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1、燕窩發頭(tou)：燕窩在(zai)浸透后(hou)，與干身時的(de)差異倍(bei)數越大，即“發頭(tou)”越好，優質燕窩的(de)“發頭(tou)”可達6倍(bei)以上(shang)。

2、燕窩口感(gan)：優質燕窩口感(gan)大多是(shi)細膩爽(shuang)滑，富有(you)(you)彈性(xing)(xing)；如果燉燕窩的水如有(you)(you)粘(zhan)性(xing)(xing)，可能是(shi)涂(tu)過膠或加過增稠劑，這種(zhong)就不要(yao)再購(gou)買(mai)食(shi)用了。

3、燕(yan)(yan)窩(wo)含(han)水(shui)率：優質燕(yan)(yan)窩(wo)手(shou)摸應有干爽的(de)感覺，一些較濕的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)水(shui)份(fen)較多，存放不(bu)當容易(yi)發霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)產地：主(zhu)要(yao)產地有印(yin)尼、馬(ma)拉西亞、泰國(guo)以(yi)及我(wo)國(guo)南(nan)海諸島(dao)，其中印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)品(pin)質(zhi)較(jiao)佳，印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)產量較(jiao)大；在燕(yan)(yan)窩(wo)加工工藝及其價格上(shang)，馬(ma)來西亞的燕(yan)(yan)窩(wo)更(geng)占優勢，即食(shi)燕(yan)(yan)窩(wo)很多人會選購馬(ma)來西亞燕(yan)(yan)窩(wo)。

5、燕窩(wo)種類(lei)：燕窩(wo)可分為(wei)白燕、血(xue)燕以及黃(huang)燕等，其(qi)中(zhong)白燕燕窩(wo)質(zhi)地(di)潔白、質(zhi)量較佳，大(da)多(duo)人(ren)選購這類(lei)燕窩(wo)用于(yu)送領(ling)導(dao)或客戶；血(xue)燕燕窩(wo)其(qi)礦物質(zhi)含量豐富(fu)，營養價值高于(yu)白燕燕窩(wo)。