一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是最(zui)臟的魚(yu)，原因(yin)在(zai)于它們(men)居于淡水中，容易(yi)受到(dao)水污染(ran)的影(ying)響(xiang)，同時(shi)這種魚(yu)肉質松散，因(yin)此也容易(yi)卷入污泥(ni)和(he)底泥(ni)中。是否(fou)進(jin)行正確的處理(li)幾乎成為(wei)了每一個(ge)人在(zai)食(shi)用鮰(hui)魚(yu)時(shi)必須(xu)關注的問題。

首要(yao)原(yuan)因(yin)是(shi)水污(wu)染。大量鮰(hui)魚(yu)(yu)在(zai)淡水湖和河流中(zhong)生活，因(yin)此很容(rong)易受到(dao)水中(zhong)污(wu)染物(wu)(wu)質(zhi)的影(ying)響。在(zai)一些(xie)地區，鮰(hui)魚(yu)(yu)甚至是(shi)污(wu)染物(wu)(wu)質(zhi)的主要(yao)寄主，因(yin)為(wei)它們直接(jie)吞(tun)咽污(wu)染物(wu)(wu)質(zhi)和懸浮微粒。鮰(hui)魚(yu)(yu)身(shen)上(shang)攜帶有一些(xie)有害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)。這些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)有可能累積(ji)在(zai)鮰(hui)魚(yu)(yu)的身(shen)體里，想要(yao)擺(bai)脫它們是(shi)非常困難的。

鮰魚的生(sheng)存習(xi)慣可能帶來(lai)負(fu)面的影響。因為鮰魚的飲食習(xi)慣通常(chang)是以(yi)底(di)棲動(dong)物為主，它們(men)非常(chang)容易卷入污泥(ni)和底(di)泥(ni)中(zhong)。而(er)如果水質又(you)不好，底(di)泥(ni)上的有害物質會被吞咽(yan)進入鮰魚體內(nei)，從(cong)而(er)使得鮰魚身(shen)上的有害物質以(yi)及細(xi)菌(jun)數量驚人地增多。

鮰魚(yu)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)也是一個問題。相對(dui)于那些肉(rou)質(zhi)緊密(mi)的(de)(de)魚(yu)類，鮰魚(yu)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)更(geng)松散，這(zhe)意味(wei)著在(zai)加工的(de)(de)過程中(zhong)，它們(men)會吸收(shou)更(geng)多(duo)的(de)(de)水分。它們(men)的(de)(de)身體也比較(jiao)軟弱和脆弱，這(zhe)可(ke)能會使(shi)得加工和處(chu)理(li)的(de)(de)時(shi)候比其它魚(yu)類更(geng)加困難。如果沒有正(zheng)確的(de)(de)處(chu)理(li)方(fang)法(fa)，鮰魚(yu)的(de)(de)身上可(ke)能容易(yi)殘留一些不(bu)可(ke)見的(de)(de)細(xi)菌(jun)。

雖然鮰魚(yu)營養(yang)價值(zhi)十分高，但也正因(yin)為它(ta)的(de)生(sheng)存習慣、生(sheng)存環境等因(yin)素帶來(lai)一系列消費危(wei)害。想要避免鮰魚(yu)的(de)危(wei)害，必(bi)須要嚴(yan)格遵循加(jia)工和處理的(de)標準(zhun)流程。也要盡量避免吃來(lai)自淡水(shui)湖(hu)和河流之中的(de)鮰魚(yu)，而探(tan)索(suo)更(geng)加(jia)健(jian)康和安(an)全的(de)食(shi)用(yong)選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰魚剖(pou)肚洗(xi)凈后，放在冷水(shui)中，再往水(shui)中倒入少量的(de)醋和胡椒粉(fen)，或(huo)者放些月桂葉。經過這樣(yang)處理后的(de)鮰魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽(yan)水(shui)時，鹽(yan)水(shui)通(tong)過兩(liang)鰓浸入(ru)血液，一小(xiao)時后，就比較(jiao)干凈了。如果(guo)是已經處(chu)理的(de)鮰魚，放在鹽(yan)水(shui)里泡兩(liang)小(xiao)時，也可(ke)去掉土腥味。

3、處理鮰魚(yu)(yu)時，可(ke)將鮰魚(yu)(yu)的血液盡(jin)量沖洗(xi)干凈(jing)，烹調(diao)時再加入蔥(cong)、姜、蒜等調(diao)料。