北京粽的做法：

【主料】：糯(nuo)米(mi)1千克(ke)，大棗250克(ke)

【輔(fu)料】：葦葉、馬蓮草適(shi)量

步驟：

1.將(jiang)糯米洗凈(jing)，用(yong)水浸泡3～4個小時；大棗洗凈(jing)，瀝干；用(yong)開水將(jiang)葦葉(xie)煮透，再用(yong)冷水沖洗干凈(jing)；用(yong)清水將(jiang)馬蓮(lian)草(cao)泡軟(ruan)。

2.將(jiang)葦葉3～4片(窄的用(yong)4～5片)一(yi)葉搭一(yi)葉地(di)排好(hao)，折成三角形兜(dou)，用(yong)左手拿住，右手抓一(yi)些濕(shi)米(mi)放(fang)入，再放(fang)上1～2個大(da)棗(zao)，再抓一(yi)些濕(shi)米(mi)放(fang)入，繼續放(fang)上1～2個大(da)棗(zao)，然后再抓些濕(shi)米(mi)添平，把葉子包(bao)裹起來(lai)，包(bao)嚴包(bao)密，用(yong)馬蓮草捆(kun)好(hao)。

3.把包好(hao)的(de)粽子(zi)放(fang)入鍋中，加水淹(yan)沒(mei)粽子(zi)，不能讓其(qi)浮起。

4.先用旺火煮(zhu)2個小(xiao)時，再(zai)加(jia)水，燒開后改用小(xiao)火燜煮(zhu)2～3個小(xiao)時，即(ji)可成(cheng)熟(shu)。