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1、燕(yan)窩發頭(tou)：燕(yan)窩在浸透后，與干身(shen)時(shi)的差異(yi)倍數(shu)越大(da)，即“發頭(tou)”越好，優質(zhi)燕(yan)窩的“發頭(tou)”可(ke)達(da)6倍以(yi)上。

2、燕(yan)窩口(kou)感：優(you)質(zhi)燕(yan)窩口(kou)感大(da)多是細膩爽滑(hua)，富有彈性；如果燉燕(yan)窩的水如有粘性，可能是涂過膠或加過增稠劑，這(zhe)種就(jiu)不(bu)要再購(gou)買食用了(le)。

3、燕窩含水率：優(you)質燕窩手摸應有干爽的(de)感覺，一些較濕的(de)燕窩水份較多，存放不當容(rong)易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有(you)印尼(ni)、馬拉西亞、泰國(guo)以及我國(guo)南海諸(zhu)島(dao)，其(qi)中印尼(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)品質較佳，印尼(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)量較大；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工工藝及其(qi)價格上(shang)，馬來西亞的燕(yan)窩(wo)(wo)更(geng)占優勢，即(ji)食燕(yan)窩(wo)(wo)很多(duo)人會選購馬來西亞燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分(fen)為白燕(yan)(yan)(yan)、血(xue)(xue)燕(yan)(yan)(yan)以(yi)及黃燕(yan)(yan)(yan)等，其中白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)(zhi)地潔白、質(zhi)(zhi)量較佳，大多人(ren)選購這類燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)用于(yu)送領導或客戶；血(xue)(xue)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)其礦(kuang)物質(zhi)(zhi)含量豐富，營養(yang)價(jia)值(zhi)高于(yu)白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)。