蟹(xie)黃(huang)味蠶(can)(can)豆是蠶(can)(can)豆口(kou)味中(zhong)最受(shou)歡迎的一種(zhong)，蟹(xie)黃(huang)味濃(nong)郁，味道妙不可言。這(zhe)(zhe)種(zhong)口(kou)味的蠶(can)(can)豆醬蠶(can)(can)豆去皮(pi)油(you)炸(zha)，使豆子口(kou)感變(bian)得酥(su)脆(cui)(cui)，然(ran)后用適量(liang)的蟹(xie)黃(huang)粉包裹著蠶(can)(can)豆瓣，有濃(nong)郁鮮香的蟹(xie)黃(huang)味，很能襯托出(chu)蠶(can)(can)豆原本(ben)的香味。M aigoo網小(xiao)編了解到，蟹(xie)黃(huang)味蠶(can)(can)豆去殼后再進行加工，這(zhe)(zhe)樣經適度油(you)炸(zha)后，發生(sheng)膨脹，口(kou)感變(bian)得酥(su)脆(cui)(cui)，豆香味更濃(nong)，調過味的蟹(xie)黃(huang)粉呈脆(cui)(cui)殼狀凝于豆表，用手(shou)取食，手(shou)感干爽，非常方便。

五(wu)香味(wei)蠶豆(dou)是(shi)十(shi)大好吃的蠶豆(dou)口(kou)味(wei)之一(yi)，口(kou)感軟而有(you)嚼勁，當小(xiao)菜或(huo)者零(ling)食都(dou)是(shi)不錯的。五(wu)香味(wei)蠶豆(dou)采用傳統的五(wu)香制法，飽(bao)滿(man)的蠶豆(dou)放(fang)(fang)入鍋內(nei)，加(jia)水(shui)加(jia)蓋以(yi)旺火燒煮(zhu)，去(qu)其澀味(wei)，然后撈出瀝去(qu)水(shui)，再放(fang)(fang)入鍋內(nei)，加(jia)八角、香葉、桂皮(pi)、花椒、干(gan)辣(la)椒、老鹵、鹽和糖等輔料(liao)，以(yi)緩火煮(zhu)熟(shu)后撈出翻拌，冷卻后即成(cheng)。這種口(kou)味(wei)的蠶豆(dou)，咸香適宜(yi)還(huan)帶著微微的辣(la)味(wei)，如果(guo)不能夠吃辣(la)的話也可以(yi)不加(jia)辣(la)椒。

麻(ma)辣(la)味蠶(can)(can)豆(dou)(dou)也叫麻(ma)辣(la)胡豆(dou)(dou)，是比較獨(du)特(te)的(de)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)口(kou)(kou)味。這種口(kou)(kou)味的(de)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)，外面裹著(zhu)一層厚(hou)厚(hou)的(de)調味料，里面是充分入味的(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)，每一口(kou)(kou)都(dou)是嘎嘣脆(cui)，就連蠶(can)(can)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)也可(ke)以直(zhi)接(jie)吃。麻(ma)辣(la)胡豆(dou)(dou)一般不去(qu)皮(pi)(pi)，這樣蠶(can)(can)豆(dou)(dou)在煮和(he)翻炒的(de)過程(cheng)中，豆(dou)(dou)瓣(ban)才(cai)不會散(san)開，蠶(can)(can)豆(dou)(dou)剪開一道口(kou)(kou)子用鹽水浸泡入味，然后(hou)下(xia)油鍋炸透，接(jie)著(zhu)瀝干油加海椒(jiao)粉和(he)花椒(jiao)粉還有白糖翻炒均勻，直(zhi)到每一顆蠶(can)(can)豆(dou)(dou)外面都(dou)裹滿調料，出鍋即(ji)可(ke)食用。