【吃魚(yu)禁忌】哪些人(ren)不宜(yi)吃魚(yu) 吃魚(yu)時應該注意的(de)事項

健康吃魚需注意8大事項

魚(yu)(yu)肉雖屬對人(ren)體有重要(yao)滋補的肉類食物之一(yi)。與其實肉不同是(shi)的，魚(yu)(yu)肉低脂肪豐(feng)蛋白質贏(ying)得一(yi)些講究口(kou)味生活的人(ren)喜歡(huan)。而且吃魚(yu)(yu)還可以達到天然的益(yi)智補腦(nao)的效果，雖現在越來越多的人(ren)選(xuan)擇吃魚(yu)(yu)，但是(shi)你知(zhi)不知(zhi)道(dao)，哪些魚(yu)(yu)不能吃，或吃魚(yu)(yu)需要(yao)注意的哪些細節嗎。

魚肉過紅過白不吃。魚(yu)因(yin)品種不同，本身就(jiu)存在金(jin)槍魚(yu)這樣(yang)的(de)(de)紅(hong)肉(rou)魚(yu)和帶魚(yu)這樣(yang)的(de)(de)白(bai)肉(rou)魚(yu)之(zhi)分，但如果魚(yu)的(de)(de)顏色(se)過(guo)于鮮紅(hong)或(huo)呈亮(liang)白(bai)色(se)，很有(you)可能是染色(se)劑的(de)(de)“功(gong)勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽(ji)魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”，應(ying)該先觀察(cha)其(qi)眼睛和鰓(sai)。新鮮魚眼球(qiu)飽滿(man)，角膜透明(ming)清亮(liang)，鰓(sai)絲清晰呈鮮紅色(se)。其(qi)次(ci)，鮮魚眼球(qiu)不飽滿(man)，眼角膜起(qi)皺，稍變(bian)渾濁，有(you)時眼內溢血發紅，鰓(sai)色(se)變(bian)暗呈灰紅或(huo)灰紫色(se)。腐敗魚眼球(qiu)塌(ta)陷或(huo)干癟，角膜皺縮或(huo)有(you)破(po)裂，魚鰓(sai)呈褐色(se)或(huo)灰白色(se)。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后(hou)再烹調；而(er)大型魚需(xu)要(yao)冷藏(zang)超過(guo)2小時。

水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚(yu)時，要看(kan)看(kan)“水(shui)色(se)(se)”。因為它是水(shui)質好(hao)壞的(de)(de)體現(xian)，如果呈現(xian)深(shen)綠色(se)(se)或是藍色(se)(se)，可(ke)能(neng)是藻類過(guo)多(duo)，說明(ming)很久(jiu)沒有(you)換過(guo)水(shui)和清(qing)洗水(shui)箱(xiang)了，可(ke)能(neng)會(hui)影響(xiang)魚(yu)的(de)(de)健康。水(shui)色(se)(se)清(qing)且(qie)流動更換的(de)(de)水(shui)箱(xiang)中的(de)(de)魚(yu)，一般會(hui)更鮮活。

價格太低的不買。價格低得離譜，就(jiu)要考慮魚(yu)的(de)(de)來源、品質和安(an)全性問(wen)題，變質魚(yu)吃下(xia)會帶來很大的(de)(de)健康風險。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shi)后可被殺滅，而一(yi)般生魚片餐盤下的(de)(de)冰塊完全起(qi)不到殺滅寄(ji)生蟲的(de)(de)作用。所以(yi)，只(zhi)有對原料的(de)(de)來(lai)源足(zu)夠(gou)放心，魚才能生著吃。

盡量蒸著吃。在所有(you)的烹調方(fang)法(fa)中(zhong)，蒸最為(wei)健康(kang)，烹調溫度較(jiao)低(di)且(qie)用(yong)油少(shao)，能很好地保護魚(yu)肉中(zhong)絕(jue)大部分營養不(bu)被(bei)破(po)壞(huai)。煮或燉，魚(yu)中(zhong)的有(you)一部分營養可能會流失于湯水中(zhong)。燒烤(kao)的溫度較(jiao)高(gao)(gao)，容易(yi)產生有(you)害物質，并且(qie)烤(kao)魚(yu)的用(yong)油量也不(bu)少(shao)，破(po)壞(huai)了魚(yu)低(di)脂的健康(kang)特色(se)。油炸(zha)含油量更高(gao)(gao)，對魚(yu)營養破(po)壞(huai)更大，也不(bu)建(jian)議選用(yong)。

腌制過的不吃。水產品中(zhong)可(ke)能含有較多的(de)亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)，在干制或腌制過(guo)程中(zhong)，其中(zhong)的(de)部分(fen)蛋白質(zhi)發生分(fen)解，產生胺類，和亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)結(jie)合成為亞硝(xiao)胺，有一定的(de)致癌風險。

