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湯鍋是(shi)一種在爐頂(ding)上用(yong)來(lai)制(zhi)作大量湯料的(de)炊(chui)具。這種湯鍋有一個緊密的(de)蓋子(zi)和(he)一個沉重而厚的(de)底部(bu)，以防止(zhi)原(yuan)料被燒(shao)焦和(he)燒(shao)焦。它還有一個堅固(gu)的(de)把手，用(yong)螺絲(si)或(huo)鉚(liu)釘(ding)固(gu)定在兩邊，用(yong)來(lai)抬起和(he)移動(dong)鍋。
優點：紫砂(sha)鍋的耐熱(re)性(xing)好(hao)，受熱(re)均勻，散熱(re)緩慢，內循環(huan)比較(jiao)好(hao)，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原(yuan)汁原(yuan)味，且不會丟失原(yuan)有營(ying)養(yang)成分。
缺點：紫砂鍋上有細密氣(qi)孔，能吸(xi)附湯汁(zhi)，易(yi)出現串味的可(ke)能，而且，紫砂鍋的導熱性差，易(yi)龜(gui)裂(lie)。
優點：陶瓷(ci)鍋質地細膩，壁(bi)面光(guang)滑，易清洗，美觀(guan)度高，可(ke)直接作為(wei)餐具使用。
缺點：陶瓷(ci)鍋表面含(han)有(you)(you)釉涂層，長時間燉煮，易導致其中含(han)有(you)(you)的化(hua)學物質析(xi)出，融(rong)入湯中，影響身(shen)體健康。
優點：不銹鋼鍋(guo)的容(rong)量通常較大，導熱快，傳熱性高，材質堅(jian)固，經久耐(nai)用。
缺點：不(bu)銹鋼鍋容易(yi)受(shou)熱不(bu)均，燉(dun)煮(zhu)食物(wu)時(shi)易(yi)使(shi)食材營養成分(fen)流失，煮(zhu)出來的湯(tang)也比較清淡。而且不(bu)銹鋼鍋的保(bao)溫性差，不(bu)宜長時(shi)間存放。
優點：琺瑯鍋的保(bao)溫性能很好，受(shou)熱均勻(yun)，只需用(yong)小火，就可(ke)長(chang)時間燉(dun)煮(zhu)食物，可(ke)節(jie)省節(jie)能。此外，琺瑯鍋的外觀顏色(se)多樣，美(mei)觀時尚(shang)的外觀，可(ke)直接作為餐盤使用(yong)。
缺點：琺瑯鍋(guo)非常重，由于不是透明(ming)蓋，需揭開蓋子才能看(kan)到內部食材的燉煮情況。使用久了(le)，外部的彩(cai)色涂層易脫落，影響美觀。
優點：玻璃鍋一體成型，不含重(zhong)金屬，也(ye)沒(mei)有不粘涂層，用來燉(dun)煮(zhu)煲湯比較令人安(an)心(xin)；加上內壁(bi)光滑，易(yi)清潔(jie)；通透的質地，美觀度高，即使直接端上桌也(ye)是餐(can)具(ju)的一大亮點(dian)。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋一(yi)般只有一(yi)個長柄，而湯鍋的兩(liang)邊(bian)則各有一(yi)個U型柄，使其在使用(yong)的過程中方便(bian)拿更加的省力。
2、體積區別：奶鍋(guo)一(yi)(yi)般都(dou)比(bi)較(jiao)小巧，而且一(yi)(yi)次能(neng)夠煮的食物比(bi)較(jiao)少，而湯鍋(guo)體積(ji)大，能(neng)煮的食物也多(duo)，適合(he)人多(duo)的時候使(shi)用。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧名思(si)義(yi)，燉鍋是燉煮食物的，湯(tang)鍋就(jiu)是燉湯(tang)煲湯(tang)的。
