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1、燕窩發頭(tou)：燕窩在(zai)浸透(tou)后，與干身時的差異倍數越大，即“發頭(tou)”越好，優質燕窩的“發頭(tou)”可(ke)達6倍以(yi)上。

2、燕窩(wo)口感(gan)：優(you)質燕窩(wo)口感(gan)大多是細膩爽滑，富有彈性；如果燉燕窩(wo)的水(shui)如有粘(zhan)性，可能是涂過膠或加過增稠劑，這種就(jiu)不要再購買食(shi)用(yong)了。

3、燕(yan)窩(wo)含水(shui)率：優質燕(yan)窩(wo)手摸(mo)應有(you)干(gan)爽的感覺，一些較濕(shi)的燕(yan)窩(wo)水(shui)份(fen)較多(duo)，存放不當容易發霉(mei)。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有印(yin)(yin)尼、馬拉西亞(ya)、泰國以及我(wo)國南(nan)海諸島，其中(zhong)印(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)品質較佳，印(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)產(chan)量較大；在(zai)燕(yan)(yan)窩(wo)加(jia)工(gong)工(gong)藝及其價格上，馬來西亞(ya)的燕(yan)(yan)窩(wo)更占優勢，即食燕(yan)(yan)窩(wo)很(hen)多人會選購馬來西亞(ya)燕(yan)(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)可分為白燕(yan)(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)(yan)以(yi)及黃(huang)燕(yan)(yan)(yan)等(deng)，其中白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)質地潔白、質量較佳，大多人選購這類燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)用于送領導或(huo)客戶(hu)；血燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)其礦物質含量豐富，營(ying)養價(jia)值(zhi)高于白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)。