為什么蜂蜜冬天結晶了以后，到夏天了都不會融(rong)化？

這個也(ye)和(he)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)過程有(you)關(guan)系，因為蜂(feng)蜜(mi)(mi)本身結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)的(de)時候非(fei)常緩慢，有(you)時候長達(da)數月之久(jiu)，所以(yi)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)核(he)融(rong)化(hua)(hua)的(de)時候也(ye)非(fei)常緩慢，就算到了(le)夏(xia)季室溫高(gao)達(da)35度以(yi)上，都只會由上開(kai)始慢慢融(rong)化(hua)(hua)，而(er)不(bu)會在短時間內變成液(ye)體。除非(fei)直(zhi)接用高(gao)溫的(de)水隔瓶直(zhi)接長時間浸泡才會慢慢融(rong)化(hua)(hua)。而(er)且就算結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)的(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)再變回液(ye)體以(yi)后，色(se)澤(ze)也(ye)無(wu)法恢復到原(yuan)來液(ye)態(tai)(tai)時候的(de)色(se)澤(ze)了(le)，一樣是結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)時的(de)乳白色(se)澤(ze)，或者是比原(yuan)來液(ye)態(tai)(tai)時候色(se)澤(ze)更偏淡些。這是因為結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)核(he)在高(gao)溫狀態(tai)(tai)下被溶解，破(po)壞了(le)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)核(he)結(jie)(jie)(jie)(jie)構，無(wu)法再恢復回原(yuan)來的(de)液(ye)態(tai)(tai)狀態(tai)(tai)，只能保(bao)持在液(ye)態(tai)(tai)和(he)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)狀態(tai)(tai)之間的(de)形(xing)態(tai)(tai)下。

當然，無論是(shi)液態狀(zhuang)、結(jie)晶狀(zhuang)，其(qi)實蜂蜜的(de)(de)成分本質是(shi)不變的(de)(de)，只是(shi)外觀發生了變化，是(shi)沒(mei)有區別的(de)(de)。