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湯(tang)鍋是一種在(zai)(zai)爐頂上用來(lai)制作大(da)量湯(tang)料的(de)(de)炊(chui)具。這種湯(tang)鍋有一個緊密(mi)的(de)(de)蓋(gai)子和一個沉(chen)重而厚(hou)的(de)(de)底部，以防止(zhi)原料被(bei)燒(shao)焦(jiao)和燒(shao)焦(jiao)。它(ta)還有一個堅固(gu)的(de)(de)把手，用螺絲或鉚釘固(gu)定(ding)在(zai)(zai)兩邊，用來(lai)抬起和移動鍋。
優點：紫砂鍋的(de)耐熱(re)性好，受熱(re)均勻(yun)，散熱(re)緩(huan)慢，內循環比(bi)較好，燉(dun)出來(lai)的(de)湯非常(chang)的(de)濃(nong)厚醇香，原(yuan)汁原(yuan)味，且不會丟失原(yuan)有營養成分。
缺點：紫砂鍋(guo)上有細密氣孔，能(neng)吸附湯汁，易出(chu)現串味的可能(neng)，而且，紫砂鍋(guo)的導(dao)熱性差，易龜裂。
優點：陶(tao)瓷(ci)鍋質地細膩(ni)，壁面(mian)光滑，易清洗，美(mei)觀度(du)高，可直接(jie)作為餐具使用(yong)。
缺點：陶瓷鍋表面含有(you)釉涂層，長時間(jian)燉(dun)煮，易導致其中(zhong)含有(you)的化(hua)學物質(zhi)析出，融入(ru)湯中(zhong)，影響身(shen)體健康。
優點：不銹鋼(gang)鍋(guo)的(de)容量通常較大，導熱快，傳(chuan)熱性高，材質堅固，經久耐用。
缺點：不銹鋼鍋容易(yi)受熱(re)不均，燉(dun)煮食(shi)物時易(yi)使食(shi)材營養成分流失，煮出來的湯也(ye)比較清淡。而且不銹鋼鍋的保溫性差，不宜長時間存放(fang)。
優點：琺(fa)(fa)瑯鍋的保溫性能(neng)很好，受熱均勻，只需用小火，就可(ke)長時間(jian)燉(dun)煮食(shi)物(wu)，可(ke)節(jie)省節(jie)能(neng)。此外(wai)，琺(fa)(fa)瑯鍋的外(wai)觀顏(yan)色多樣(yang)，美觀時尚的外(wai)觀，可(ke)直接作為餐盤使用。
缺點：琺瑯(lang)鍋非常重，由于(yu)不是透明蓋(gai)，需揭開(kai)蓋(gai)子才(cai)能(neng)看到內部食材(cai)的(de)燉煮情(qing)況。使用久了，外(wai)部的(de)彩色(se)涂層(ceng)易脫落，影(ying)響美(mei)觀。
優點：玻璃鍋一體成型，不(bu)含重金(jin)屬，也(ye)沒(mei)有不(bu)粘涂層(ceng)，用來燉煮煲湯(tang)比較令人安心；加上(shang)內壁光滑，易清潔；通透的質(zhi)地，美觀度(du)高，即使(shi)直接端上(shang)桌也(ye)是餐具(ju)的一大亮點。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋一般只(zhi)有(you)一個(ge)長(chang)柄，而湯鍋的(de)兩邊則各有(you)一個(ge)U型柄，使其在使用(yong)的(de)過(guo)程中方便拿(na)更加的(de)省(sheng)力。
2、體積區別：奶鍋(guo)一般都(dou)比較小巧，而且一次能夠煮(zhu)的(de)(de)食物比較少(shao)，而湯(tang)鍋(guo)體積大，能煮(zhu)的(de)(de)食物也(ye)多(duo)，適(shi)合人多(duo)的(de)(de)時(shi)候使用(yong)。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧(gu)名思(si)義，燉鍋是燉煮食物的，湯(tang)鍋就(jiu)是燉湯(tang)煲(bao)湯(tang)的。
2、燉鍋是燜(men)煮一些色香味更(geng)俱全的(de)食(shi)物，例如紅燒肉。燉鍋能(neng)(neng)(neng)夠良好的(de)保持(chi)食(shi)材的(de)營養價值，讓食(shi)物更(geng)入味。燉鍋的(de)功能(neng)(neng)(neng)比較多(duo)樣化，蒸、燜(men)、燉、煲都可以，屬于比較多(duo)功能(neng)(neng)(neng)的(de)鍋具，能(neng)(neng)(neng)滿(man)足(zu)日常的(de)大多(duo)數烹(peng)飪使用。而(er)湯鍋相(xiang)對功能(neng)(neng)(neng)會比較單一，更(geng)多(duo)的(de)是滿(man)足(zu)煲湯這一功能(neng)(neng)(neng)。
3、maigoo小(xiao)編建議，如(ru)果煮肉湯的話，最好用燉鍋；如(ru)果是蔬菜或(huo)是其它比較熟的食物，用湯鍋更好些(xie)。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬(zhu)紅、豆(dou)腐、酸筍(sun)、木(mu)耳、瘦(shou)肉、醋、蔥、鹽(yan)、胡椒粉、姜、生(sheng)粉。
