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南充十大名菜

十大南充最出名的特色菜品 到四川南充必吃10大名菜推薦
本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2024-11-25 評論 0
南充別稱果城、綢都、果州,是四川省轄地級市,它不僅是四川的一個歷史文化名城,也是一個美食之都,這里的美食種類繁多,風味各異,有著濃郁的川北特色。那么,四川南充什么菜出名?MAIGO O網小編整理了一份到四川南充必吃10大名菜推薦,包括了臥龍鮓、南部肥腸、臘肉火鍋、升鐘湖喜席、辣子脆腸、干燒四季豆、蓬安回鍋肉、陳皮牛肉、姜汁熱味雞、東坡豆腐肘等。下面,一起來看十大南充最出名的特色菜品及其相關知識吧!
  • 01
    臥龍(long)鮓 糯而清香/酥而爽口/有肥有瘦/米粉油潤/五香味濃省級天府名菜
    綜合(he)指(zhi)數:97.8
    02
    南部肥腸 色艷味美/湯鮮爽口
    綜(zong)合指數:97.1
    03
    臘(la)肉火鍋 有葷有素/有菜有湯
    綜(zong)合(he)指(zhi)數:96.5
    04
    升鐘湖(hu)喜席 葷素搭配/十分豐富南充十大名宴
    綜合(he)指數:95.8
    05
    辣子脆腸 脆嫩爽口/麻辣味濃/咸鮮醇香/略帶回甜
    綜合指數(shu):95.1
    06
    干燒四季(ji)豆(dou) 味道咸鮮/入口干香/湯汁較緊/色澤油亮
    綜合(he)指數:95.0
    07
    蓬安回鍋肉 味濃而香/紅綠相間/色味俱佳
    綜合指數:94.3
    08
    陳皮牛肉 色澤紅亮/質地酥軟/麻辣回甜/陳皮味香
    綜(zong)合指(zhi)數:93.6
    09
    姜汁熱味雞 色澤黃亮/肉質細嫩/鮮嫩多汁/姜味濃郁
    綜合指(zhi)數:92.7
    10
    東坡豆(dou)腐(fu)肘(zhou) 銀紅明亮/咸鮮清香/酷似豬肘
    綜合指數:92.2
    • 高坪冬菜宴
    • 火鍋紅燒牛肉
    • 土魔芋燒鴨
    • 芹菜米豆腐
    • 麻婆豆腐魚
    • 營山老鴨湯
    • 閬中醋魚
    • 東觀辣子雞

南充十大名(ming)菜(cai),是MAI goo小編主要依據(ju)南充市(shi)特色菜(cai)、傳統名(ming)菜(cai)、招牌(pai)菜(cai)、代表菜(cai)、宴席菜(cai)等(deng)進行選擇,根據(ju)菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)度(du),網絡(luo)關注指(zhi)數,并(bing)參考(kao)互聯網相(xiang)關排行榜/榜單,進行綜合(he)排行推(tui)薦,名(ming)單僅(jin)供參考(kao),如有疑問,歡迎在末尾(wei)評(ping)論/批評(ping)指(zhi)正。

