1.鍋燒熱下適當的油 油溫六(liu)到(dao)七成(開始(shi)冒青(qing)煙(yan)) 把魚(yu)順著鍋邊(bian)放下去炸(此過程兇險異常 吃貨們注意安(an)全(quan)哦(e) 一(yi)定要做(zuo)好保護歐(ou)) 把魚(yu)炸至兩面發黃既可撈(lao)出來待用；

2.炒汁：鍋里留適量油(和(he)酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉(rong) 酸辣椒炒香；

3.加入(ru)少許的高湯 調味(wei) 把魚放入(ru)湯中用小火燒8分鐘(中途(tu)翻個(ge)面 魚更入(ru)味(wei))；

4.把(ba)魚取(qu)出來放入盤中 先(xian)放上(shang)香菜和蔥(cong)花(hua)；

5.收汁：鍋里的湯汁加入水(shui)淀粉 慢慢倒 慢慢攪 收成(cheng)半流狀(zhuang)；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。