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1、燕(yan)窩發頭：燕(yan)窩在浸(jin)透(tou)后，與干(gan)身時的(de)差異倍數越(yue)大，即“發頭”越(yue)好，優質燕(yan)窩的(de)“發頭”可達6倍以上。

2、燕窩口(kou)感：優質(zhi)燕窩口(kou)感大多是細(xi)膩爽滑，富有彈性(xing)；如(ru)果燉燕窩的水如(ru)有粘性(xing)，可能是涂過膠或加過增(zeng)稠(chou)劑，這(zhe)種就不要再購買食用了。

3、燕(yan)(yan)窩含水率：優質(zhi)燕(yan)(yan)窩手摸應有干爽的(de)感覺，一(yi)些較濕(shi)的(de)燕(yan)(yan)窩水份較多，存放不當容易發(fa)霉(mei)。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產地：主(zhu)要產地有印(yin)尼(ni)、馬拉西亞(ya)(ya)、泰國(guo)以及我(wo)國(guo)南海諸(zhu)島，其(qi)中印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)品質較(jiao)佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)產量較(jiao)大；在(zai)燕(yan)窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及其(qi)價格上，馬來西亞(ya)(ya)的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)更占(zhan)優勢，即(ji)食燕(yan)窩(wo)(wo)很多人會選購馬來西亞(ya)(ya)燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩種類：燕(yan)(yan)窩可(ke)分為白燕(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等(deng)，其中白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩質地潔白、質量較佳(jia)，大(da)多人選購這類燕(yan)(yan)窩用于送領導(dao)或客(ke)戶；血(xue)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩其礦(kuang)物(wu)質含(han)量豐富，營養價值高(gao)于白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩。