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湯鍋是一(yi)種在爐頂上用來制作大量(liang)湯料(liao)的炊具。這種湯鍋有一(yi)個緊密(mi)的蓋(gai)子和(he)一(yi)個沉重而厚的底部，以防止原料(liao)被燒焦和(he)燒焦。它還有一(yi)個堅固(gu)(gu)的把(ba)手，用螺絲(si)或鉚釘固(gu)(gu)定在兩邊，用來抬起(qi)和(he)移動(dong)鍋。
優點：紫砂鍋的(de)耐熱性(xing)好，受(shou)熱均勻，散熱緩慢，內循(xun)環比較(jiao)好，燉出來的(de)湯(tang)非常(chang)的(de)濃(nong)厚(hou)醇(chun)香，原(yuan)汁原(yuan)味，且(qie)不會丟(diu)失原(yuan)有營(ying)養成分(fen)。
缺點：紫(zi)(zi)砂鍋上有細密氣(qi)孔，能吸附湯汁，易(yi)出現串味的可能，而且，紫(zi)(zi)砂鍋的導熱性(xing)差，易(yi)龜裂。
優點：陶瓷(ci)鍋質地細膩，壁面光滑，易(yi)清洗，美觀度高(gao)，可直接作為(wei)餐具(ju)使用。
缺點：陶瓷鍋表面含有釉涂層(ceng)，長時間燉(dun)煮，易導致其(qi)中(zhong)含有的化學物質析出，融(rong)入湯中(zhong)，影響身體健康。
優點：不(bu)銹鋼鍋的容(rong)量通(tong)常較大，導熱快(kuai)，傳熱性高，材質(zhi)堅(jian)固，經久耐(nai)用。
缺點：不(bu)銹鋼(gang)鍋容易受熱(re)不(bu)均(jun)，燉(dun)煮食(shi)物時易使食(shi)材營養成分(fen)流失，煮出來的湯也比(bi)較(jiao)清淡(dan)。而且不(bu)銹鋼(gang)鍋的保(bao)溫性差，不(bu)宜長時間存放。
優點：琺瑯鍋的保溫性能很好，受(shou)熱均(jun)勻，只需用(yong)(yong)小火，就可長(chang)時間燉煮(zhu)食物(wu)，可節省節能。此(ci)外，琺瑯鍋的外觀(guan)顏色多樣(yang)，美觀(guan)時尚的外觀(guan)，可直接作為餐盤使用(yong)(yong)。
缺點：琺瑯鍋(guo)非(fei)常重(zhong)，由于(yu)不(bu)是透明蓋，需揭開蓋子才能看到內(nei)部食材的燉(dun)煮情況。使用久了，外部的彩色涂層易脫落，影響美(mei)觀。
優點：玻(bo)璃鍋一體成型(xing)，不含(han)重(zhong)金屬，也沒有不粘(zhan)涂層(ceng)，用來燉(dun)煮煲湯比(bi)較(jiao)令人(ren)安心；加上(shang)內壁光滑(hua)，易清潔；通(tong)透(tou)的質地，美觀度高(gao)，即使直接端上(shang)桌也是餐具的一大亮點。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋(guo)(guo)一(yi)般只有一(yi)個(ge)長柄，而湯鍋(guo)(guo)的(de)兩邊則(ze)各有一(yi)個(ge)U型柄，使其在使用的(de)過程中方便拿更加的(de)省力。
2、體積區別：奶(nai)鍋一(yi)般都比(bi)較小巧(qiao)，而且一(yi)次能夠煮(zhu)的(de)(de)食(shi)物(wu)比(bi)較少，而湯鍋體積大，能煮(zhu)的(de)(de)食(shi)物(wu)也(ye)多，適合人多的(de)(de)時候使用。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧名思義，燉(dun)鍋是燉(dun)煮(zhu)食物的，湯(tang)鍋就是燉(dun)湯(tang)煲(bao)湯(tang)的。
2、燉鍋是燜煮一(yi)些色香味(wei)更俱全的(de)食物，例如紅燒肉。燉鍋能(neng)夠(gou)良好的(de)保持食材(cai)的(de)營(ying)養價值，讓食物更入味(wei)。燉鍋的(de)功(gong)(gong)能(neng)比(bi)較多樣化，蒸、燜、燉、煲都可以，屬于比(bi)較多功(gong)(gong)能(neng)的(de)鍋具，能(neng)滿足(zu)日常的(de)大多數烹飪(ren)使用。而湯(tang)鍋相對功(gong)(gong)能(neng)會比(bi)較單(dan)一(yi)，更多的(de)是滿足(zu)煲湯(tang)這一(yi)功(gong)(gong)能(neng)。
3、maigoo小(xiao)編建議，如果煮肉湯(tang)的(de)話，最好用燉鍋；如果是蔬(shu)菜或是其它比較熟(shu)的(de)食物(wu)，用湯(tang)鍋更好些。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬紅、豆腐、酸筍(sun)、木耳(er)、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、姜、生粉。