以上(shang)就(jiu)介紹(shao)了幾(ji)種(zhong)吃魚需要(yao)慎(shen)重的(de)(de)事項，但(dan)凡選擇(ze)合理(li)健康的(de)(de)飲食方式，大家都希(xi)望食物帶來(lai)其身體的(de)(de)好處的(de)(de)，所以我(wo)們在(zai)選擇(ze)食物上(shang)，一定合理(li)的(de)(de)選擇(ze)和正(zheng)確的(de)(de)食用方式，這樣才不(bu)會引來(lai)不(bu)必(bi)要(yao)的(de)(de)健康麻(ma)煩。

哪些人不能吃魚

魚含含豐富的蛋白(bai)質、維生素、鈣等營養物質，是一種很(hen)好的營養食物，但是，有些人不適(shi)合吃魚，下面我們來看看不能(neng)吃魚的六類(lei)人群。

1、痛風患者

因為魚(yu)類含有(you)嘌呤(ling)類物質，而痛(tong)風則是由(you)于人體內(nei)的嘌呤(ling)代謝發生紊亂而引起(qi)的。

2、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃(chi)或(huo)不吃(chi)魚，因(yin)為魚肉中(zhong)所含的(de)二十碳五(wu)烯酸(suan)（EPA），可抑制(zhi)血小板凝集，從而加重出血性(xing)疾病患(huan)者的出血癥(zheng)狀。

3、服用某些藥物者

服(fu)用止咳藥者不(bu)要(yao)吃魚(yu)，尤其是深(shen)海(hai)魚(yu)更不(bu)要(yao)食(shi)用，以(yi)免(mian)引起組(zu)胺(an)過(guo)敏反(fan)(fan)應(ying)，導(dao)致(zhi)患者出現(xian)皮膚潮(chao)紅、結(jie)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹(zhen)等不(bu)適(shi)癥狀。不(bu)少深(shen)海(hai)魚(yu)都含有(you)組(zu)胺(an)物質(zhi)(zhi)，一旦人體(ti)內的組(zu)胺(an)量超(chao)標(biao)，該物質(zhi)(zhi)就(jiu)會進入(ru)人體(ti)血液循(xun)環中，導(dao)致(zhi)組(zu)胺(an)過(guo)敏反(fan)(fan)應(ying)。平時吃深(shen)海(hai)魚(yu)之所以(yi)沒有(you)上述不(bu)適(shi)癥狀，是因為人體(ti)腸胃和(he)肝(gan)臟(zang)中有(you)一種抑(yi)制(zhi)組(zu)胺(an)活性的物質(zhi)(zhi)——單(dan)胺(an)氧(yang)化酶(mei)(mei)，它可(ke)使組(zu)胺(an)無法(fa)進入(ru)血液中。但是有(you)些止咳藥卻存有(you)單(dan)胺(an)氧(yang)化酶(mei)(mei)抑(yi)制(zhi)劑，會抑(yi)制(zhi)人體(ti)腸胃和(he)肝(gan)臟(zang)分泌出單(dan)胺(an)氧(yang)化酶(mei)(mei)，此時再(zai)食(shi)用深(shen)海(hai)魚(yu)非(fei)常容易造成組(zu)胺(an)物質(zhi)(zhi)快速在(zai)體(ti)內積蓄。

除了止咳藥(yao)(yao)，還(huan)有(you)其(qi)他(ta)藥(yao)(yao)物也(ye)能抑制(zhi)單(dan)(dan)胺(an)氧(yang)化(hua)酶。抗菌藥(yao)(yao)，如(ru)呋喃唑酮(tong)（如(ru)痢特靈等）、酮(tong)康唑、灰黃霉素；降(jiang)壓藥(yao)(yao)如(ru)優(you)降(jiang)寧；治療帕金森的司來吉(ji)蘭；抗抑郁藥(yao)(yao)如(ru)嗎氯貝胺(an)；抗腫瘤藥(yao)(yao)物甲基芐肼等。中藥(yao)(yao)里也(ye)有(you)能抑制(zhi)單(dan)(dan)胺(an)氧(yang)化(hua)酶作用的藥(yao)(yao)物，如(ru)鹿茸(rong)、山楂、何(he)首烏(wu)等。

4、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯(xi)酸(suan)的沙(sha)丁魚、青魚、金魚等，會使病情急劇惡化，猶如(ru)雪(xue)上加霜。

5、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次(ci)，每次(ci)100克(ke)以(yi)下，而且(qie)不(bu)(bu)要吃金魚(yu)、劍(jian)魚(yu)等含汞(gong)量高的海(hai)魚(yu)，可選擇食用不(bu)(bu)受汞(gong)污染的池塘養殖(zhi)的魚(yu)類。

6、結核患者

服(fu)用異煙肼(jing)時(shi)如果食用某些魚類容易發(fa)生(sheng)過敏反應，輕者(zhe)惡(e)心、頭(tou)痛、皮膚潮紅、眼(yan)結膜(mo)充血(xue)等，重(zhong)者(zhe)會出現(xian)心悸(ji)、口唇及面部麻脹(zhang)、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困(kun)難、血(xue)壓升高，甚至發(fa)生(sheng)高血(xue)壓危象和腦出血(xue)等。