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1、燕窩發頭(tou)(tou)：燕窩在浸透后，與干身時的(de)差異(yi)倍數越大，即“發頭(tou)(tou)”越好，優質燕窩的(de)“發頭(tou)(tou)”可達6倍以上(shang)。

2、燕(yan)窩(wo)(wo)口(kou)感(gan)：優質燕(yan)窩(wo)(wo)口(kou)感(gan)大多是細膩爽滑，富有彈性；如果燉(dun)燕(yan)窩(wo)(wo)的水如有粘性，可能是涂過膠或(huo)加過增稠劑，這(zhe)種就不要再購買食用了。

3、燕(yan)窩含水(shui)率：優質燕(yan)窩手摸(mo)應(ying)有干爽的(de)感(gan)覺(jue)，一些較濕的(de)燕(yan)窩水(shui)份(fen)較多(duo)，存放不當容易發霉。

4、燕窩(wo)(wo)產地(di)(di)：主要產地(di)(di)有印尼(ni)(ni)、馬(ma)拉西(xi)亞、泰(tai)國以及(ji)我國南海(hai)諸島，其(qi)中印尼(ni)(ni)燕窩(wo)(wo)品質較(jiao)佳，印尼(ni)(ni)燕窩(wo)(wo)產量較(jiao)大；在燕窩(wo)(wo)加工工藝及(ji)其(qi)價格上，馬(ma)來西(xi)亞的燕窩(wo)(wo)更占(zhan)優(you)勢，即(ji)食燕窩(wo)(wo)很(hen)多人會選購馬(ma)來西(xi)亞燕窩(wo)(wo)。

5、燕窩種(zhong)類(lei)：燕窩可分(fen)為白燕、血燕以(yi)及黃燕等，其(qi)中白燕燕窩質地潔白、質量較佳，大(da)多人選購(gou)這類(lei)燕窩用于送領導或(huo)客戶(hu)；血燕燕窩其(qi)礦物質含量豐富，營養價(jia)值(zhi)高(gao)于白燕燕窩。