做法：鍋(guo)洗凈(jing)倒入(ru)(ru)清水煮(zhu)開(kai)，再往鍋(guo)中(zhong)放入(ru)(ru)胡椒粉、鹽(yan)、醋、姜(jiang)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)煮(zhu)開(kai)。調料煮(zhu)開(kai)后(hou)，把豬紅、豆(dou)腐、酸(suan)筍、木耳、瘦肉全部(bu)倒入(ru)(ru)鍋(guo)里一起(qi)混煮(zhu)。全部(bu)食(shi)材煮(zhu)開(kai)后(hou)，生粉對(dui)適量水倒入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)I分鐘關火(huo)，撤入(ru)(ru)蔥花，盛(sheng)出即可。
食材：紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜。
做法：瘦肉切成薄(bo)片，打倆個雞蛋，同肉一(yi)起朝一(yi)個方向拌幾下；鍋中倒入(ru)(ru)青水煮可(ke)，把紫(zi)菜和肉倒入(ru)(ru)鍋中。待所有的(de)材料煮開了(le)，關火撒入(ru)(ru)蔥花、香菜，出鍋即可(ke)。
食材：玉(yu)米、豬骨(gu)、葫蘿卜。
做法：葫蘿卜切段，玉(yu)(yu)米切段，豬骨洗凈(jing)去血水；將玉(yu)(yu)米、葫蘿卜全部倒入(ru)(ru)湯鍋(guo)，然(ran)后倒豬骨進去，最后倒入(ru)(ru)清(qing)水，蓋上(shang)鍋(guo)煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃(huang)花菜(cai)泡發，雞尖洗凈過開水，去血(xue)水；將所有的材料全部放入鍋中，加(jia)清水過湯料2-3厘(li)米。待湯煲好后加(jia)點(dian)鹽，盛出即可以喝。
食材：木瓜、黃(huang)豆、骨(gu)頭。
做法：木瓜去皮洗凈，切小(xiao)塊，黃豆用溫水先泡(pao)半小(xiao)時；將木瓜、黃豆、骨頭(tou)全(quan)部倒入鍋中煲一小(xiao)時。煲好后放少許鹽(yan)即可(ke)食用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮(lian)藕去切塊，備用(yong)；把所有的(de)材料倒入鍋中，加入清水。中火慢慢煲(bao)，煲(bao)好后放點鹽，即可以出鍋。
食材：苦(ku)瓜、黃豆、雞(ji)腳、雞(ji)脖、碎骨。
做法：苦瓜去瓢，洗凈切塊；把所有的湯料全(quan)部倒入鍋，倒入清水煲(bao)。煲(bao)半個鐘頭，加點鹽(yan)裝出(chu)盤(pan)就可以了。
1、導熱性能：在選(xuan)擇(ze)湯鍋(guo)時，要選(xuan)擇(ze)導熱性能良好，受熱比較均勻的產品。
2、鍋壁厚度：由于煲湯屬于比較耗時(shi)間的(de)、慢火細燉的(de)工作，所(suo)以(yi)選(xuan)擇(ze)湯鍋(guo)的(de)鍋(guo)壁要(yao)厚實的(de)，湯鍋(guo)的(de)重量要(yao)重。
3、看鍋底：湯鍋(guo)的(de)鍋(guo)底(di)最(zui)好要(yao)復底(di)的(de)，也(ye)就(jiu)是復合三層底(di)的(de)，燒水很(hen)快就(jiu)開(kai)了，煮湯也(ye)不(bu)容易糊(hu)鍋(guo)。
4、選深度：湯(tang)鍋(guo)建(jian)議選(xuan)深(shen)鍋(guo)，口小鍋(guo)深(shen)，鍋(guo)體弧形處理(li)，會比較節(jie)能、好煲湯(tang)。
5、看外形：最普通的(de)就是直身形(xing)和蘋(pin)果形(xing)，直身形(xing)也就是湯(tang)鍋兩條鍋壁線成平行線的(de)；蘋(pin)果形(xing)就是外形(xing)像蘋(pin)果，即使高度不(bu)高但其實容量是要比同(tong)高度的(de)直身鍋大(da)的(de)。
6、挑選大小：從(cong)平常(chang)吃飯人(ren)數(shu)來考慮需要多大的，如果是一個(ge)(ge)人(ren)，直徑(jing)X高度18X8.5CM；兩個(ge)(ge)人(ren)，可(ke)(ke)以選(xuan)20X9.5CM；三口之家，可(ke)(ke)以選(xuan)24X11.5CM；三~四(si)個(ge)(ge)大人(ren)，可(ke)(ke)以選(xuan)26X13.5CM；五個(ge)(ge)大人(ren)以上，可(ke)(ke)以選(xuan)28X17CM脹形湯煲(bao)。
7、看鍋蓋：鍋蓋(gai)分為鋼化(hua)玻璃(li)(li)蓋(gai)、全不(bu)銹(xiu)鋼蓋(gai)、不(bu)銹(xiu)鋼玻璃(li)(li)組合蓋(gai)。鋼化(hua)玻璃(li)(li)蓋(gai)不(bu)用揭蓋(gai)就能(neng)視(shi)察鍋內情(qing)況(kuang)，不(bu)銹(xiu)鋼蓋(gai)經摔，也顯高檔，組合蓋(gai)就是(shi)蓋(gai)中間是(shi)玻璃(li)(li)的，周(zhou)邊是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼。
1、不(bu)銹(xiu)鋼湯鍋(guo)洗凈，內外都要(yao)擦(ca)干凈并晾干。
2、選(xuan)擇煙點高的(de)油(you)用來開鍋(guo)(guo)，將(jiang)適量油(you)倒入(ru)鍋(guo)(guo)中，薄薄地覆蓋在鍋(guo)(guo)底。
