一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)從(cong)年輕的(de)(de)(de)綠(lv)色椰(ye)(ye)(ye)子中提取的(de)(de)(de)。它(ta)(ta)(ta)是(shi)存在(zai)于(yu)綠(lv)色椰(ye)(ye)(ye)子中心的(de)(de)(de)透明液體。味(wei)道微甜，營(ying)養豐富，但熱量比椰(ye)(ye)(ye)奶低。它(ta)(ta)(ta)自(zi)然發生(sheng)在(zai)綠(lv)色椰(ye)(ye)(ye)子內，不需要按(an)照(zhao)某(mou)種方法或過程來生(sheng)產它(ta)(ta)(ta)。只需要切掉(diao)椰(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)(de)頂部，把容器里的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)子水倒出(chu)來。椰(ye)(ye)(ye)子水是(shi)鉀(jia)的(de)(de)(de)豐富來源(yuan)，因此對于(yu)運動員和健(jian)身愛好者來說，在(zai)大汗淋漓的(de)(de)(de)鍛煉期(qi)間抵消(xiao)電解(jie)質(zhi)流失是(shi)有(you)益(yi)的(de)(de)(de)。它(ta)(ta)(ta)也有(you)利于(yu)減肥，因為(wei)它(ta)(ta)(ta)含(han)(han)有(you)較少(shao)的(de)(de)(de)卡路里和低脂(zhi)肪含(han)(han)量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)由成熟的(de)(de)(de)棕色(se)(se)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)(de)白(bai)色(se)(se)果(guo)(guo)肉或白(bai)色(se)(se)部分制成。它是兩種液體(ti)的(de)(de)(de)乳液：椰(ye)(ye)(ye)子(zi)奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)和(he)(he)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水(shui)(shui)。在低溫下(xia)，它傾(qing)向(xiang)于(yu)分離成它的(de)(de)(de)成分，奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)上升到(dao)頂部，所以為了保持乳化，將(jiang)它保持在室溫下(xia)。為了制作椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)，將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)切碎，然后(hou)在水(shui)(shui)中煮沸，然后(hou)浸(jin)泡。在水(shui)(shui)獲得椰(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)(de)味道(dao)后(hou)，將(jiang)混(hun)合物過濾，以便從殘留(liu)物中分離出白(bai)色(se)(se)、不(bu)透(tou)明的(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)。如(ru)果(guo)(guo)使用少量的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，則(ze)會形成椰(ye)(ye)(ye)子(zi)奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)，如(ru)果(guo)(guo)使用大量的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，則(ze)會產生椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)。此(ci)外，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)比椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水(shui)(shui)含有更(geng)多的(de)(de)(de)卡路里和(he)(he)脂肪(fang)，對(dui)于(yu)對(dui)乳糖敏感或遵(zun)循嚴格素食生活(huo)方(fang)式的(de)(de)(de)人(ren)來說(shuo)，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)是一種合適(shi)的(de)(de)(de)非乳制品替(ti)代品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰(ye)子(zi)水和(he)椰(ye)奶都是(shi)從椰(ye)子(zi)中提取的，味(wei)道鮮美。雖然它(ta)(ta)們是(shi)從同一種水果中提取的，但它(ta)(ta)們在顏色、味(wei)道、稠度等方(fang)面都不同。

1、顏色不同

椰(ye)子(zi)水(shui)是清澈的(de)液體，帶有甜味(wei)和堅(jian)果味(wei)。椰(ye)奶是乳(ru)白色的(de)，味(wei)道微甜。

2、稠度不同

椰子水不(bu)是(shi)奶油(you)狀的(de)，而且稠(chou)度(du)很(hen)薄。椰奶是(shi)奶油(you)狀的(de)，具有濃稠(chou)的(de)稠(chou)度(du)。

3、來源不同

椰子(zi)水是從(cong)綠(lv)色椰子(zi)中提(ti)取的(de)透明液體。椰奶是從(cong)成熟的(de)棕色椰子(zi)的(de)果(guo)肉獲得的(de)。

4、制作不同

椰(ye)子(zi)(zi)水自(zi)然(ran)發(fa)生(sheng)在(zai)綠色椰(ye)子(zi)(zi)內。只需(xu)要切掉椰(ye)子(zi)(zi)的頂部，然(ran)后把椰(ye)子(zi)(zi)水倒(dao)進杯子(zi)(zi)或玻璃杯里。

椰奶需要將椰子切碎，然后在水中煨，然后將混合物過濾以獲得椰奶。

5、熱量不同

椰(ye)(ye)子(zi)水的卡路(lu)里比椰(ye)(ye)奶低，一杯(bei)椰(ye)(ye)子(zi)水含有(you)大(da)約(yue)50卡路(lu)里的熱(re)量(liang)。

椰(ye)(ye)奶(nai)比椰(ye)(ye)子水含有更多的卡(ka)路里，一杯椰(ye)(ye)奶(nai)提供大(da)約500卡(ka)路里的熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通(tong)常用于烘焙以及制備湯和咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量(liang)低，糖(tang)分少，每100g只有(you)(you)大約2.6g的(de)(de)糖(tang)，還有(you)(you)1.1g的(de)(de)膳食纖(xian)維，而且礦物質豐富(fu)，每100g就有(you)(you)24mg鈣，25mg鎂(mei)，250mg鉀，105mg鈉，這些正好和人(ren)體細(xi)胞液中(zhong)的(de)(de)電解質相匹配，運動出汗(han)或者(zhe)高溫出汗(han)的(de)(de)時候(hou)，喝椰子水能快速補充電解質。此(ci)外(wai)，天然椰子水中(zhong)富(fu)含的(de)(de)維生素，如煙酸(suan)(suan)、泛(fan)酸(suan)(suan)、葉(xie)酸(suan)(suan)、維生素H、B族(zu)等(deng)，還能維持人(ren)體正常生理(li)功能，有(you)(you)利于促進(jin)人(ren)體新陳(chen)代謝(xie)、預防癌癥。普通水果(guo)中(zhong)的(de)(de)風味(wei)物質多以(yi)酯類、醛類為主，而天然椰子水則以(yi)醇類、酸(suan)(suan)類等(deng)揮發(fa)性物質協同構成，風味(wei)清香微甜。

2、椰奶

椰(ye)奶(nai)是(shi)一(yi)種高熱量的(de)飲(yin)(yin)品，椰(ye)奶(nai)中(zhong)(zhong)的(de)水分較少，約為(wei)50％，脂肪(fang)是(shi)其(qi)主要營養(yang)成分。椰(ye)奶(nai)盡(jin)管叫“奶(nai)”，但從補充營養(yang)的(de)角度來看，椰(ye)奶(nai)等其(qi)他椰(ye)汁飲(yin)(yin)料很(hen)難作為(wei)牛奶(nai)的(de)替代品，它的(de)蛋白質含量很(hen)少，脂肪(fang)含量卻很(hen)高，而且其(qi)中(zhong)(zhong)絕大部分都是(shi)不健康的(de)飽(bao)和(he)脂肪(fang)。再加上很(hen)多商家為(wei)了口感和(he)味道(dao)向其(qi)中(zhong)(zhong)加入大量的(de)糖和(he)乳化(hua)劑，肯定算不上是(shi)健康的(de)飲(yin)(yin)料。