果凍有哪些種類 果凍種類如何選擇

果凍(dong)作(zuo)為(wei)休閑食(shi)品，它(ta)晶瑩剔(ti)透、色彩絢麗、口(kou)味甜美，深受廣大消(xiao)費者特(te)別是少(shao)年兒童的(de)喜愛(ai)。果凍(dong)產品是指用(yong)食(shi)用(yong)膠(jiao)和食(shi)糖等為(wei)原料，經煮膠(jiao)、調(diao)配、罐裝、殺(sha)菌(jun)等工(gong)序(xu)加工(gong)而成(cheng)的(de)膠(jiao)凍(dong)食(shi)品。

果凍種類有哪些

根據(ju)果(guo)(guo)凍(dong)(dong)的形態，分(fen)為(wei)凝(ning)膠果(guo)(guo)凍(dong)(dong)和可(ke)吸果(guo)(guo)凍(dong)(dong)。

凝膠果凍是指(zhi)內容物從包(bao)裝容器(qi)倒出后，能(neng)保持原有形態(tai)，呈(cheng)凝膠狀(zhuang)；

可吸(xi)果凍是(shi)指內容(rong)物(wu)從(cong)包裝容(rong)器倒出(chu)后，呈不定形狀，凝(ning)膠(jiao)不流(liu)散，無破裂，可用吸(xi)管直接吸(xi)食。

根據果(guo)(guo)(guo)(guo)凍的(de)內容物(wu)，分為果(guo)(guo)(guo)(guo)味型(xing)(xing)(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁型(xing)(xing)(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)肉型(xing)(xing)(xing)、含乳型(xing)(xing)(xing)和其(qi)它型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍。果(guo)(guo)(guo)(guo)昧型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍是指果(guo)(guo)(guo)(guo)汁含量低于(yu)15％的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍；果(guo)(guo)(guo)(guo)汁型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍是指果(guo)(guo)(guo)(guo)汁含量不低于(yu)15％的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍措含有不低于(yu)15％天然(ran)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)碎(sui)塊(kuai)或天然(ran)果(guo)(guo)(guo)(guo)粒的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍；含乳型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍指添加乳或乳制品等原料加工而成的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍；

其他型果凍指上述類型以(yi)外的果凍。

果(guo)(guo)凍產(chan)品的(de)(de)(de)(de)未來主流趨向天然化、功能性，質地嫩滑的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)凍配(pei)合天然果(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味構成獨特口感，并(bing)含有水 果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)營養成分，市場上(shang)有菠蘿、柑 橘、桃、梨等(deng)品種的(de)(de)(de)(de)產(chan)品，可供消費 者選擇。另外(wai)人們還要求果(guo)(guo)凍具有 一定的(de)(de)(de)(de)保健(jian)功能，這樣的(de)(de)(de)(de)產(chan)品市場上(shang)有高鈣果(guo)(guo)凍、蘆美果(guo)(guo)凍等(deng)。

所有類型(xing)的(de)果凍(dong)其可溶(rong)性固(gu)形物含量要求在15．0％以上，即白糖添加(jia)量為(wei) 15％，與(yu)糖果相比可稱低(di)熱量食品(pin)。含乳(ru)型(xing)果凍(dong)蛋(dan)白質(zhi)要求為(wei)1．0％以上，在食用果凍(dong)的(de)同(tong)時也(ye)攝(she)入了由(you)乳(ru)制品(pin)帶(dai)來的(de)優(you)質(zhi)蛋(dan)白，該(gai)品(pin)種(zhong)也(ye)是人們良好的(de)選擇對(dui)象。

小貼士：

果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)是(shi)用海藻膠(jiao)等加工(gong)而成(cheng)(cheng)，含有較(jiao)多的膳食纖維(wei)，膳食纖維(wei)是(shi)一(yi)種非常重要(yao)并(bing)為國際一(yi)致公認的功能性食品(pin)基料(liao)，對人(ren)體健康(kang)很有幫助(zhu)。但是(shi)，由于目前果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)產品(pin)多少(shao)加有一(yi)些人(ren)工(gong)化學合(he)成(cheng)(cheng)物，因(yin)此對少(shao)年兒童(tong)來說不(bu)(bu)宜過多食用。又因(yin)為果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)是(shi)膠(jiao)質(zhi)物，滑軟有彈性，不(bu)(bu)易(yi)被溶化，如果(guo)(guo)(guo)吸(xi)著(zhu)吃，果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)容易(yi)進(jin)入氣管，隨氣管擴(kuo)張(zhang)改(gai)變形狀(zhuang)，不(bu)(bu)易(yi)排(pai)出(chu)而造成(cheng)(cheng)危(wei)險，所以(yi)不(bu)(bu)要(yao)吸(xi)食凝膠(jiao)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)，最好不(bu)(bu)要(yao)讓(rang)1歲(sui)以(yi)下的小(xiao)孩吃果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)。