紫砂湯鍋(guo)

優點(dian)：紫砂鍋(guo)的耐熱(re)性好，受熱(re)均勻，散熱(re)緩慢，內循環比較好，燉(dun)出來的湯非常的濃(nong)厚醇香，原(yuan)汁原(yuan)味，且不會丟失原(yuan)有營養(yang)成分(fen)。

缺點：紫砂鍋上有細密氣孔，能吸(xi)附湯汁，易出(chu)現串味的(de)可能，而且，紫砂鍋的(de)導熱性(xing)差，易龜裂。

陶瓷湯鍋

優點：陶(tao)瓷鍋質地細(xi)膩，壁面光滑，易(yi)清(qing)洗(xi)，美觀度高，可直(zhi)接(jie)作為餐具(ju)使用(yong)。

缺點：陶瓷鍋表面含有(you)釉涂(tu)層(ceng)，長時間燉煮(zhu)，易(yi)導(dao)致其中含有(you)的(de)化(hua)學物質析(xi)出，融入湯(tang)中，影響(xiang)身體(ti)健康。

不銹鋼湯鍋

優點：不銹鋼鍋的(de)容量(liang)通常較(jiao)大，導熱快(kuai)，傳熱性高，材質(zhi)堅(jian)固(gu)，經久耐用。

缺點：不銹(xiu)鋼鍋(guo)容(rong)易(yi)受(shou)熱不均，燉煮食物時易(yi)使(shi)食材(cai)營養成分流失(shi)，煮出來的(de)湯也(ye)比較清淡(dan)。而且不銹(xiu)鋼鍋(guo)的(de)保溫性(xing)差，不宜長時間存放(fang)。

琺瑯湯鍋

優點：琺(fa)(fa)瑯鍋(guo)的保溫性能很好，受熱均勻，只需用小(xiao)火，就可(ke)(ke)長時間燉煮食物，可(ke)(ke)節省節能。此外，琺(fa)(fa)瑯鍋(guo)的外觀(guan)顏色多樣，美觀(guan)時尚的外觀(guan)，可(ke)(ke)直(zhi)接作(zuo)為餐盤使用。

缺(que)點：琺瑯(lang)鍋非常(chang)重，由于不是透明蓋，需揭開(kai)蓋子才能看(kan)到內部食(shi)材的(de)燉煮情況。使用久了，外(wai)部的(de)彩色(se)涂層易脫(tuo)落，影響美觀(guan)。

玻璃湯鍋

優點：玻璃鍋一體成型(xing)，不含重金屬，也沒有(you)不粘涂層，用來燉煮煲湯比較令(ling)人安心；加上內(nei)壁光滑，易清潔；通透的(de)質地，美(mei)觀度高，即(ji)使直接端上桌也是餐具的(de)一大亮(liang)點。

缺點：相比(bi)一(yi)般湯鍋(guo)，玻璃鍋(guo)略重(zhong)，而且也(ye)比(bi)較容易(yi)碎(sui)，在拿(na)取和收納時(shi)要(yao)特(te)別小心(xin)，而且玻璃鍋(guo)對灶具有一(yi)定的要(yao)求，通常適用于電熱(re)爐。