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貴州十大老字號美食 貴州老字號餐廳推薦 地道的貴州美食

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導語 / INTRODUCTION
貴州,是一個美食很多的地方,貴州的美食多到數都數不過來。那么,你知道貴州的老字號美食有哪些嗎?本文給大家介紹了貴州十大老字號美食,分別是老謝氏、王傻子燒雞、全有福烙鍋店、延壽牌、鄒姐牌等,其中,王傻子燒雞是一道老少皆宜的絕佳美食,是畢節乃至貴州的傳統名菜之一,下面是本文的詳細內容。
貴州十大老字號美食
貴州十大老字號美食排行榜主要依據中華人民共和國商務部、中華人民共和國國內貿易部授予的“中華老字號”名單,參考中華老字號、貴州老字號、百年老字號、中國馳名商標等等榮譽(截至2019年),并通過相關美食網絡平臺 (口碑、大眾點評、餓了么,美團,點餐秘書、百度糯米)的美食餐廳口碑評價,熱銷,公眾知名度,網絡關注指數等情況進行綜合整理而成的名單,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
貴(gui)州十大(da)老(lao)字號(hao)美(mei)食
遵義市“老謝氏”火烤雞蛋糕是遵義三大名優小吃之一,是謝氏祖上經多年潛心研制、發明獨創、采用鍋雙面火烤技術制作而成,是雞蛋糕制作工藝之一絕,并以其風味獨特而久負盛名,已有近百年歷史。2011年,“老謝氏”字號被國家商務部認定為“中華老字號”,這是貴州省食品制造業唯一一家獲取的殊榮。老謝氏商標是“貴州省著名商標”,老謝氏傳統火烤雞蛋糕是“貴州省名牌產品”。【 詳細>>】
王傻子燒雞是畢節乃至貴州的傳統名菜之一,同時也被授予“貴州老字號”稱號。王傻子燒雞因其選料嚴格、制作精細、配料合理、烹制技術精湛而聲名遠揚,其特點是色澤金黃,肉酥骨脆,皮糯而不膩,色香味俱全,熱食、冷食皆可,是一道老少皆宜的絕佳美食。“王傻子燒雞”是經過鹵、炸、煮過后的雞,抹上麻油或花椒油就可食用,為保持原汁原味可用手撕著吃。【 詳細>>】
地址:貴州省畢節市七星關區中山路34號
3、全有福烙鍋店
全有福烙鍋店座落在六盤水市,是有近百年歷史的老字號店鋪。店里的特色是用平底鐵鍋取代砂鍋烙食,各種綠色蔬菜,豆類半成品,肉類成品或半成品,蛋禽類和海鮮類等上百種食品皆可進入烙鍋烙食。在經營中,汲取民族飲食習俗精華,展示民間飲食特色;重視食品安全衛生。2005年12月參加第六屆中國美食節暨第四屆國際美食博覽會上榮獲金獎,被中國飯店協會授予“中國名宴”榮譽稱號。
4、延壽牌
“趙宗梅延壽”是遵義福壽蛋糕廠的商標,蛋糕廠生產的“延壽牌”雞蛋糕。1983年被評為“省優質產品”,1984年又被評為“商業部優質產品”。遵義“延壽牌”雞蛋糕用料精良,采用土雞蛋、精面粉、白糖、經煤火烘烤,工藝講究,風味獨特,久負盛名。產品在傳統配方和工藝的基礎上研究改進,蛋香飄逸、口感純正、外觀誘人。
5、鄒姐牌
鄒姐牌是貴州省首批“貴州老字號”品牌,隸屬于貴州省石阡縣獨特風味食品有限公司。鄒姐經典腐乳是繼承祖傳工藝,取用石阡優質礦泉,采取木箱古法推榨之豆腐進行發酵,加之十多種精選配料精制而成。每一塊腐乳都歷經30道工藝,一絲不茍,不敢怠慢。腐乳裝壇后還要加入優質白酒繼續沁潤,數月后才能開壇享用,生產過程絕不添加任何防腐劑、色素,講求自然傳統,嚴管質量品質,具有口感細膩、回味悠長的特點。
6、老杠子面坊
“老杠子”面坊是貴州省興義市內經營地方風味小吃的一家百年老店。興義舒記杠子面是“老杠子”面坊的主打產品。面煮熟后勁脆鮮香,并可任意配哨,在黔西南諸多風味小吃中獨樹一幟,食客送雅號“杠子面”。興義舒記杠子面曾在1990年貴州省首屆風味小吃大賽上以其“滑、脆、鮮、香”的獨特口味榮獲大賽一等獎;同年,黔西南州旅游局和興義市旅游局聯合授予“名優風味小吃”稱號,推薦為旅游食品。2003年,經貴州省烹飪協會、貴州省經貿廳認定為“貴州名點風味小吃”。
7、胖四娘
貴州胖四娘食品有限公司是一家以生產加工“胖四娘”粽子、糯米飯、爆腌肉為主的老牌私營企業,是目前貴州最大的特色米制品加工企業。2012年被評為“貴州老字號”。灰粽是胖四娘的特色產品,灰粽之所以是灰色,訣竅就在于草木灰,制作草木灰的原料是當地的一種糯谷草。不管是主料還是配料,胖四娘的選材每一步都很精心,一定是最新鮮最健康的食材,由傳統人工精心包制。
8、馥香齋
馥香齋由祖公蔡希陽創于20世紀初期,是第一批“貴州老字號”。馥香齋創始百年以來,月餅由于選料上成,精工制作生意日漸興隆,逐漸家喻戶曉,文名遠揚,今日的馥香齋蔡氏月餅依然堅持傳統工藝,甜而不膩,食而不厭,也正是這久經考驗的工藝溫暖著父老鄉親,而無任何添加劑、60天的保質期也是對馥香齋百年老字號品質的印證。
雅園這個作為貴陽餐飲的龍頭企業,從1987年在貴陽市中華北路第一家店開業以來至今已有30年的歷史了。店里的招牌菜是脆皮黃金雞、食皇咸豬肉、賽螃蟹。其中,“食皇咸豬肉”是一道改良菜,廚師黃師傅是廣東人,他熟知貴陽人喜歡吃干香的菜,因此他把廣東的“干煎無花肉”改良成既干脆又香口的味道,1997年在雅園紅海灣店,“食皇咸豬肉”這道菜的點餐率最高。【 詳細>>】
10、彝姑娘
上世紀70年代中期,畢節市海子街有一家名為“彝姑娘粑粑店”的家庭作坊,隨后注冊了商標“彝姑娘”品牌,並且成立了“畢節彝姑娘特色食品開發有限公司”,是“貴州老字號”。公司主要從事生產銷售特色食品黃粑、糍粑、二塊粑、粽子、湯圓心、土甜酒、豆豉粑和豆腐乳等系列產品。彝族黃粑的制作工藝與眾不同,除了黃粑特有的香甜糯的味道,還加入了其它雜糧,特色的粽香,加上彝族土司莊園的蒸糕制作,使黃粑更具獨特的民族風味。
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