3、讓油(you)盡量均勻地覆(fu)蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充分的保養。
4、用中火把鍋燒2分鐘，當油開始冒煙時，把鍋從灶(zao)臺上拿開。
5、把油晾30分鐘，至(zhi)少晾到溫熱，這(zhe)樣(yang)摸(mo)起來(lai)才不(bu)會燙手。
6、把鍋里的(de)油全部倒掉，把廚(chu)房紙巾揉成(cheng)一團，用劃圈的(de)動作擦拭鍋子內部。
7、當鍋(guo)子變(bian)得油光(guang)照人時，說明擦(ca)得差不多(duo)了(le)，鍋(guo)面(mian)的防粘層也形(xing)成了(le)。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在(zai)使用(yong)(yong)(yong)湯鍋前，新購買的(de)需要把(ba)產(chan)品上的(de)宣傳(chuan)標貼去掉，放入倒有清(qing)潔劑的(de)溫水中(zhong)浸泡(pao)幾分(fen)鐘，用(yong)(yong)(yong)海(hai)綿輕輕擦拭，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)溫水清(qing)洗即可使用(yong)(yong)(yong)。
2、使用中
在(zai)使用過程中不(bu)可以空(kong)鍋(guo)干燒，如果在(zai)烹飪時(shi)盡量(liang)不(bu)要(yao)打開鍋(guo)蓋，以免被(bei)蒸汽(qi)燙(tang)(tang)傷(shang)(shang)，也不(bu)能直接接觸高溫表面(mian)，很容易被(bei)燙(tang)(tang)傷(shang)(shang)。
3、使用后
在使(shi)用(yong)完(wan)畢(bi)之后(hou)，應等鍋(guo)具自(zi)然冷卻之后(hou)再清(qing)洗，不能(neng)直接加(jia)入冷水(shui)，避免用(yong)鋼絲球之類的(de)直接清(qing)洗，在煲湯(tang)(tang)(tang)之時嚴禁超過湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)內刻(ke)水(shui)位線，在使(shi)用(yong)完(wan)畢(bi)后(hou)，要把湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)入在干燥干凈的(de)地方，以免在潮(chao)濕的(de)環(huan)境中損(sun)壞湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)。
1、白醋浸泡法：這(zhe)個(ge)方法只適用于砂鍋或(huo)者(zhe)是不銹鋼(gang)湯鍋，方法很簡單，準備一(yi)盆清水，然后放適量的白醋，把鍋底放在(zai)水中浸(jin)泡半個(ge)小時以上，然后用鋼(gang)絲球或(huo)洗潔布擦(ca)拭幾(ji)遍(bian)，很快鍋底就干凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把洗潔(jie)精+番茄醬+水按照(zhao)1：2：3的(de)比例，攪(jiao)拌均勻后(hou)，涂抹在鍋(guo)(guo)底(di)上(shang)(shang)，然后(hou)在鋪上(shang)(shang)一(yi)層紙(zhi)巾(jin)(jin)(jin)，等(deng)5分鐘后(hou)，把紙(zhi)巾(jin)(jin)(jin)撕下，紙(zhi)巾(jin)(jin)(jin)會(hui)吸附湯鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底(di)的(de)油漬和黑垢，因(yin)為番茄醬是酸性物質，能(neng)和黑色的(de)碳化物發生(sheng)反(fan)應(ying)，能(neng)夠很好的(de)清潔(jie)鍋(guo)(guo)底(di)。
3、小蘇打+白醋：先在鍋(guo)底黑(hei)垢處撒(sa)上白醋，可以軟化黑(hei)垢，靜(jing)置十幾分鐘后(hou)再涂上小蘇打(da)，這樣湯鍋(guo)的黑(hei)垢就(jiu)會變(bian)得更軟了，用洗潔布很易就(jiu)擦拭(shi)掉湯鍋(guo)鍋(guo)底污漬。
1、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購(gou)達人(ren)們大展身(shen)手的(de)(de)時(shi)候了，然而(er)面對五花(hua)八(ba)門(men)的(de)(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)(de)價格卻(que)不(bu)知(zhi)如何下手？
2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人(ren)們(men)大展身手(shou)的時候(hou)了，然而(er)面對(dui)五(wu)花(hua)八門(men)的商品、參差(cha)不齊的價格卻不知(zhi)如何下手(shou)？