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南充十大名菜
1、臥龍鮓
糯而清香/酥而爽口/有肥有瘦/米粉油潤/五香味濃省級天府名菜
臥龍鲊是南充南部縣升鐘一帶的傳統飲食,是將豬肉切成20公分長的肉片,澆上白糖炒制的糖漿,加入各式香料醬料混合均勻,最后裹上米粉,擺進南部人稱之為“龍船”的蒸籠中,在蒸制中迎來三蒸三晾。臥龍鲊糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不膩,米粉油潤,五香味濃,贏得了不少食客的喜愛。來到南充游玩,臥龍鮓是必吃的十大美食之一,如今它不僅僅是南部縣的名菜,背后承載的更是南充的源遠流長的飲食文化。
色艷味美/湯鮮爽口
肥腸各地都有,但是烹飪技術卻各有千秋,能烹出品位、烹出特色、烹出招牌的,大概要首推四川省南部縣的肥腸了。南部肥腸以色艷、味美、湯鮮、爽口、老少皆宜而聞名川內,它的做法看似簡單,但要想做出風味,卻并不容易。南部肥腸的烹飪學問主要集中在燉肥腸的過程,在火候的掌握上,南部肥腸需要文火而忌諱武火,因為文火能使其熟透而不熟爛,同時要將火候控制在保溫的范圍內,出鍋時撒上蔥段和香菜,這樣紅中有白,白中有綠、綠中帶紅,色、香、味俱全的南部肥腸就完成了。【 詳細>>】
3、臘肉火鍋
有葷有素/有菜有湯
十大最出名的南充菜之一的臘肉火鍋,是由老臘肉、干竹筍、豬棒子骨為主要材料,鹽、味精等為調料,通過燉煮的方式制作而成。臘肉火鍋乃西充飲食文化的一朵奇葩,為西充美味佳肴之一絕。據maig oo編輯了解,西充火鍋歷史悠久,開始于黃帝時期,發展于漢唐時期,精于宋代,盛于清代,以臘肉見長,這里的臘肉色澤金黃,干爽結實,香氣濃郁,味美不膩,久存不壞,再加上時令蔬菜和適量的肉湯調配成火鍋,有葷有素,有菜有湯,可配整桌筵席,又可單獨成席。
4、升鐘湖喜席
葷素搭配/十分豐富南充十大名宴
升鐘湖喜席是南充十大名宴之一,它歷史悠久,早在三國之前就傳承了下來。升鐘湖喜席分為三干六水,三干指花生、核桃、干盤子,六水是九龍香腸、龍馬里脊、園柏耳片、探花三燴、寨山牛肉、雙鳳豆干,小吃由本地的八種食材燴成,俗稱八大碗。除此之外,升鐘湖喜席當然少不了當地名菜,喜席一般有十碗菜,分別是諸葛臥龍鲊、雙峰八品碗、巧三刀、正八仙、珍珠生花 白玉佛手、太子肺片、頂帶花蕾、潛龍在淵和煙湖龍須湯,葷素搭配,十分豐富。
5、辣子脆腸
脆嫩爽口/麻辣味濃/咸鮮醇香/略帶回甜
到四川南充必吃10大名菜推薦有啥?Maig oo編輯向大家介紹辣子脆腸。脆腸即豬的乳腸,因其脆嫩爽口,故名脆腸。把脆腸配以去腥、解膩、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制成菜后,其菜色澤棕紅發亮,質地脆嫩爽口,麻辣味濃,咸鮮醇香,略帶回甜,凡是食者無不嘖嘖稱贊。除了味道好之外,乳腸還含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽,可補虛潤燥,是秋冬之季的進補佳品。
6、干燒四季豆
味道咸鮮/入口干香/湯汁較緊/色澤油亮
四川南充什么菜出名?干燒四季豆是四川的特色名菜,口味鮮香,適合下酒。干燒是四川常見的烹調方式,利用原料本身豐富的膠原蛋白質,通過加熱濃縮收干鹵汁,常用于制作不帶辣味、側重清鮮醇濃的菜肴。干燒四季豆以咸鮮為主味,入口干香,通常操作流程無統一規定,有的是用生料經過油炸、煎、煸后,隨即加入調味進行燒煮;有的原料先要經過蒸、水煮等預先加熱,加工成制品。烹時,一般用中火,要求斷生脫骨,恰到好處,成菜后湯汁較緊,色澤油亮。
7、蓬安回鍋肉
味濃而香/紅綠相間/色味俱佳
蓬安回鍋肉是十大南充最出名的特色菜品之一,這道菜味濃而香,與青蒜合炒,紅綠相間,色味俱佳,頗受食家歡迎。先將豬后腿肉洗凈,入湯鍋內煮20分鐘,煮至肉皮軟時為適宜,撈出稍晾,將其切成長肥瘦相連的片,將豆瓣醬、豆豉均剁成細茸,青蒜多用蒜頭部分,留少許青葉,洗凈,切成段。鐵鍋內放入生油燒熱,下肉片,炒至吐油時,將豆瓣、豆豉、黃酒、甜醬、紅醬油放入一起炒透,再把青蒜段加入燜熟,即可起鍋裝盆。
8、陳皮牛肉
色澤紅亮/質地酥軟/麻辣回甜/陳皮味香
陳皮牛肉是南充的特色名菜,屬于川菜系。陳皮牛肉采用中藥陳皮和牛肉搭配,加入各種佐料制成,成菜色澤紅亮,質地酥軟,麻辣回甜,陳皮味香,常吃這道菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效,還可以治療維生素C缺乏癥。Mai goo小編提醒,做這道菜時煮牛肉要整塊煮,這樣牛肉不容易燒老,薄片一定要等牛肉涼了再切,使其肉塊堅實,并要注意逆著紋路切,這樣才能切斷牛肉的纖維,使得牛肉的口感更加嫩滑。
色澤黃亮/肉質細嫩/鮮嫩多汁/姜味濃郁
姜汁熱味雞是一道南充的傳統名菜,屬于川菜。先將凈熟公雞肉斬成塊,分別用姜,川鹽,蔥花煸炒后,加入醬油、肉湯,燒約5分鐘至入味后,再加入剩下的蔥花,用濕淀粉勾芡,放醋,收汁后即成。這道菜主要是用姜汁調味,具有驅寒暖胃的功效,色澤黃亮,醬油和香醋的味道濃郁,雞肉質爛細嫩,鮮嫩多汁,菜形豐腴大方,在寒冷的天氣吃再適合不過了。如果來到南充,不要忘了去嘗一嘗正宗的姜汁熱味雞哦!【 詳細>>】
10、東坡豆腐肘
銀紅明亮/咸鮮清香/酷似豬肘
東坡豆腐肘并不是豬肘子,而是以豆腐為主要原料制成,因菜品銀紅明亮,咸鮮清香,酷似豬肘而得名。制作東坡豆腐肘首先需要將冬筍、鮮菇洗凈切成片,焯水后待用,再將番茄醬、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水淀粉攪成蛋粉番茄糊;將豆腐放入糊中,均勻地裹上,起鍋燒油,油溫5成熱將裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入鍋中炸至結面,撈出瀝干油;鍋內留底油,放入筍片,加醬油、雞精、胡椒粉、鹽、高湯調味燒開后,將豆腐放入鍋中,煮入味后出鍋即可。
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