吃法一：紅燒明太魚

食材(cai)：明(ming)太魚、干紅椒(jiao)、香(xiang)葉、桂(gui)皮、姜片、生蒜、大蔥(cong)、香(xiang)菜、白糖、料酒、植物油、精鹽、雞精。

步驟：

1、明太(tai)魚洗凈切段。

2、鍋中放植(zhi)物油(you)，加白糖，熬糖色。

3、待糖炒出顏色加入明太魚輕(qing)輕(qing)翻炒，讓其均勻著色。

4、放(fang)入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉(xie)，繼續翻炒。

5、待輔料(liao)炒出香(xiang)味(wei)，明太魚著色均勻(yun)，加入適量清水放(fang)入調味(wei)料(liao)燉煮。

6、待湯汁收濃，灑上蔥花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明(ming)太魚、韓式辣椒(jiao)醬(jiang)、糖、醋、辣椒(jiao)油、白芝麻。

步驟：

1、將(jiang)明太魚干泡在冷(leng)水(shui)里30分鐘。

2、將(jiang)泡好(hao)的明太(tai)魚(yu)干擠去水(shui)分(fen)，將(jiang)魚(yu)肉與魚(yu)皮分(fen)開(kai)，順(shun)著魚(yu)肉的方向撕成細絲。

3、撕(si)好后放(fang)入(ru)白糖、醋、韓式(shi)辣椒醬用手(shou)抓均，再放(fang)入(ru)辣椒油抓均，放(fang)入(ru)白芝麻。

4、將拌好(hao)的明太魚放(fang)入盒內，放(fang)入冰(bing)箱冷藏，等待24小時即可食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材(cai)：明太(tai)魚、豆腐(fu)、姜片、紅辣椒、料酒、醬(jiang)油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太魚洗(xi)凈，切塊。

2、明太魚入鍋煎至微黃。

3、把魚入石鍋(guo)加料酒(jiu)、醬油(you)、蠔油(you)。

4、加入姜片(pian)、紅辣(la)椒、豆腐，再添(tian)滿(man)水蓋上蓋，大火燉(dun)開鍋后轉小火10多分鐘就(jiu)可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物(wu)油、食鹽、胡椒(jiao)粉、青花(hua)椒(jiao)、白糖、生抽、大(da)蒜、豆(dou)瓣醬、泡椒(jiao)、料酒、醋、雞粉、大(da)蔥、姜、水。

步驟：

1、將明太魚洗(xi)凈切成段，用料酒(jiu)、胡椒粉、鹽(yan)拌(ban)勻腌制。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用。

3、蔥、姜、蒜切好備(bei)用。

4、鍋里放(fang)油(you)燒熱，放(fang)豆瓣(ban)醬、泡椒、尖(jian)椒、蔥、姜、蒜、干(gan)花椒炒出(chu)紅油(you)。

5、再放(fang)少許生抽，放(fang)半碗(wan)水燒開。

6、倒入(ru)明太魚段(duan)，燒開加鹽、白糖、醋。

7、大火(huo)燒轉小火(huo)燒20分鐘至湯汁濃縮放(fang)少許(xu)雞粉即可(ke)。