2、燉(dun)鍋(guo)(guo)(guo)是燜煮一(yi)些色(se)香(xiang)味更(geng)俱全的食(shi)物，例(li)如紅燒肉。燉(dun)鍋(guo)(guo)(guo)能(neng)(neng)夠(gou)良(liang)好的保持食(shi)材的營養價值(zhi)，讓食(shi)物更(geng)入味。燉(dun)鍋(guo)(guo)(guo)的功能(neng)(neng)比較多樣化，蒸、燜、燉(dun)、煲(bao)都(dou)可以，屬于比較多功能(neng)(neng)的鍋(guo)(guo)(guo)具，能(neng)(neng)滿足日(ri)常的大多數烹飪使用。而(er)湯鍋(guo)(guo)(guo)相對功能(neng)(neng)會比較單一(yi)，更(geng)多的是滿足煲(bao)湯這一(yi)功能(neng)(neng)。
3、maigoo小編(bian)建(jian)議，如果煮肉湯的(de)話，最(zui)好用燉鍋；如果是蔬菜或是其它比較熟的(de)食(shi)物，用湯鍋更好些。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬紅、豆腐、酸筍(sun)、木(mu)耳、瘦肉(rou)、醋、蔥、鹽(yan)、胡椒粉、姜、生(sheng)粉。
做法：鍋(guo)洗凈倒入清水煮開(kai)，再往鍋(guo)中放入胡椒粉、鹽(yan)、醋、姜，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)煮開(kai)。調料煮開(kai)后(hou)，把豬紅、豆腐(fu)、酸筍、木耳(er)、瘦肉全(quan)部倒入鍋(guo)里一起混煮。全(quan)部食材煮開(kai)后(hou)，生粉對適(shi)量水倒入鍋(guo)中煮I分(fen)鐘關火，撤入蔥花，盛出即可。
食材：紫菜(cai)、雞蛋(dan)、瘦肉(rou)、香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)菜(cai)。
做法：瘦肉切成薄片，打(da)倆個(ge)雞蛋，同肉一(yi)起朝一(yi)個(ge)方向(xiang)拌幾下(xia)；鍋(guo)中(zhong)倒入青(qing)水煮(zhu)可，把紫菜和肉倒入鍋(guo)中(zhong)。待所有的材料煮(zhu)開了，關火撒入蔥花、香菜，出(chu)鍋(guo)即可。
食材：玉(yu)米、豬骨、葫蘿卜。
做法：葫蘿卜切段(duan)，玉米切段(duan)，豬骨洗凈(jing)去血水；將玉米、葫蘿卜全部倒入湯鍋，然后(hou)(hou)倒豬骨進去，最(zui)后(hou)(hou)倒入清(qing)水，蓋(gai)上鍋煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花(hua)菜泡發，雞尖洗凈(jing)過(guo)開(kai)水，去(qu)血(xue)水；將所有(you)的(de)材料全部放入鍋中(zhong)，加(jia)清水過(guo)湯(tang)料2-3厘米。待湯(tang)煲好(hao)后(hou)加(jia)點鹽，盛出即可以喝。
食材：木瓜(gua)、黃(huang)豆、骨頭。
做法：木瓜去皮(pi)洗凈，切小(xiao)(xiao)塊，黃(huang)豆(dou)用溫(wen)水(shui)先泡半小(xiao)(xiao)時(shi)；將木瓜、黃(huang)豆(dou)、骨(gu)頭全部倒(dao)入鍋(guo)中煲(bao)一小(xiao)(xiao)時(shi)。煲(bao)好后放少許(xu)鹽(yan)即可(ke)食(shi)用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮(lian)藕去(qu)切塊(kuai)，備用；把(ba)所有(you)的(de)材(cai)料倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)清(qing)水。中(zhong)火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)煲，煲好后放點鹽，即(ji)可(ke)以出鍋(guo)。
