做法一：清蒸紅鼓魚

食(shi)材：紅鼓魚、料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)、姜片、蔥絲、香菜末。

步驟：

1、將紅鼓魚處理干凈，用料(liao)酒、鹽、姜(jiang)片腌(a)制一段時間。

2、將腌制好的魚放入(ru)蒸鍋中，撒上蔥絲(si)(si)和(he)姜絲(si)(si)。

3、大火蒸約10-15分鐘，直至(zhi)魚肉熟透。

4、出鍋后淋上熱(re)油，撒上香菜末即可。

做法二：香煎紅鼓魚

食材：紅鼓魚、鹽、胡椒粉、檸檬汁。

步驟：

1、將紅鼓魚處理干(gan)凈，用鹽、胡椒粉(fen)腌(a)制一段時間。

2、平底鍋加(jia)熱，放入適量的油。

3、將腌(a)制(zhi)好(hao)的(de)紅鼓魚放(fang)入(ru)鍋(guo)中，煎至(zhi)兩(liang)面金(jin)黃酥脆。

4、出鍋后擠(ji)上檸檬汁(zhi)，撒上香(xiang)菜末即(ji)可(ke)。

做法三：紅鼓魚燉豆腐

食(shi)材：紅(hong)鼓魚、豆腐(fu)、蔥姜蒜、豆腐(fu)塊、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將紅鼓魚處理(li)干(gan)凈，豆腐切塊備用。

2、熱鍋涼(liang)油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜爆香。

3、加(jia)入紅鼓(gu)魚煎至兩面金黃，加(jia)入適量的水。

4、放入(ru)豆(dou)腐塊，加入(ru)鹽、胡椒粉等調料。

5、蓋上鍋蓋，小火慢燉至湯汁濃郁(yu)，豆腐入味。