做法一：紅燒羅非魚

食材：羅非魚、香蔥、枸(gou)杞、紅(hong)山椒、油、醬油、鹽、糖、醋、白酒。

步驟：

1、把魚(yu)洗凈控干水分，在(zai)魚(yu)身上開幾(ji)刀。

2、熱油(you)，手抓魚魚尾部，用勺(shao)子網(wang)上淋(lin)油(you)。

3、在油(you)鍋(guo)(guo)里放(fang)些姜片、蒜瓣、把魚(yu)入鍋(guo)(guo)煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)會(hui)反面加(jia)些醬油(you)、依次用(yong)(yong)白(bai)酒和醋，用(yong)(yong)噴的方(fang)式加(jia)入到鍋(guo)(guo)里，加(jia)點(dian)冰糖(tang)粉，加(jia)入點(dian)水小(xiao)沒過魚(yu)身，加(jia)點(dian)鹽，收汁兒后撒上(shang)些香(xiang)蔥香(xiang)菜即可。

做法二：糖醋羅非魚

食材：羅非魚、蒜(suan)、姜、鹽、油、水淀粉、鹽、生抽、番茄(qie)醬、陳醋、白糖(tang)、水。

步驟：

1、魚洗凈(jing)用鹽，蒜末，姜(jiang)絲腌制半小時(shi)，蔥切蔥花(hua)。

2、取兩個(ge)(ge)碗(wan)，一個(ge)(ge)用(yong)(yong)適量的淀粉加(jia)水調成水淀粉，一個(ge)(ge)用(yong)(yong)適量的鹽、生抽(chou)、番(fan)茄醬、陳(chen)醋(cu)、白糖加(jia)大半(ban)碗(wan)水調成醬汁備用(yong)(yong)。

3、平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時放入魚，小(xiao)火炸至表(biao)面金(jin)黃(huang)色(se)。

4、鍋(guo)中倒(dao)(dao)入適量(liang)的油燒熱后倒(dao)(dao)入剛才調(diao)好的醬汁燒開，放入魚燉煮5-10分(fen)鐘。

5、燒至魚入味，湯汁剩下(xia)一半時，把(ba)魚盛出放在盤(pan)子上，把(ba)調好的水淀粉倒入剛(gang)才的湯汁燒至濃稠澆倒在魚上，撒上蔥花即可(ke)。

做法三：蔥燒羅非魚

食材(cai)：羅非魚、蔥(cong)、姜、醬油(you)、鹽、白糖(tang)。

步驟：

1、蔥、辣(la)椒切段(duan)，姜(jiang)切絲(si)，留幾(ji)根(gen)蔥不切。

2、買來的羅非魚去除內臟(zang)，清洗干凈在(zai)魚背上斜切(qie)三(san)下，抹適量鹽(yan)腌制片刻(ke)。

3、鍋里熱油放半勺鹽，順鍋邊放入魚(yu)(yu)(yu)，改(gai)中火煎(jian)魚(yu)(yu)(yu)，不用動魚(yu)(yu)(yu)，煎(jian)3分鐘(zhong)輕(qing)輕(qing)翻面，再煎(jian)三分鐘(zhong)。

4、加入適(shi)量的清(qing)水，依次再加入鹽、醬油(you)、白糖(tang)，把沒切的蔥(cong)一起(qi)放(fang)進去(qu)，大火燒開轉小(xiao)火燉8分(fen)鐘。

5、時間到大火(huo)收汁，把燒過的蔥挑出，再撒入蔥段(duan)，即可(ke)關(guan)火(huo)出鍋。