1.根據家庭需要確(que)定種(zhong)類與(yu)規格

對高壓鍋規(gui)格的(de)挑(tiao)選(xuan)，要根據(ju)家(jia)庭人(ren)口的(de)多少，經常烹調食(shi)物的(de)種類和數量來決定。如4口之家(jia)規(gui)格以24厘(li)(li)米的(de)為(wei)宜；兩口或(huo)3口之家(jia)，以20厘(li)(li)米或(huo)22厘(li)(li)米的(de)為(wei)宜；5口或(huo)6口之家(jia)，購買26厘(li)(li)米的(de)為(wei)宜。若單從熱效率考慮，規(gui)格寧可挑(tiao)選(xuan)大一些的(de)為(wei)好。

2.要注意壓(ya)力與調壓(ya)裝置

根(gen)據烹(peng)調食物種類等挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)高(gao)壓鍋規(gui)定(ding)的(de)工作壓力(li)。如經常烹(peng)調肉食的(de)，高(gao)壓鍋規(gui)定(ding)的(de)工作壓力(li)要(yao)挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)高(gao)的(de)。以煮飯為(wei)主(zhu)要(yao)用途的(de)，挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)工作壓力(li)要(yao)適中(zhong)。而烹(peng)調蔬菜為(wei)主(zhu)要(yao)用途的(de)，工作壓力(li)要(yao)挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)低(di)些的(de)。通用的(de)壓力(li)選(xuan)(xuan)0.078～0.088微帕，相(xiang)對溫(wen)度116～118℃較為(wei)適宜。

3.要重視安全裝置

高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)在(zai)烹調(diao)過程中(zhong)，必須(xu)確保安(an)(an)全。國產(chan)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)大多有調(diao)壓(ya)(ya)裝置與安(an)(an)全裝置的雙重安(an)(an)全構造，經過多年實踐(jian)證明，只要使用得當基(ji)本安(an)(an)全可靠。

4.要注意(yi)其它(ta)方面的檢(jian)查

選購高壓鍋(guo)(guo)時，要(yao)檢查(cha)是否(fou)有(you)(you)商標、銘牌(pai)及有(you)(you)關(guan)安全、規格等(deng)標志(zhi)，并(bing)查(cha)對是否(fou)有(you)(you)使用(yong)(yong)說明書、質量保證書、保修單、使用(yong)(yong)常識小(xiao)冊子等(deng)。最重要(yao)的是檢查(cha)一下(xia)鍋(guo)(guo)體鍋(guo)(guo)蓋有(you)(you)無損傷，各種配件是否(fou)齊全、完好(hao)。