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1、燕窩發頭：燕窩在浸透后，與干身時的差(cha)異倍數越大(da)，即“發頭”越好，優質燕窩的“發頭”可達6倍以上。

2、燕窩口感：優(you)質燕窩口感大(da)多是細膩(ni)爽滑(hua)，富有彈(dan)性；如果燉燕窩的水如有粘性，可能(neng)是涂過膠(jiao)或加過增稠劑，這種就不要再購買(mai)食(shi)用了。

3、燕窩(wo)含水(shui)率：優質燕窩(wo)手摸應有干爽的感(gan)覺(jue)，一些較(jiao)濕的燕窩(wo)水(shui)份(fen)較(jiao)多，存放不當容易發霉(mei)。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)產地(di)：主要(yao)產地(di)有印尼(ni)、馬(ma)(ma)拉西亞、泰國以及我國南海諸島，其中印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)品(pin)質較佳，印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)產量較大(da)；在燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝(yi)及其價格上(shang)，馬(ma)(ma)來西亞的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)更占優勢(shi)，即食(shi)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)很多人會選購馬(ma)(ma)來西亞燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)可分為(wei)白(bai)燕(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)質地(di)潔(jie)白(bai)、質量(liang)較(jiao)佳(jia)，大多人選購這(zhe)類燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)用于(yu)送領導或客戶(hu)；血(xue)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)其礦物質含量(liang)豐富(fu)，營養價值高于(yu)白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。