椰(ye)(ye)子水是鉀(jia)的(de)豐富來(lai)源，因此對于運動員和健身(shen)愛好(hao)者(zhe)來(lai)說(shuo)，在(zai)大汗淋漓的(de)鍛煉(lian)期(qi)間抵(di)消電(dian)解質流失是有(you)(you)益(yi)的(de)。它(ta)(ta)也有(you)(you)利于減肥，因為(wei)它(ta)(ta)含有(you)(you)較少的(de)卡路(lu)里(li)和低脂肪(fang)含量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)由成(cheng)熟的(de)(de)棕色(se)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)白色(se)果(guo)(guo)肉或白色(se)部(bu)(bu)分(fen)制成(cheng)。它是(shi)兩種液體(ti)的(de)(de)乳液：椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)奶(nai)油和椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)。在低溫下，它傾向(xiang)于分(fen)離(li)成(cheng)它的(de)(de)成(cheng)分(fen)，奶(nai)油上升到頂(ding)部(bu)(bu)，所以(yi)為(wei)了保(bao)持(chi)乳化，將它保(bao)持(chi)在室溫下。為(wei)了制作椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)，將椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)切碎，然(ran)后在水(shui)(shui)中煮沸，然(ran)后浸泡。在水(shui)(shui)獲(huo)得(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)味(wei)道后，將混合物過濾，以(yi)便從(cong)殘留物中分(fen)離(li)出白色(se)、不透明的(de)(de)牛(niu)奶(nai)。如(ru)果(guo)(guo)使用少量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)，則(ze)會(hui)形成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)奶(nai)油，如(ru)果(guo)(guo)使用大量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)，則(ze)會(hui)產生椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)。此外，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)比椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)含(han)有(you)更(geng)多的(de)(de)卡路(lu)里和脂肪，對(dui)于對(dui)乳糖敏感或遵循(xun)嚴格(ge)素食生活方式(shi)的(de)(de)人來說(shuo)，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)是(shi)一種合適(shi)的(de)(de)非乳制品(pin)替(ti)代品(pin)。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子水(shui)和(he)椰奶都是從椰子中提取的(de)，味(wei)道鮮美。雖然它們(men)是從同(tong)一種水(shui)果中提取的(de)，但它們(men)在顏色、味(wei)道、稠度等(deng)方面都不同(tong)。

1、顏色不同

椰子水(shui)是(shi)清澈(che)的液體，帶(dai)有甜味(wei)和堅果味(wei)。椰奶是(shi)乳白色的，味(wei)道微(wei)甜。

2、稠度不同

椰子水(shui)不是奶油狀(zhuang)的，而且稠度很薄。椰奶是奶油狀(zhuang)的，具有濃稠的稠度。

3、來源不同

椰(ye)子(zi)水是(shi)從綠色椰(ye)子(zi)中提取的(de)透明液(ye)體。椰(ye)奶是(shi)從成熟的(de)棕(zong)色椰(ye)子(zi)的(de)果肉獲得的(de)。

4、制作不同

椰(ye)子(zi)(zi)(zi)水自然(ran)發生在綠色(se)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)內(nei)。只需要切掉椰(ye)子(zi)(zi)(zi)的頂部，然(ran)后把椰(ye)子(zi)(zi)(zi)水倒進杯(bei)子(zi)(zi)(zi)或玻璃杯(bei)里(li)。

椰奶(nai)需要將椰子切(qie)碎(sui)，然后在(zai)水中煨，然后將混合物過濾以獲(huo)得椰奶(nai)。

5、熱量不同

椰(ye)(ye)子水(shui)的卡路里比椰(ye)(ye)奶低(di)，一杯椰(ye)(ye)子水(shui)含有大約50卡路里的熱(re)量。

椰奶(nai)比椰子水(shui)含有更多的(de)卡路里(li)，一杯椰奶(nai)提供大約500卡路里(li)的(de)熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常(chang)用(yong)于烘(hong)焙以及制備湯和咖(ka)喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量(liang)低，糖分少，每100g只有大約2.6g的糖，還有1.1g的膳食纖維(wei)，而(er)且(qie)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)豐富，每100g就有24mg鈣，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這些正(zheng)好和人(ren)體細胞(bao)液中的電解質(zhi)(zhi)相匹(pi)配(pei)，運動出(chu)汗或(huo)者高溫(wen)出(chu)汗的時候，喝椰子水能(neng)快速補(bu)充電解質(zhi)(zhi)。此外，天(tian)然椰子水中富含的維(wei)生(sheng)素，如煙酸、泛酸、葉(xie)酸、維(wei)生(sheng)素H、B族等，還能(neng)維(wei)持(chi)人(ren)體正(zheng)常生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)，有利(li)于促進(jin)人(ren)體新陳代謝、預防癌(ai)癥。普通水果中的風味物(wu)質(zhi)(zhi)多以(yi)(yi)酯(zhi)類(lei)、醛類(lei)為(wei)主，而(er)天(tian)然椰子水則以(yi)(yi)醇類(lei)、酸類(lei)等揮發性(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)協同構成，風味清香(xiang)微甜。

2、椰奶

椰(ye)奶(nai)(nai)是一種高熱量(liang)(liang)的(de)飲品(pin)，椰(ye)奶(nai)(nai)中的(de)水分(fen)較少，約為50％，脂(zhi)肪是其主要營養成分(fen)。椰(ye)奶(nai)(nai)盡管叫“奶(nai)(nai)”，但從(cong)補(bu)充營養的(de)角度來看，椰(ye)奶(nai)(nai)等其他椰(ye)汁(zhi)飲料(liao)(liao)很(hen)難(nan)作為牛奶(nai)(nai)的(de)替代品(pin)，它(ta)的(de)蛋白質含量(liang)(liang)很(hen)少，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)卻很(hen)高，而(er)且其中絕大部分(fen)都(dou)是不(bu)健康(kang)(kang)的(de)飽和脂(zhi)肪。再加上很(hen)多商家為了口(kou)感和味道向其中加入大量(liang)(liang)的(de)糖和乳化劑，肯定算不(bu)上是健康(kang)(kang)的(de)飲料(liao)(liao)。