西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經典名菜，也是(shi)浙(zhe)江省十大(da)經典(dian)名菜之(zhi)一。它源于南(nan)宋時期，當時稱為“宋嫂(sao)魚羹”，是(shi)杭州傳統風(feng)味名菜，創制年代可以追溯到宋代。

西湖醋魚的來歷和典故

關于(yu)西(xi)(xi)湖醋(cu)(cu)魚的(de)(de)來歷，有一(yi)個廣為流傳(chuan)的(de)(de)典故。相傳(chuan)在(zai)南宋時期(qi)，西(xi)(xi)湖邊住(zhu)著宋氏兄(xiong)弟，以打(da)漁(yu)為生。當地惡棍趙大官(guan)(guan)人見宋嫂(sao)(sao)姿色(se)動(dong)人，殺害其(qi)兄(xiong)，又(you)欲加害小叔(shu)。宋嫂(sao)(sao)勸小叔(shu)外(wai)逃，行前特意用糖、醋(cu)(cu)燒制(zhi)(zhi)一(yi)條(tiao)草魚為他(ta)餞行，勉勵他(ta)“苦甜毋忘百姓辛酸之(zhi)處”。后來小叔(shu)得了功名，成為朝(chao)廷官(guan)(guan)員(yuan)，重返(fan)故地。在(zai)一(yi)次偶然的(de)(de)機會(hui)中(zhong)，他(ta)嘗到了這一(yi)酸甜味的(de)(de)魚菜(cai)，終于(yu)找到了隱姓埋名的(de)(de)嫂(sao)(sao)嫂(sao)(sao)。于(yu)是辭(ci)去官(guan)(guan)職重操漁(yu)家舊業，后人仿效烹制(zhi)(zhi)，“西(xi)(xi)湖醋(cu)(cu)魚”就成為杭州的(de)(de)傳(chuan)統名菜(cai)。

西湖醋魚怎么做的

食材：草(cao)魚、姜(jiang)、蔥段、醋(cu)、淀粉(fen)、水、鹽(yan)、料酒。

步驟：

1、草(cao)魚剖干凈，對半切開，蔥切小，姜(jiang)切片。

2、鍋里(li)放(fang)(fang)水大約能(neng)將魚(yu)淹(yan)沒，放(fang)(fang)入(ru)蔥和姜片，倒入(ru)料酒。

3、把魚放(fang)到水(shui)里煮熟撈出。

4、另外用(yong)醋、淀粉和水調成料汁。

5、將料汁(zhi)倒入(ru)煮魚的湯里，直到變濃稠(chou)，然(ran)后澆到魚上面即可。