做法一：紅燒鳊魚

食材：鳊魚、蔥姜蒜、辣(la)椒醬、料酒(jiu)、老抽、雞精、鹽。

步驟：

1、首先將(jiang)鳊魚處理干(gan)凈，腌制一段時間。然后在鍋中預熱油(you)，將(jiang)鳊魚煎至兩面金黃。

2、接(jie)著放(fang)入(ru)調(diao)料(liao)如蔥姜蒜、辣椒(jiao)醬、料(liao)酒、老(lao)抽等，加入(ru)清水(shui)煮開后轉小火燜煮一段時間。

3、最后加入雞精和鹽調味，收汁(zhi)后即可出鍋。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊魚、咖喱粉、油、鹽、洋(yang)蔥、茭(jiao)白、料酒、白砂糖。

步驟：

1、鳊魚處(chu)理干凈，洋(yang)蔥、茭白切絲。

2、鍋內加油，放入洋(yang)蔥(cong)、茭白炒(chao)香，盛出備用(yong)。

3、再(zai)放入(ru)鳊魚(yu)煎至(zhi)兩(liang)面金黃，加入(ru)咖喱粉(fen)、水、料酒、白砂糖，加蓋燒開，小火燜燉至(zhi)入(ru)味，最(zui)后放入(ru)炒好的洋蔥、茭白即(ji)可。

做法三：油煎鳊魚

食材(cai)：鳊魚、鹽、料(liao)酒、姜片、蔥(cong)段(duan)、食用油。

步驟：

1、鳊魚處理(li)干凈，用(yong)鹽和(he)料(liao)酒腌(a)制(zhi)一段時間。

2、平底鍋燒(shao)熱，加(jia)入適量(liang)食用油，放(fang)入姜片、蔥段(duan)爆香。

3、放入(ru)鳊魚，小火慢煎至兩面金黃(huang)，煎熟后即可出鍋。