為(wei)什(shen)么蜂蜜冬天結晶了以后,到夏(xia)天了都不會融(rong)化(hua)?
這個也和蜂蜜(mi)的結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)過程(cheng)有關(guan)系(xi),因(yin)為(wei)蜂蜜(mi)本身結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)的時(shi)(shi)候(hou)非(fei)常(chang)緩慢(man),有時(shi)(shi)候(hou)長(chang)達(da)數月之(zhi)久(jiu),所以(yi)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)融化的時(shi)(shi)候(hou)也非(fei)常(chang)緩慢(man),就算到了(le)(le)夏(xia)季室溫高達(da)35度以(yi)上,都只會(hui)由上開始慢(man)慢(man)融化,而不會(hui)在(zai)短時(shi)(shi)間(jian)內變成液體(ti)。除非(fei)直(zhi)接用高溫的水(shui)隔瓶直(zhi)接長(chang)時(shi)(shi)間(jian)浸泡才會(hui)慢(man)慢(man)融化。而且就算結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)的蜂蜜(mi)再(zai)變回液體(ti)以(yi)后(hou),色(se)澤(ze)(ze)也無法(fa)恢(hui)復到原(yuan)來液態(tai)(tai)(tai)時(shi)(shi)候(hou)的色(se)澤(ze)(ze)了(le)(le),一(yi)樣(yang)是結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)時(shi)(shi)的乳白色(se)澤(ze)(ze),或者是比原(yuan)來液態(tai)(tai)(tai)時(shi)(shi)候(hou)色(se)澤(ze)(ze)更偏淡些。這是因(yin)為(wei)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)在(zai)高溫狀(zhuang)態(tai)(tai)(tai)下被溶解,破壞了(le)(le)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)結(jie)(jie)(jie)(jie)構,無法(fa)再(zai)恢(hui)復回原(yuan)來的液態(tai)(tai)(tai)狀(zhuang)態(tai)(tai)(tai),只能(neng)保持在(zai)液態(tai)(tai)(tai)和結(jie)(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)狀(zhuang)態(tai)(tai)(tai)之(zhi)間(jian)的形(xing)態(tai)(tai)(tai)下。
當(dang)然,無論是液態狀(zhuang)、結(jie)晶狀(zhuang),其實蜂蜜的(de)成(cheng)分本質是不變的(de),只是外觀發生了變化,是沒有區別的(de)。