做法一：蔥燒海鯽魚

食材(cai)：海鯽魚(yu)、蔥(cong)(cong)、姜、蒜、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、糖、蔥(cong)(cong)花。

步驟：

1、準(zhun)備海鯽(ji)魚、蔥、姜、蒜等(deng)食材。

2、海鯽魚去鱗、去內臟，洗凈后切成段(duan)，用料酒和鹽腌制一段(duan)時(shi)間。

3、鍋中熱油，放入(ru)蔥姜蒜爆香，然后加入(ru)海鯽魚段(duan)煎至兩面金黃。

4、加(jia)入適量清(qing)水，放入生(sheng)抽、老抽、糖(tang)等(deng)調味(wei)料，蓋(gai)上鍋蓋(gai)小火慢燉(dun)。

5、待湯汁(zhi)濃稠(chou)時，撒上蔥花即可(ke)出(chu)鍋。

做法二：清蒸海鯽魚

食材：海鯽魚、鹽、料酒、姜絲、蔥、姜、香蔥、豉(chi)油。

步驟：

1、將海鯽魚(yu)處理干凈，去除內臟和鱗片，并(bing)在魚(yu)身兩側劃幾刀，以便(bian)更好地(di)入味(wei)。

2、用鹽、料(liao)酒和姜絲腌制魚10分鐘。

3、將魚放(fang)入蒸鍋(guo)中，加入適量的水(shui)，大火蒸7~8分鐘。

4、蒸(zheng)(zheng)好后取出，去(qu)掉(diao)蔥姜，重新(xin)放上(shang)新(xin)的香(xiang)蔥，淋上(shang)蒸(zheng)(zheng)魚豉油。

5、鍋中燒熱(re)油，淋在魚身上即(ji)可。

做法三：香煎海鯽魚

食(shi)材(cai)：海(hai)鯽魚(yu)、鹽、胡椒粉、檸檬汁、香菜(cai)末。

步驟：

1、將(jiang)海(hai)鯽(ji)魚處理干(gan)凈，用鹽、胡(hu)椒粉腌制一段(duan)時(shi)間。

2、平(ping)底(di)鍋加(jia)熱，放入適量的油。

3、將腌制好的海鯽魚(yu)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)小火煎至兩面金黃酥(su)脆。

4、出鍋后(hou)擠上檸檬(meng)汁(zhi)，撒(sa)上香菜末即可。