原料：
泥鰍、雞蛋、姜、胡椒粉、油、鹽。
做法步驟：
1、泥鰍洗凈。
2、泥鰍開膛去內臟。
3、熱鍋加入底油，泥鰍兩面煎至金黃色。
4、沙鍋中加水放入姜片煮。
5、把煎好的泥鰍放入鍋中煮。
6、雞蛋三個。
7、煎荷包蛋。
8、煎好三個荷包蛋放入鍋中一齊煮15分鐘左右。
9、加入少許鹽，胡椒粉拌勻煮3分鐘左右即可。