食材：苦瓜、黃(huang)豆、雞腳、雞脖、碎骨。
做法：苦瓜(gua)去(qu)瓢，洗(xi)凈切塊；把所有(you)的湯料全(quan)部倒入鍋，倒入清水煲(bao)(bao)。煲(bao)(bao)半個鐘頭，加點鹽裝出盤就可以了。
1、導熱性能：在選擇(ze)(ze)湯(tang)鍋時，要(yao)選擇(ze)(ze)導熱性(xing)能良好，受熱比較(jiao)均勻的產(chan)品。
2、鍋壁厚度：由于煲湯(tang)屬于比較耗時(shi)間的、慢火細燉的工(gong)作，所以(yi)選擇(ze)湯(tang)鍋(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)壁要(yao)厚實的，湯(tang)鍋(guo)(guo)的重(zhong)量要(yao)重(zhong)。
3、看鍋底：湯鍋(guo)的(de)鍋(guo)底(di)最好要復(fu)底(di)的(de)，也就是復(fu)合三層底(di)的(de)，燒水很快就開了(le)，煮湯也不容易糊鍋(guo)。
4、選深度：湯鍋(guo)建(jian)議選深(shen)鍋(guo)，口小鍋(guo)深(shen)，鍋(guo)體弧形處(chu)理，會比較(jiao)節能、好煲湯。
5、看外形：最普通(tong)的就(jiu)(jiu)是(shi)直身(shen)形(xing)(xing)和蘋果形(xing)(xing)，直身(shen)形(xing)(xing)也就(jiu)(jiu)是(shi)湯鍋兩條鍋壁線(xian)成平行線(xian)的；蘋果形(xing)(xing)就(jiu)(jiu)是(shi)外形(xing)(xing)像蘋果，即(ji)使高(gao)度(du)不高(gao)但其實容量是(shi)要比同高(gao)度(du)的直身(shen)鍋大的。
6、挑選大小：從平(ping)常吃飯人(ren)數來(lai)考慮需要多(duo)大(da)的，如(ru)果是一個(ge)人(ren)，直徑X高度18X8.5CM；兩個(ge)人(ren)，可以(yi)(yi)選(xuan)20X9.5CM；三口之(zhi)家(jia)，可以(yi)(yi)選(xuan)24X11.5CM；三~四個(ge)大(da)人(ren)，可以(yi)(yi)選(xuan)26X13.5CM；五個(ge)大(da)人(ren)以(yi)(yi)上(shang)，可以(yi)(yi)選(xuan)28X17CM脹(zhang)形湯(tang)煲(bao)。
7、看鍋蓋：鍋蓋(gai)(gai)分(fen)為鋼(gang)(gang)(gang)化玻(bo)(bo)璃蓋(gai)(gai)、全(quan)不銹鋼(gang)(gang)(gang)蓋(gai)(gai)、不銹鋼(gang)(gang)(gang)玻(bo)(bo)璃組合(he)蓋(gai)(gai)。鋼(gang)(gang)(gang)化玻(bo)(bo)璃蓋(gai)(gai)不用揭蓋(gai)(gai)就(jiu)能視察鍋內情況，不銹鋼(gang)(gang)(gang)蓋(gai)(gai)經摔，也顯高檔，組合(he)蓋(gai)(gai)就(jiu)是(shi)蓋(gai)(gai)中(zhong)間是(shi)玻(bo)(bo)璃的，周邊是(shi)不銹鋼(gang)(gang)(gang)。
1、不銹鋼湯鍋洗凈(jing)，內外(wai)都(dou)要擦干凈(jing)并晾干。
2、選擇煙點高(gao)的油(you)用來(lai)開(kai)鍋(guo)，將適量(liang)油(you)倒入鍋(guo)中，薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)地覆蓋在鍋(guo)底。
3、讓油盡量均勻地覆蓋(gai)在鍋的內(nei)表(biao)面，讓鍋子得到充(chong)分(fen)的保養。
4、用中火把鍋燒2分鐘，當油開(kai)始冒煙時，把鍋從(cong)灶臺(tai)上拿(na)開(kai)。
5、把油晾30分鐘，至(zhi)少晾到溫熱，這(zhe)樣摸(mo)起來才(cai)不會燙手。
