一、棉花糖有幾種

棉(mian)花糖(tang)(tang)最(zui)早(zao)源自古埃及，當時只有(you)皇(huang)室及祭祀(si)神明時才有(you)機會享(xiang)受到這(zhe)種(zhong)(zhong)特殊的(de)甜點。到了(le)(le)現代(dai)，棉(mian)花糖(tang)(tang)已經是隨處可(ke)見的(de)一種(zhong)(zhong)零食了(le)(le)。常(chang)見的(de)棉(mian)花糖(tang)(tang)有(you)兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是顆粒狀，吃起來(lai)非常(chang)柔軟，就像嚼棉(mian)花。還有(you)一種(zhong)(zhong)棉(mian)花糖(tang)(tang)外觀看起來(lai)跟(gen)棉(mian)絮(xu)一樣，放進(jin)嘴里就化(hua)掉了(le)(le)。

1、顆粒(li)狀的棉花糖(tang)是用玉米糖(tang)漿、明膠及阿拉(la)伯膠制成的糖(tang)果。外觀跟普通糖(tang)果沒有太大差(cha)異，只(zhi)不(bu)過吃起來(lai)特別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是(shi)將(jiang)砂糖(tang)經加熱后(hou)融(rong)解成的(de)糖(tang)漿(jiang)制成。它的(de)制作原理是(shi)將(jiang)砂糖(tang)放進機器(qi)中加熱，融(rong)化成糖(tang)漿(jiang)后(hou)再經高(gao)速(su)旋轉(zhuan)產生離心(xin)力。熱糖(tang)漿(jiang)便會由容器(qi)的(de)細孔(kong)噴射出來，瞬間冷卻后(hou)變為糖(tang)絲，隨(sui)后(hou)使用竹簽收集而成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色上：優質(zhi)的棉花糖色澤應鮮(xian)明(ming)均勻，有光澤，無斑點(dian)(dian)。劣質(zhi)棉花糖色澤灰暗(an)，有斑點(dian)(dian)。

（2）從外觀上：優(you)質(zhi)的棉花糖(tang)表(biao)面光滑潔(jie)凈、花紋(wen)清晰，大小厚薄均勻(yun)，不(bu)(bu)露餡，不(bu)(bu)黏牙(ya)、不(bu)(bu)粘紙(zhi)，無肉眼可見的雜質(zhi)。

（3）從(cong)氣味上(shang)：優(you)質的棉花糖香(xiang)(xiang)味純(chun)凈，不同果香(xiang)(xiang)可能存在(zai)各自不同的香(xiang)(xiang)味。

（4）從口感上(shang)：優(you)質的棉花糖柔軟(ruan)粘糯，有膠體性(xing)和(he)微和(he)彈性(xing)。

（5）從味道上：優質的棉(mian)花糖(tang)甜味和順、適中，無其他異味，餡(xian)料的味道與糖(tang)體味道搭配適宜，無沖突。劣質棉(mian)花糖(tang)有焦苦(ku)味及其他不良(liang)滋(zi)味。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀的棉花糖一般是(shi)小攤(tan)上在賣了(le)，可以(yi)根據自己的喜(xi)好(hao)挑(tiao)選不同的顏色或者是(shi)形(xing)狀即可。