做法一：清蒸紅鼓魚

食(shi)材：紅鼓魚、料酒(jiu)、鹽、姜片、蔥絲、香(xiang)菜末。

步驟：

1、將紅鼓魚(yu)處(chu)理(li)干凈(jing)，用料酒(jiu)、鹽、姜片(pian)腌制一(yi)段時間。

2、將腌制好的魚(yu)放(fang)入蒸(zheng)鍋中，撒(sa)上蔥絲和姜絲。

3、大火(huo)蒸約10-15分鐘，直至(zhi)魚(yu)肉熟(shu)透。

4、出鍋后淋上熱(re)油，撒上香(xiang)菜(cai)末即可。

做法二：香煎紅鼓魚

食材：紅鼓魚(yu)、鹽、胡椒(jiao)粉、檸檬汁。

步驟：

1、將(jiang)紅鼓魚處理干凈，用鹽、胡椒粉腌制一段(duan)時間(jian)。

2、平(ping)底鍋加熱，放(fang)入適量(liang)的油。

3、將腌制好的紅鼓魚放(fang)入鍋(guo)中，煎(jian)至兩(liang)面金黃酥脆。

4、出(chu)鍋(guo)后擠上檸檬汁，撒(sa)上香菜末即(ji)可。

做法三：紅鼓魚燉豆腐

食材：紅鼓魚、豆腐、蔥姜蒜、豆腐塊、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將紅鼓魚處(chu)理干凈，豆腐切塊備(bei)用。

2、熱鍋涼(liang)油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜爆香。

3、加入紅鼓(gu)魚煎(jian)至兩面金黃，加入適量(liang)的水。

4、放入(ru)(ru)豆腐塊，加(jia)入(ru)(ru)鹽、胡椒(jiao)粉等調料。

5、蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，小(xiao)火慢(man)燉至湯(tang)汁濃郁(yu)，豆腐入味。