做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食材：鯪魚、大蒜、花生(sheng)油(you)(you)、生(sheng)姜、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、耗油(you)(you)、精鹽。

步驟：

1、鯪魚清洗干凈，蒜，生姜剁碎。

2、把洗好的魚(yu)擺放魚(yu)盤(pan)中，鍋(guo)內放入花生油(you)燒熱(re)倒入蒜生姜米炒香。

3、加入準(zhun)備好的調料，淋(lin)在魚身上，放(fang)入蒸鍋(guo)開始蒸。

4、一水開后(hou)蒸5分鐘就起鍋淋上(shang)熱油就好了(le)。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜(suan)、生抽、白(bai)糖。

步驟：

1、大蒜瓣切(qie)碎，青紅椒切(qie)條，茄(qie)子(zi)切(qie)成條狀，取一半的(de)鯪魚剪成小(xiao)塊(kuai)兒。

2、鍋中水(shui)開(kai)了焯一(yi)下茄子，將茄條撈出(chu)。

3、爆香(xiang)一半蒜末(mo)和(he)豆豉，倒入(ru)焯(zhuo)過(guo)水的茄條，加白糖(tang)、生抽，倒入(ru)鯪魚塊。

4、加入少許清水，收汁加另一半蒜末拌勻即可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材(cai)：青椒(jiao)、鯪(ling)魚肉、白酒、醬油(you)、胡椒(jiao)粉(fen)、花(hua)雕(diao)酒。

步驟：

1、將(jiang)鯪魚肉剁碎，加入米酒，醬油，胡椒粉拌(ban)勻(yun)。

2、青(qing)椒洗(xi)凈去頭(tou)，中間切一條小縫去掉籽。

3、把打好(hao)的鯪魚肉塞進去青椒(jiao)。

4、燒干(gan)鍋(guo)后小(xiao)火(huo)，把釀好的(de)鯪魚肉(rou)往底部(bu)煎，倒上適量的(de)油，開(kai)中火(huo)煎至金黃(huang)色，然(ran)后翻過來煎一下(xia)。

5、淋上適量的醬油，半蓋(gai)的花(hua)雕酒煮(zhu)一(yi)下(xia)即可。