一、慕斯蛋糕是什么蛋糕

蛋糕的(de)種類眾多，慕(mu)斯蛋糕就是(shi)其(qi)中一種，很多朋友可能聽過慕(mu)斯蛋糕，但不知道(dao)什么是(shi)慕(mu)斯蛋糕，下(xia)面為大家簡單介(jie)紹一下(xia)。

慕(mu)斯(si)的(de)英文是(shi)mousse，是(shi)一(yi)種奶(nai)凍式的(de)甜點，慕(mu)斯(si)蛋糕(gao)起源于法國巴黎，當時(shi)制作蛋糕(gao)的(de)大師們在奶(nai)油中加入(ru)起到穩定作用，改善結(jie)構、口感和風味的(de)各種輔料(liao)，使之(zhi)外型、色澤(ze)、結(jie)構、口味變化豐(feng)富(fu)，更加自(zi)然純正。

二、慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別有哪些

慕斯蛋(dan)糕是一種特(te)殊的(de)蛋(dan)糕，它和普通蛋(dan)糕的(de)區別主要有：

1、制作工藝不同

慕斯蛋糕(gao)是(shi)免烤類蛋糕(gao)，普通蛋糕(gao)以戚風蛋糕(gao)作為基底，需要放入烤箱中烘烤。

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2、使用原料不同

慕斯蛋(dan)糕主要材料(liao)有奶(nai)油、水果、吉利(li)丁、糖等（實際材料(liao)按口味(wei)和食(shi)譜(pu)決定）；普通(tong)(tong)蛋(dan)糕是(shi)在烤好的(de)(de)戚風蛋(dan)糕上(shang)加上(shang)打(da)發(fa)好的(de)(de)奶(nai)油和水果，通(tong)(tong)過堆(dui)疊、抹(mo)面、裱花裝(zhuang)飾制成的(de)(de)。

3、口感不同

慕斯蛋糕口感偏向于布丁甜點，比(bi)較軟滑順口，而且入口即化，所以(yi)它(ta)的細膩程度(du)更好(hao)；普(pu)通蛋糕奶香味十足，容易膩口。

4、價格不同

慕斯蛋糕(gao)的制作比(bi)普(pu)通(tong)蛋糕(gao)花(hua)費的成本更高，而且花(hua)樣也(ye)更多(duo)，因此一般慕斯蛋糕(gao)會比(bi)普(pu)通(tong)蛋糕(gao)價格更貴。

三、慕斯蛋糕的做法大全

1、草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

淡奶油100克(ke)、草莓400克(ke)、蛋糕坯一片（1厘米厚(hou)，大小與(yu)準備做模(mo)子(zi)的碗(wan)口差不多）、明膠15克(ke)、糖適(shi)量。

做法：

（1）準備(bei)一個大碗，在內部(bu)鋪(pu)上(shang)保鮮膜(mo)，使之與碗內部(bu)完全貼合。在保鮮膜(mo)上(shang)鋪(pu)一層切(qie)成兩半的草莓(mei)，剩下(xia)的草莓(mei)切(qie)碎備(bei)用。

（2）把淡奶(nai)油(you)倒入大碗中(zhong)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到(dao)淡奶(nai)油(you)呈稀粥(zhou)狀(zhuang)；加入碎草莓，繼(ji)續攪拌到(dao)提(ti)起打蛋器后淡奶(nai)油(you)能緩(huan)緩(huan)落下的(de)程(cheng)度。

（3）把(ba)明膠(jiao)放在小碗中(zhong)，加入80℃熱水攪勻，待稍涼后，倒入淡(dan)奶油中(zhong)攪拌均勻，即為慕斯餡。

（4）把攪拌好的(de)(de)慕(mu)(mu)斯(si)餡倒入準(zhun)備好的(de)(de)大碗中，把蛋(dan)糕坯(pi)子(zi)覆在(zai)慕(mu)(mu)斯(si)餡上面，用(yong)手在(zai)表(biao)面輕壓，使慕(mu)(mu)斯(si)餡與蛋(dan)糕坯(pi)貼合。

（5）放入冰(bing)箱冷(leng)藏2小時(shi)以上，取出后把(ba)碗倒(dao)扣，使蛋糕脫出，并撕去表面(mian)的(de)保(bao)鮮膜即可。

2、經典慕斯蛋糕怎么做

原料：

水(shui)（泡明(ming)(ming)膠(jiao)用）72克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)明(ming)(ming)膠(jiao)片9片、細糖50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水(shui)80克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蛋黃80克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、全蛋100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、洋(yang)酒20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、苦甜(tian)巧克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)力250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、植(zhi)脂(zhi)鮮奶(nai)油(you)500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、動物鮮奶(nai)油(you)250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、甘拿休、苦甜(tian)巧克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)力1500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、全脂(zhi)淡奶(nai)（烘焙專用）750克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水(shui)晶果膠(jiao)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

（1）白明(ming)膠片(pian)和水（泡(pao)明(ming)膠用）先混合(he)備用。

（2）把(ba)細(xi)糖加入80g的(de)(de)水中(zhong)，煮至115℃左右，加入打發的(de)(de)蛋黃和(he)全蛋部分，再加入沖泡好的(de)(de)明膠拌勻過(guo)濾。

（3）巧克力隔(ge)水融(rong)化，繼(ji)續加入淡奶、白油(you)拌勻，再加入水晶果膠(jiao)、洋酒(jiu)拌勻。

（4）加入(ru)融化好的(de)(de)巧(qiao)克力以(yi)及打發好的(de)(de)鮮奶油、洋酒(jiu)，入(ru)模。

（5）冷凍后(hou)，脫模淋上甘拿休(xiu)，裝飾(shi)配纖草(cao)茶就行了。

3、香草草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

2片6寸的香草海綿蛋(dan)糕(gao)、200克草莓、50克糖（不(bu)喜歡太甜的可以(yi)少(shao)一點）、2片吉利丁、2大匙(chi)水、250克鮮奶(nai)油、草莓適量。

做法：

（1）將(jiang)200克草莓(mei)對(dui)切(qie)放入鍋中(zhong)，加(jia)2大匙水，開小火(huo)煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓(mei)已經完全變(bian)軟，像草莓(mei)醬一樣就可以了。

（2）將吉利丁(ding)片放(fang)(fang)入(ru)煮好的草莓醬中攪拌，一直(zhi)到(dao)吉利丁(ding)片完全溶化，放(fang)(fang)在(zai)一邊(bian)放(fang)(fang)涼(liang)。

（3）將一片(pian)(pian)海(hai)綿蛋糕放入(ru)慕斯圈(quan)底部，適量的草(cao)莓切成薄(bo)片(pian)(pian)貼在(zai)模了(le)里面。在(zai)海(hai)綿蛋糕片(pian)(pian)上也排一些草(cao)莓片(pian)(pian)。

（4）將250克鮮奶油(you)打發（只需打到(dao)濕性發泡(pao)），加入(ru)放涼(liang)的草莓醬，拌勻。倒入(ru)一半(ban)到(dao)慕(mu)斯(si)圈里(li)，再放上一片(pian)(pian)蛋糕片(pian)(pian)，接著(zhu)倒入(ru)剩下的奶油(you)，上面(mian)抹平。放入(ru)冰箱(xiang)冷藏一夜到(dao)凝固。

（5）脫模(mo)后，按自己的喜(xi)歡裝飾即可。