一、棉花糖有幾種

棉(mian)花糖(tang)最早源自古埃及(ji)，當(dang)時(shi)只有(you)皇室及(ji)祭祀神明時(shi)才有(you)機會享(xiang)受到這種(zhong)(zhong)特殊的(de)(de)(de)甜點。到了(le)現代(dai)，棉(mian)花糖(tang)已經是(shi)隨(sui)處可見的(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)零食了(le)。常見的(de)(de)(de)棉(mian)花糖(tang)有(you)兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)顆(ke)粒(li)狀，吃(chi)起來非常柔(rou)軟，就(jiu)像嚼棉(mian)花。還有(you)一種(zhong)(zhong)棉(mian)花糖(tang)外觀看起來跟棉(mian)絮一樣，放進(jin)嘴里就(jiu)化(hua)掉了(le)。

1、顆粒狀(zhuang)的棉花糖是用(yong)玉米糖漿、明膠及阿拉伯膠制成的糖果(guo)。外觀跟普通(tong)糖果(guo)沒有太(tai)大(da)差異(yi)，只不過(guo)吃(chi)起(qi)來特別柔(rou)軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將砂(sha)糖(tang)經(jing)加熱后(hou)融解成的糖(tang)漿制成。它的制作原理是將砂(sha)糖(tang)放進機器中加熱，融化成糖(tang)漿后(hou)再經(jing)高速旋轉(zhuan)產生離心力。熱糖(tang)漿便(bian)會由(you)容器的細孔噴射(she)出來，瞬間冷卻后(hou)變為糖(tang)絲，隨后(hou)使用竹簽收集而成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色上：優質的棉花糖色澤應鮮明均勻，有(you)光澤，無斑(ban)點。劣質棉花糖色澤灰(hui)暗，有(you)斑(ban)點。

（2）從外觀上：優質的(de)棉花糖表面光滑潔凈、花紋清晰(xi)，大小厚(hou)薄均勻，不露餡，不黏牙、不粘紙，無(wu)肉(rou)眼可(ke)見(jian)的(de)雜質。

（3）從(cong)氣味上：優質的棉花(hua)糖香(xiang)味純凈，不同(tong)果香(xiang)可能存在各自不同(tong)的香(xiang)味。

（4）從口感上：優質(zhi)的棉花糖柔軟粘(zhan)糯，有(you)膠體性和微和彈性。

（5）從味(wei)道(dao)(dao)上(shang)：優質的(de)棉(mian)花糖(tang)(tang)甜味(wei)和順、適中，無其他異(yi)味(wei)，餡料的(de)味(wei)道(dao)(dao)與糖(tang)(tang)體(ti)味(wei)道(dao)(dao)搭(da)配適宜(yi)，無沖突。劣質棉(mian)花糖(tang)(tang)有焦苦味(wei)及其他不良滋味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀(zhuang)的(de)(de)棉(mian)花(hua)糖一般是小攤上在賣了(le)，可(ke)以根據(ju)自己的(de)(de)喜好挑選不同的(de)(de)顏色或者是形狀(zhuang)即可(ke)。