做法：鍋(guo)(guo)洗凈倒入(ru)清水煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)，再往鍋(guo)(guo)中放入(ru)胡(hu)椒粉、鹽、醋、姜(jiang)，蓋上鍋(guo)(guo)蓋煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)。調料(liao)煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)后(hou)，把豬紅、豆腐、酸(suan)筍(sun)、木耳、瘦肉全部倒入(ru)鍋(guo)(guo)里一起混(hun)煮(zhu)。全部食材(cai)煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)后(hou)，生粉對適(shi)量水倒入(ru)鍋(guo)(guo)中煮(zhu)I分鐘關(guan)火，撤入(ru)蔥花，盛出即(ji)可(ke)。
食材：紫(zi)菜、雞(ji)蛋(dan)、瘦肉(rou)、香蔥、香菜。
做法：瘦肉(rou)切成薄片(pian)，打倆個雞蛋，同肉(rou)一起朝一個方向拌幾下；鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)青水煮(zhu)可(ke)，把紫菜和肉(rou)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)。待所(suo)有的材料煮(zhu)開了(le)，關火撒入(ru)蔥花、香(xiang)菜，出鍋(guo)即可(ke)。
食材：玉米(mi)、豬骨、葫(hu)蘿卜。
做法：葫(hu)蘿(luo)卜切(qie)段，玉米切(qie)段，豬骨洗凈去血(xue)水；將(jiang)玉米、葫(hu)蘿(luo)卜全(quan)部倒入(ru)湯鍋，然(ran)后(hou)倒豬骨進去，最后(hou)倒入(ru)清水，蓋上鍋煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花菜泡發，雞尖洗(xi)凈過開水，去血水；將所(suo)有(you)的材料全部(bu)放入鍋中，加清水過湯料2-3厘米(mi)。待湯煲好后(hou)加點(dian)鹽(yan)，盛出即可以(yi)喝。
食材：木瓜、黃豆、骨頭(tou)。
做法：木瓜去皮洗(xi)凈，切小(xiao)塊，黃豆(dou)用溫水先泡半小(xiao)時；將木瓜、黃豆(dou)、骨頭全部倒入(ru)鍋(guo)中煲(bao)(bao)一(yi)小(xiao)時。煲(bao)(bao)好(hao)后放少許鹽即可(ke)食用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去切塊，備用；把所(suo)有的材料(liao)倒入鍋中(zhong)，加入清水(shui)。中(zhong)火慢慢煲，煲好后放點(dian)鹽(yan)，即(ji)可以出鍋。
食材：苦(ku)瓜、黃豆、雞(ji)腳(jiao)、雞(ji)脖、碎骨。
做法：苦(ku)瓜去瓢(piao)，洗凈切塊；把所(suo)有的湯料全部(bu)倒入鍋，倒入清水煲。煲半個鐘頭，加(jia)點(dian)鹽裝出盤就可以(yi)了(le)。
1、導熱性能：在選擇(ze)(ze)湯鍋時，要選擇(ze)(ze)導熱(re)性(xing)能(neng)良好，受熱(re)比(bi)較均勻的產品。
2、鍋壁厚度：由于(yu)(yu)煲(bao)湯屬于(yu)(yu)比較耗時間的、慢火(huo)細燉的工作，所以選(xuan)擇(ze)湯鍋的鍋壁要(yao)厚實的，湯鍋的重量要(yao)重。
3、看鍋底：湯(tang)鍋的鍋底最好要復底的，也(ye)就(jiu)(jiu)是復合三層底的，燒(shao)水很快(kuai)就(jiu)(jiu)開了，煮(zhu)湯(tang)也(ye)不(bu)容易糊鍋。
4、選深度：湯鍋(guo)建議選深(shen)鍋(guo)，口(kou)小鍋(guo)深(shen)，鍋(guo)體(ti)弧形處理，會比較節能、好煲(bao)湯。
5、看外形：最普通(tong)的就(jiu)(jiu)是(shi)直(zhi)身形和蘋果(guo)(guo)形，直(zhi)身形也就(jiu)(jiu)是(shi)湯鍋兩條鍋壁線(xian)成平行線(xian)的；蘋果(guo)(guo)形就(jiu)(jiu)是(shi)外形像(xiang)蘋果(guo)(guo)，即使高度不高但其實容量(liang)是(shi)要比同高度的直(zhi)身鍋大的。
6、挑選大小：從平(ping)常吃飯人數來考慮需要多(duo)大(da)的，如果是一個(ge)人，直徑(jing)X高度(du)18X8.5CM；兩個(ge)人，可以(yi)選20X9.5CM；三(san)(san)口之家，可以(yi)選24X11.5CM；三(san)(san)~四個(ge)大(da)人，可以(yi)選26X13.5CM；五個(ge)大(da)人以(yi)上，可以(yi)選28X17CM脹形湯煲。
