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五色糯米飯的做法 五色糯米飯怎么做好吃

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導語:每年農歷三月初三或清明節時節,廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯,把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。五色糯米飯五彩繽紛,鮮艷誘人;天然色素對人體有益無害,各有清香,別有風味。
材料:
白糯米2000克,紅藍草(紫色)1把,紅藍草(紅色)1把,黃花草1把,楓葉1把
做法:
1、將黃花草洗凈,放入已盛有清水的鍋內煮開,提取黃色染汁。將黃色染汁瀝渣,倒出,備用。
2、將紅藍草(紫色)洗凈、切碎,放入已盛有清水的鍋內煮開,提取紫色染汁,將紫色染汁瀝渣,倒出,備用。
3、將紅藍草(紅色)洗凈、切碎,放入已盛有清水的鍋內煮開,提取紅色染汁,將紅色染汁瀝渣,倒出,備用。
4、將楓葉洗凈、切碎、揉搓、浸泡、放鐵鍋里煮,提取黑色染汁,將黑色染汁瀝渣,倒出,備用。
5、將1600克白糯米分成4等份,分別放入各染汁碗內,剩下的400克白糯米放入一個盛有清水的碗內,浸泡一晚(約10小時)。
6、將糯米里的各染汁水倒出,瀝干水分備用。
7、上蒸籠前,拌入少許食用油(也可不放),依次將染好色的糯米放入已鋪有紗布的蒸籠內。
8、鍋里放入適量清水,放入蒸籠,加蓋,蒸鍋上汽后,蒸約40分鐘,至糯米軟糯即可。
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