冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖(tang)心蘋果(guo)(guo)并不(bu)是一(yi)個特(te)別品種，不(bu)具(ju)備想象中(zhong)的遺傳特(te)性，而是蘋果(guo)(guo)生(sheng)產過程中(zhong)的一(yi)種生(sheng)理性病害，俗稱水心病、蜜果(guo)(guo)病、糖(tang)蜜病，主要發生(sheng)在果(guo)(guo)實成熟后期(qi)以及貯藏時期(qi)。

冰糖心蘋(pin)果的形狀近似球形，其果皮(pi)為(wei)紅色，與(yu)正常(chang)蘋(pin)果沒有(you)區別(bie)，最主(zhu)要(yao)的癥狀就(jiu)是(shi)在(zai)病果的果肉中(zhong)心及其附(fu)近形成半透明硬(ying)塊，有(you)點類似于菠(bo)蘿(luo)紋路，并且細(xi)胞間(jian)隙中(zhong)充滿(man)了(le)胞液，呈(cheng)現(xian)水(shui)漬(zi)狀，伴隨(sui)而(er)來的是(shi)其糖度(du)增加，酸度(du)降低，果實口味(wei)變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心蘋果的產地在我國的阿克蘇、運城、洛川、昭通、煙臺等地(di)方，這些地(di)區的(de)(de)晝夜溫差(cha)較(jiao)大，光照時間較(jiao)長，使蘋(pin)(pin)果(guo)的(de)(de)含糖(tang)量增加，有利于冰糖(tang)心(xin)蘋(pin)(pin)果(guo)形(xing)成，其中(zhong)又以阿(a)克蘇的(de)(de)冰糖(tang)心(xin)蘋(pin)(pin)果(guo)產量最(zui)(zui)高，口感最(zui)(zui)好。

阿克蘇在維吾爾語里意為(wei)“清澈的水”，素有塞外江南“之美稱，這里降(jiang)雨稀少，氣候干燥(zao)，但密(mi)布(bu)水系，水流量豐富(fu)，滋養著(zhu)肥美的綠洲(zhou)；光熱資源豐富(fu)，年(nian)平均(jun)太陽(yang)總輻(fu)射(she)量130至141千卡，日(ri)照2855至(zhi)2967小時，無霜(shuang)期長達205至219天(tian)，年均氣溫7℃至(zhi)8℃，冬季寒冷。

果品生(sheng)長(chang)期病蟲害發生(sheng)極少，而(er)且海拔高，晝夜溫差大、光照充(chong)足以及采用(yong)無污染的冰川(chuan)雪(xue)融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋(pin)果(guo)。

而控制冰糖心好(hao)壞的最后一(yi)道(dao)工(gong)序則是阿克(ke)蘇地(di)區10月上旬的霜凍期，所以(yi)阿克蘇“冰糖心”蘋果生產(chan)的地域性極(ji)強(qiang)，品味純正的果品年產(chan)量只有5000噸。