一、進口紅酒保質期限多少年
進口紅酒保(bao)質期會在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標上(shang)(shang)標明,一般(ban)是(shi)(shi)10年(nian)左右(you)。但是(shi)(shi)在(zai)國(guo)外紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)沒(mei)有保(bao)質期的,國(guo)內酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標上(shang)(shang)的保(bao)質期是(shi)(shi)為了(le)迎合消(xiao)費者消(xiao)費習慣(guan)。一般(ban)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)3-5年(nian)內就要(yao)喝(he)完(wan),超過5年(nian),紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口感開始(shi)變差,但紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)有變壞(huai),只是(shi)(shi)過度(du)氧化(hua)了(le)。
國際上,葡(pu)(pu)萄(tao)酒沒有保(bao)質期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)說(shuo)法,人們完(wan)全可以(yi)(yi)根據經驗和知(zhi)識來(lai)估量葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)(de)佳飲(yin)(yin)用期(qi)(qi)(qi)。葡(pu)(pu)萄(tao)酒經過一(yi)系列的(de)(de)釀造(zao)工藝后,一(yi)般(ban)還需要(yao)(yao)熟成一(yi)段(duan)時(shi)(shi)間才能到(dao)達佳飲(yin)(yin)用期(qi)(qi)(qi)。隨后慢慢進入衰老期(qi)(qi)(qi)。當葡(pu)(pu)萄(tao)酒進入衰老期(qi)(qi)(qi)時(shi)(shi),并不(bu)(bu)代表它變質或過了保(bao)質期(qi)(qi)(qi),只是這瓶葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)(de)香氣、風味、口(kou)感正在慢慢喪失,不(bu)(bu)值(zhi)得品嘗。所以(yi)(yi)我們要(yao)(yao)在一(yi)瓶葡(pu)(pu)萄(tao)酒達到(dao)佳飲(yin)(yin)用期(qi)(qi)(qi)時(shi)(shi)品嘗,而不(bu)(bu)應該以(yi)(yi)保(bao)質期(qi)(qi)(qi)為準。
在(zai)中(zhong)國,為(wei)了迎合我國特色,并且相關(guan)法律規定必須在(zai)標(biao)簽上(shang)注明保質期(qi)(qi),同時考慮我國消費者的購買習慣,很(hen)多進口(kou)葡萄酒都被標(biao)上(shang)10年保質期(qi)(qi)。然而,從(cong)2006年10月1日(ri)期(qi)(qi),我國正式實施《預包(bao)裝飲(yin)料酒標(biao)簽通則(ze)》中(zhong)規定,葡萄酒和(he)其他酒精(jing)含量超過10%的酒精(jing)飲(yin)料可不用標(biao)示(shi)保質期(qi)(qi)。所(suo)以,近年來,部分進口(kou)葡萄酒已經不再標(biao)志(zhi)保質期(qi)(qi)了。
二、進口紅酒怎么保存時間長
長期存放進口(kou)紅酒(jiu),要注(zhu)意以下幾點——恒溫(wen)(wen)恒濕,理想的(de)(de)存放溫(wen)(wen)度區間(jian)在10℃--14℃。最理想的(de)(de)存放濕度在50%至 80%之(zhi)間(jian)。除此(ci)之(zhi)外,還要避開光照(zhao)和紫外線,而且要保持存儲環境的(de)(de)通風(feng)。
振動(dong)對酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)損害純粹是(shi)(shi)(shi)(shi)物理性的(de)(de)(de)(de)。葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)裝在瓶中,其變(bian)化(hua)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)個緩慢(man)的(de)(de)(de)(de)過程,振動(dong)會(hui)讓(rang)(rang)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)加速(su)成熟(shu),讓(rang)(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)得粗糙。所以應放(fang)在不(bu)會(hui)經常(chang)(chang)震(zhen)(zhen)動(dong)的(de)(de)(de)(de)地方,并避(bi)免(mian)將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)搬來(lai)搬去,或(huo)置于經常(chang)(chang)震(zhen)(zhen)動(dong)的(de)(de)(de)(de)地方,尤其是(shi)(shi)(shi)(shi)年份老的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。因(yin)為儲存一(yi)瓶陳年極品紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)三(san)四十(shi)年或(huo)更長久的(de)(de)(de)(de)事,而并非(fei)僅三(san)四個星期,讓(rang)(rang)其保持“沉睡”狀態是(shi)(shi)(shi)(shi)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)。受過震(zhen)(zhen)動(dong)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)品風格會(hui)發生很大的(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)。有許(xu)多“嬌(jiao)貴”的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)品在長期受震(zhen)(zhen)后(如運輸震(zhen)(zhen)動(dong)),常(chang)(chang)常(chang)(chang)需(xu)要“休息”兩個星期,方才能回(hui)復原來(lai)的(de)(de)(de)(de)風格。
傳統擺(bai)放酒的(de)方式(shi)是將酒橫放,使葡(pu)萄(tao)酒和(he)軟木塞(sai)接觸(chu)以(yi)保持(chi)其(qi)濕潤(run)。濕潤(run)的(de)軟木塞(sai)有足夠的(de)彈力,把瓶(ping)(ping)(ping)口牢(lao)牢(lao)塞(sai)住(zhu)。因(yin)此,切忌瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)垂直放立,軟木塞(sai)沒有足夠的(de)水分保持(chi)其(qi)濕潤(run)。對(dui)于需長(chang)時間儲(chu)存的(de)葡(pu)萄(tao)酒,最好不要將瓶(ping)(ping)(ping)口向下放置。因(yin)為葡(pu)萄(tao)酒放久了會(hui)產生(sheng)沉淀(dian),平放或(huo)者(zhe)瓶(ping)(ping)(ping)口向上(shang)略微傾斜,沉淀(dian)會(hui)在瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)底(di)部聚(ju)集(ji),而瓶(ping)(ping)(ping)口向下傾斜,沉淀(dian)就(jiu)會(hui)聚(ju)集(ji)在瓶(ping)(ping)(ping)口處,時間長(chang)了會(hui)滯(zhi)留在那里,倒酒的(de)時候,會(hui)連沉淀(dian)一起倒入(ru)酒杯,影響(xiang)酒的(de)口感。