7、看鍋蓋：鍋(guo)蓋分(fen)為鋼化玻(bo)璃(li)蓋、全不銹(xiu)鋼蓋、不銹(xiu)鋼玻(bo)璃(li)組合(he)蓋。鋼化玻(bo)璃(li)蓋不用(yong)揭蓋就能(neng)視察(cha)鍋(guo)內情況，不銹(xiu)鋼蓋經摔，也顯高檔，組合(he)蓋就是蓋中(zhong)間是玻(bo)璃(li)的，周邊是不銹(xiu)鋼。
1、不銹鋼湯鍋(guo)洗凈(jing)，內外都要(yao)擦干凈(jing)并(bing)晾干。
2、選擇煙點高的油用來開(kai)鍋，將(jiang)適量(liang)油倒入鍋中，薄(bo)薄(bo)地(di)覆蓋在鍋底。
3、讓油(you)盡(jin)量均勻地覆(fu)蓋(gai)在鍋的(de)內表面(mian)，讓鍋子(zi)得到充分的(de)保養(yang)。
4、用中火把鍋(guo)燒2分(fen)鐘，當(dang)油開始冒煙時，把鍋(guo)從灶臺上拿開。
5、把油晾30分鐘，至(zhi)少晾到溫熱(re)，這樣(yang)摸起來才不會燙手。
6、把(ba)鍋里的油全部倒掉，把(ba)廚房紙巾(jin)揉成一團(tuan)，用劃圈(quan)的動(dong)作擦(ca)拭鍋子(zi)內部。
7、當鍋(guo)子變得油(you)光照人時，說明(ming)擦得差不多了(le)，鍋(guo)面的防粘層也形(xing)成了(le)。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在使(shi)用(yong)湯(tang)鍋(guo)前，新購買的(de)(de)需(xu)要把產品上的(de)(de)宣(xuan)傳標貼去掉，放入倒有清(qing)潔劑的(de)(de)溫水中浸(jin)泡幾分鐘，用(yong)海(hai)綿輕輕擦拭，然后用(yong)溫水清(qing)洗即(ji)可使(shi)用(yong)。
2、使用中
在(zai)使用過(guo)程中不可以空鍋(guo)干燒，如果在(zai)烹飪時盡量(liang)不要打(da)開(kai)鍋(guo)蓋，以免被蒸汽燙傷(shang)，也不能直接接觸高溫表面，很(hen)容易被燙傷(shang)。
3、使用后
在(zai)(zai)使用(yong)完(wan)(wan)畢之(zhi)后(hou)(hou)，應(ying)等鍋(guo)(guo)具自然冷(leng)卻之(zhi)后(hou)(hou)再(zai)清(qing)(qing)洗，不能直(zhi)接(jie)加入冷(leng)水(shui)，避免用(yong)鋼絲球之(zhi)類的直(zhi)接(jie)清(qing)(qing)洗，在(zai)(zai)煲湯之(zhi)時嚴禁超過湯鍋(guo)(guo)內刻水(shui)位(wei)線，在(zai)(zai)使用(yong)完(wan)(wan)畢后(hou)(hou)，要把湯鍋(guo)(guo)入在(zai)(zai)干(gan)燥干(gan)凈的地方，以免在(zai)(zai)潮濕的環境中(zhong)損壞湯鍋(guo)(guo)。
1、白醋浸泡法：這個方法只適(shi)用于砂鍋或者是(shi)不銹鋼(gang)湯鍋，方法很簡單，準(zhun)備一盆清水(shui)，然后(hou)放適(shi)量(liang)的白醋，把鍋底放在水(shui)中(zhong)浸泡半個小時以上，然后(hou)用鋼(gang)絲球或洗潔布擦拭幾遍，很快鍋底就干凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把洗潔精+番茄醬+水按照1：2：3的比(bi)例，攪拌均勻后(hou)，涂抹(mo)在鍋(guo)(guo)底上，然后(hou)在鋪上一層紙巾(jin)(jin)，等(deng)5分鐘(zhong)后(hou)，把紙巾(jin)(jin)撕下，紙巾(jin)(jin)會吸附(fu)湯鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底的油漬和(he)黑垢，因為番茄醬是酸性物質(zhi)，能和(he)黑色的碳化物發(fa)生(sheng)反應，能夠很好的清(qing)潔鍋(guo)(guo)底。
3、小蘇打+白醋：先在鍋底(di)黑垢(gou)處撒上白醋，可以軟化黑垢(gou)，靜置十幾(ji)分鐘后再(zai)涂上小蘇打，這樣湯(tang)鍋的黑垢(gou)就(jiu)會變得更軟了(le)，用洗潔(jie)布(bu)很易就(jiu)擦拭掉湯(tang)鍋鍋底(di)污漬。
1、每逢節日(ri)活(huo)動，就到了網購(gou)達人們(men)大展身手的時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對五花(hua)八門(men)的商品、參差不齊的價(jia)格(ge)卻(que)不知(zhi)如(ru)何下手？
2、每(mei)逢(feng)節日(ri)活動，就(jiu)到了(le)網購(gou)達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而(er)面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？
