吃法一：紅燒明太魚

食(shi)材：明太魚、干紅椒、香(xiang)葉(xie)、桂皮(pi)、姜片、生蒜(suan)、大蔥、香(xiang)菜、白糖、料酒、植物油、精(jing)鹽、雞精(jing)。

步驟：

1、明太魚洗凈(jing)切段。

2、鍋中放植物油，加白糖，熬糖色。

3、待糖炒出顏色加入明太魚輕輕翻炒，讓其(qi)均(jun)勻著色。

4、放入蔥、姜、蒜、桂皮、香(xiang)葉，繼續翻炒。

5、待輔料(liao)(liao)炒(chao)出香味，明太魚(yu)著色(se)均(jun)勻，加入適量清水放入調(diao)味料(liao)(liao)燉(dun)煮(zhu)。

6、待(dai)湯汁收濃，灑上蔥花即可(ke)。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚(yu)、韓(han)式辣(la)椒醬(jiang)、糖、醋(cu)、辣(la)椒油、白芝麻。

步驟：

1、將明太魚干泡在冷(leng)水里30分鐘。

2、將泡(pao)好(hao)的(de)明(ming)太魚(yu)(yu)(yu)干擠去(qu)水分，將魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)與魚(yu)(yu)(yu)皮分開，順著魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)的(de)方向撕成細絲。

3、撕(si)好后放(fang)入白(bai)糖、醋、韓式辣(la)椒(jiao)醬用手抓均(jun)，再放(fang)入辣(la)椒(jiao)油抓均(jun)，放(fang)入白(bai)芝麻。

4、將拌好的明太(tai)魚放入(ru)盒內，放入(ru)冰箱冷藏，等待24小時即可食(shi)用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材(cai)：明(ming)太(tai)魚、豆(dou)腐(fu)、姜(jiang)片、紅辣(la)椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太魚(yu)洗凈，切塊。

2、明太魚入鍋(guo)煎至微黃。

3、把(ba)魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4、加(jia)入(ru)姜(jiang)片、紅辣椒、豆腐(fu)，再添滿水蓋上蓋，大火(huo)燉開鍋(guo)后(hou)轉小火(huo)10多分鐘(zhong)就可以了(le)。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油(you)、食鹽、胡椒粉、青(qing)花椒、白(bai)糖、生抽、大(da)蒜、豆瓣醬、泡椒、料酒、醋、雞粉、大(da)蔥、姜、水。

步驟：

1、將明太魚洗凈(jing)切成段，用(yong)料酒、胡(hu)椒(jiao)粉、鹽拌(ban)勻腌制。

2、尖(jian)椒(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)、青花椒(jiao)(jiao)、豆瓣醬備用(yong)。

3、蔥、姜(jiang)、蒜切好(hao)備用。

4、鍋里放油(you)燒(shao)熱，放豆瓣醬、泡椒(jiao)(jiao)、尖椒(jiao)(jiao)、蔥、姜(jiang)、蒜、干花椒(jiao)(jiao)炒出紅(hong)油(you)。

5、再放少(shao)許生(sheng)抽，放半碗水(shui)燒開。

6、倒入(ru)明(ming)太魚段(duan)，燒(shao)開加鹽、白糖(tang)、醋。

7、大火(huo)燒(shao)轉小火(huo)燒(shao)20分鐘(zhong)至(zhi)湯汁濃縮放少許雞粉(fen)即可。