1、燕(yan)窩發(fa)頭:燕(yan)窩在浸透后(hou),與干身時的差(cha)異倍數越(yue)大,即“發(fa)頭”越(yue)好,優質燕(yan)窩的“發(fa)頭”可達6倍以(yi)上。
2、燕(yan)窩(wo)口(kou)感(gan)(gan):優(you)質燕(yan)窩(wo)口(kou)感(gan)(gan)大多是細(xi)膩爽滑,富有彈性;如果燉(dun)燕(yan)窩(wo)的水(shui)如有粘(zhan)性,可能是涂過(guo)膠或加過(guo)增稠劑,這種(zhong)就(jiu)不(bu)要再購買食用了。
3、燕(yan)窩含水率(lv):優質(zhi)燕(yan)窩手摸應有干爽的感覺(jue),一些(xie)較(jiao)濕的燕(yan)窩水份較(jiao)多(duo),存放不(bu)當(dang)容易發(fa)霉(mei)。
4、燕(yan)窩(wo)產地(di):主要產地(di)有印尼、馬拉西(xi)亞、泰國以及我國南(nan)海(hai)諸島,其中印尼燕(yan)窩(wo)品質較佳,印尼燕(yan)窩(wo)產量較大;在燕(yan)窩(wo)加工工藝及其價(jia)格上,馬來西(xi)亞的燕(yan)窩(wo)更占(zhan)優勢,即食燕(yan)窩(wo)很多人(ren)會選購馬來西(xi)亞燕(yan)窩(wo)。
5、燕(yan)窩(wo)種(zhong)類:燕(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及黃燕(yan)等(deng),其中(zhong)白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量(liang)較佳,大(da)多(duo)人(ren)選購這類燕(yan)窩(wo)用于送領導或客(ke)戶;血燕(yan)燕(yan)窩(wo)其礦(kuang)物(wu)質(zhi)含量(liang)豐富,營(ying)養價值高于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)。