6、把鍋里(li)的油全部(bu)倒掉，把廚房紙巾揉成(cheng)一團，用劃圈的動作擦拭鍋子內部(bu)。
7、當鍋子變得油(you)光照(zhao)人時(shi)，說明擦得差不多(duo)了(le)，鍋面的防粘層(ceng)也形成了(le)。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在使(shi)用湯鍋前，新購買的(de)需要把產(chan)品(pin)上的(de)宣傳標貼去掉，放入(ru)倒(dao)有清(qing)潔(jie)劑的(de)溫(wen)水(shui)中(zhong)浸泡幾分(fen)鐘，用海綿輕(qing)輕(qing)擦拭，然后用溫(wen)水(shui)清(qing)洗即可使(shi)用。
2、使用中
在(zai)使用(yong)過程中不可以(yi)空鍋干燒，如果在(zai)烹(peng)飪時盡量不要打開鍋蓋，以(yi)免被蒸汽燙(tang)傷，也不能(neng)直接接觸(chu)高溫表面(mian)，很容(rong)易被燙(tang)傷。
3、使用后
在(zai)使用完畢之后，應等鍋(guo)(guo)具自然(ran)冷(leng)(leng)卻之后再清(qing)洗(xi)，不能直(zhi)接加入(ru)冷(leng)(leng)水(shui)，避免用鋼絲球(qiu)之類的直(zhi)接清(qing)洗(xi)，在(zai)煲湯(tang)之時嚴禁超過湯(tang)鍋(guo)(guo)內刻水(shui)位線，在(zai)使用完畢后，要(yao)把(ba)湯(tang)鍋(guo)(guo)入(ru)在(zai)干(gan)燥干(gan)凈的地方，以免在(zai)潮濕(shi)的環境(jing)中損壞湯(tang)鍋(guo)(guo)。
1、白醋浸泡法：這個方(fang)法(fa)(fa)只適用于砂鍋或者是不(bu)銹(xiu)鋼湯鍋，方(fang)法(fa)(fa)很簡(jian)單，準(zhun)備一盆清水(shui)，然后(hou)放(fang)適量(liang)的白醋，把鍋底(di)放(fang)在水(shui)中浸泡半個小時以上，然后(hou)用鋼絲球或洗潔布(bu)擦拭幾遍，很快鍋底(di)就干凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把洗(xi)潔精+番茄(qie)醬(jiang)+水按照1：2：3的比例，攪拌均(jun)勻后(hou)，涂抹在鍋(guo)底(di)上，然(ran)后(hou)在鋪上一(yi)層(ceng)紙巾，等5分(fen)鐘后(hou)，把紙巾撕下，紙巾會吸附湯鍋(guo)鍋(guo)底(di)的油漬和(he)黑(hei)垢，因為番茄(qie)醬(jiang)是酸性物(wu)質，能和(he)黑(hei)色的碳化(hua)物(wu)發生反應，能夠很好的清(qing)潔鍋(guo)底(di)。
3、小蘇打+白醋：先在(zai)鍋(guo)底(di)黑垢(gou)處撒上白醋，可以(yi)軟化黑垢(gou)，靜置十幾分鐘后再涂上小蘇打，這樣湯(tang)鍋(guo)的黑垢(gou)就(jiu)會變得更軟了(le)，用洗(xi)潔布很易就(jiu)擦拭掉湯(tang)鍋(guo)鍋(guo)底(di)污漬(zi)。
1、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們(men)大(da)展(zhan)身手的時候了(le)，然而(er)面對五花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻(que)不(bu)知如何下手？
2、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展身手的(de)(de)時候(hou)了(le)，然而面(mian)對(dui)五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知(zhi)如何(he)下手？
