一、棉花糖有幾種

棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖最早源自古埃及(ji)，當時只有(you)皇室及(ji)祭(ji)祀神明(ming)時才有(you)機會(hui)享受到這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)特殊的(de)(de)甜點。到了(le)(le)現(xian)代，棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖已(yi)經(jing)是(shi)隨處可見(jian)的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)零食了(le)(le)。常(chang)見(jian)的(de)(de)棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖有(you)兩(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)顆粒狀，吃起來非常(chang)柔(rou)軟，就(jiu)像嚼棉(mian)(mian)(mian)花(hua)。還有(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖外(wai)觀看(kan)起來跟棉(mian)(mian)(mian)絮一(yi)(yi)樣，放(fang)進嘴里就(jiu)化掉(diao)了(le)(le)。

1、顆粒(li)狀(zhuang)的(de)棉花糖是用玉米糖漿、明膠及(ji)阿拉伯膠制成的(de)糖果。外觀跟普通糖果沒(mei)有太大差異，只不過吃起來特別(bie)柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將(jiang)砂糖經加熱(re)后(hou)融解成(cheng)的糖漿(jiang)(jiang)制成(cheng)。它(ta)的制作原理是將(jiang)砂糖放進機器中加熱(re)，融化成(cheng)糖漿(jiang)(jiang)后(hou)再經高速旋轉產生離心力。熱(re)糖漿(jiang)(jiang)便會由容(rong)器的細孔噴射出來，瞬間冷(leng)卻后(hou)變為(wei)糖絲，隨(sui)后(hou)使用竹簽收(shou)集(ji)而成(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏(yan)色(se)(se)上：優質的(de)棉花糖(tang)色(se)(se)澤(ze)應(ying)鮮明均勻，有光澤(ze)，無斑點。劣質棉花糖(tang)色(se)(se)澤(ze)灰(hui)暗，有斑點。

（2）從外觀上：優質的(de)棉花糖表面光滑潔(jie)凈、花紋清晰，大(da)小厚薄均勻(yun)，不露餡，不黏牙、不粘紙，無肉眼可見的(de)雜質。

（3）從(cong)氣(qi)味上：優(you)質的棉花糖香(xiang)味純凈，不同果香(xiang)可(ke)能存在各自不同的香(xiang)味。

（4）從口感上：優質的棉(mian)花(hua)糖柔軟(ruan)粘糯，有膠體性(xing)和微和彈性(xing)。

（5）從味(wei)(wei)(wei)道上：優質(zhi)(zhi)的(de)棉花(hua)糖甜(tian)味(wei)(wei)(wei)和順、適中，無其(qi)他異味(wei)(wei)(wei)，餡料的(de)味(wei)(wei)(wei)道與糖體味(wei)(wei)(wei)道搭配適宜，無沖突。劣質(zhi)(zhi)棉花(hua)糖有焦苦味(wei)(wei)(wei)及其(qi)他不(bu)良滋味(wei)(wei)(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀的棉花糖一般是小攤上(shang)在賣了(le)，可以根據自己(ji)的喜好挑選(xuan)不同(tong)的顏色或者是形狀即(ji)可。