清遠哪里的清遠雞比較正宗

廣東省清遠市的清遠雞是國家地理標志產品，保護范圍為廣東省清遠市清城區、清新縣、佛岡縣、英德市等4個縣市(shi)現轄行政區域，所以想吃正宗的清遠雞，最好去這(zhe)些地(di)方。

清(qing)遠麻雞屬小型優質肉用雞種，其外貌特征為(wei)“一(yi)楔、二(er)細(xi)、三(san)麻(ma)(ma)(ma)身”。“一(yi)楔”是指(zhi)體形像楔形，前軀緊(jin)湊，后軀圓大；“二(er)細(xi)”指(zhi)頭細(xi)、腳細(xi)；“三(san)麻(ma)(ma)(ma)身”是指(zhi)母雞(ji)背羽(yu)(yu)(yu)(yu)主要有(you)黃麻(ma)(ma)(ma)、褐麻(ma)(ma)(ma)、棕(zong)麻(ma)(ma)(ma)三(san)種(zhong)顏色(se)，頸(jing)(jing)長短適中。公雞(ji)的(de)胸(xiong)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)及主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)大部(bu)分為(wei)黑色(se)，肩(jian)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)棗紅色(se)。母雞(ji)的(de)頭部(bu)和頸(jing)(jing)部(bu)前三(san)分之一(yi)的(de)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)為(wei)深黃色(se)，背部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)的(de)黃麻(ma)(ma)(ma)、棕(zong)麻(ma)(ma)(ma)和褐麻(ma)(ma)(ma)分別占34.5%、11.5%和(he)43.3%，有少(shao)量(liang)其(qi)他羽色(se)，腳以黃(huang)色(se)居多。出殼(ke)雛雞(ji)背羽兩(liang)側各有一(yi)條約4毫(hao)米寬的白色絨毛(mao)帶，保持到(dao)第(di)一次換羽后即消失，俗稱“蛙背(bei)”，這(zhe)是清遠麻雞雛(chu)雞的獨特標志。

清遠雞多少錢一斤

通(tong)常一(yi)只清遠雞(ji)需130-180天才能成(cheng)熟(shu)，且其體型較小，所以一般(ban)都是整只出售，清遠雞(ji)150日/1只裝(zhuang)（殺好2.2-2.6斤）78元，清(qing)遠雞200日/1只裝（殺好2.4-2.8斤(jin)）88元，清遠雞300日/1只裝（殺(sha)好2.8-3.4斤）98元，清遠雞400日/1只裝（殺好2.6-3斤(jin)）108元。

備(bei)注：以上(shang)價格來源自(zi)網絡，僅供參考。

清遠雞怎么做好吃

1、白切雞

將清遠雞洗凈后，放入鍋中加入足夠的水，放入蔥姜、料酒，煮至雞肉熟透。撈出后過涼水，使雞肉更加緊實。切塊后(hou)可沾醬油、蒜末(mo)、香菜等食用。

2、紅燒清遠雞

將(jiang)清遠雞洗凈切塊，熱鍋涼油，放入(ru)冰糖、姜片、八角等調料(liao)，加入(ru)適量生抽、老(lao)抽、料(liao)酒，放入(ru)雞肉翻炒至均勻上(shang)色(se)。加入(ru)水沒過雞肉，大火(huo)燒(shao)開后轉(zhuan)小火(huo)燉煮。待雞肉熟透，湯汁濃稠時出鍋。

3、醬油手撕清遠雞

將(jiang)清(qing)遠雞洗凈，加入生抽、冰糖、料酒、生姜等(deng)調料腌制(zhi)半小(xiao)時。腌制(zhi)過(guo)程中可(ke)以給雞肉(rou)進(jin)行(xing)全身按摩，使其更加入味。將(jiang)腌制(zhi)好的雞肉(rou)放入電(dian)飯(fan)煲(bao)，加入香油鋪底(di)，開啟(qi)煮飯(fan)模式。20分鐘后，雞(ji)肉熟透，撈出(chu)切片即可食用。

4、清蒸清遠雞

將清遠雞洗(xi)凈(jing)，加入蔥(cong)姜、料(liao)酒腌制(zhi)一段(duan)時間。蒸(zheng)鍋中加入足夠的水，放入腌制(zhi)好的雞肉(rou)，大(da)火(huo)蒸(zheng)20分鐘左(zuo)右。取出雞肉，淋上熱油，撒上蔥花、香菜(cai)等(deng)即(ji)可(ke)。

5、姜蔥炒清遠雞

將清遠雞洗(xi)凈切塊，熱鍋(guo)涼油，放入(ru)姜片、蔥段翻炒(chao)出香味(wei)。加(jia)入(ru)雞肉翻炒(chao)至變(bian)色(se)，加(jia)入(ru)適量生抽、料(liao)酒、冰糖等調料(liao)，翻炒(chao)均勻(yun)。待雞肉熟(shu)透，湯汁(zhi)收干時出鍋(guo)。