黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)屬于(yu)后(hou)(hou)發酵茶(cha)(cha)(cha)(cha)，因(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)外表(biao)呈現黑(hei)色而(er)得名，是(shi)(shi)我國六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類之一(yi)。傳統(tong)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)采用(yong)的(de)黑(hei)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)原(yuan)料(liao)成(cheng)熟度較高，是(shi)(shi)壓(ya)制緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)主(zhu)要原(yuan)料(liao)。黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)工藝(yi)一(yi)般包括殺青、揉(rou)捻、渥堆和干燥(zao)四道工序。黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)歷史至少可以追溯到唐朝后(hou)(hou)期的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬(ma)互市(shi)。主(zhu)要產于(yu)湖南的(de)安化縣、陜西(xi)、湖北、四川、云南、廣西(xi)等(deng)地。

黑茶(cha)按(an)照產區的不(bu)同和工(gong)藝上(shang)的差別(bie)，可(ke)以分為湖(hu)(hu)南黑茶(cha)、湖(hu)(hu)北老青茶(cha)、四川雅安(an)藏茶(cha)和滇桂黑茶(cha)。

湖南安(an)(an)化黑茶(cha)(cha)的成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)耐存儲，并且存放時(shi)間越久(jiu)，沖泡的飲用口(kou)感越醇厚甘甜，安(an)(an)化黑茶(cha)(cha)的條索緊卷，茶(cha)(cha)葉帶有松(song)煙香，但無(wu)粗澀的味道(dao)，沖泡后的茶(cha)(cha)湯顏色(se)(se)為橙黃色(se)(se)，茶(cha)(cha)葉呈現黃褐色(se)(se)。

陜(shan)西(xi)茯茶主要指的涇陽茯磚茶，歷史較(jiao)為悠久，陜(shan)西(xi)茯茶的茶體(ti)緊實，色(se)澤(ze)呈現黑(hei)褐(he)色(se)具有油潤(run)，沖泡后(hou)菌香四溢，茶湯為橙紅色(se)，口感醇厚悠長(chang)。

四川藏茶(cha)的(de)花色品種較多(duo)，具有金尖、康磚(zhuan)、金倉、金玉、雅細、毛尖等(deng)，目(mu)前(qian)生長康磚(zhuan)和金尖較多(duo)，這兩(liang)類(lei)茶(cha)都(dou)是(shi)經過蒸煮碾壓而制成的(de)磚(zhuan)茶(cha)，具有較強(qiang)的(de)耐儲存性。

云南黑茶(cha)(cha)是用滇曬青毛茶(cha)(cha)經潮水漚堆發酵后干燥而制(zhi)成，統稱普洱(er)茶(cha)(cha)。這種(zhong)普洱(er)散茶(cha)(cha)條索肥壯，湯(tang)色橙黃(huang)，香味(wei)醇濃，帶有特殊的陳(chen)香，可直(zhi)接(jie)飲用。以這種(zhong)普洱(er)散茶(cha)(cha)為(wei)原料，可蒸壓(ya)成不同形狀的緊(jin)壓(ya)茶(cha)(cha)——餅(bing)茶(cha)(cha)、緊(jin)茶(cha)(cha)、圓茶(cha)(cha)。

老(lao)青茶(cha)產于(yu)蒲圻(qi)、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，采割的茶(cha)葉(xie)較(jiao)粗老(lao)，含有較(jiao)多的茶(cha)梗，經殺青、揉捻、初曬、復(fu)炒(chao)、復(fu)揉、渥堆、曬干而制成。以老(lao)青茶(cha)為原料，蒸壓(ya)成磚(zhuan)形的成品稱“老(lao)青磚(zhuan)”，主(zhu)銷內蒙(meng)古(gu)自治區。

1、原料不同

黑茶加工(gong)(gong)的(de)初(chu)級原料是一種(zhong)(zhong)中(zhong)小(xiao)葉種(zhong)(zhong)；普洱茶加工(gong)(gong)的(de)原料是一種(zhong)(zhong)云南大(da)葉種(zhong)(zhong)。

2、發酵方式不同

黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的加工濕(shi)度是(shi)鮮葉本身經(jing)水分(fen)殺(sha)青(qing)的剩余部分(fen)，一(yi)般堆溫來源(yuan)于(yu)殺(sha)青(qing)后(hou)的殘(can)余溫度，殘(can)存酶促呼吸作用(yong)的熱量，黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)特征形成于(yu)初制。一(yi)般普(pu)洱(er)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)新鮮的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉采摘后(hou)，經(jing)過(guo)殺(sha)青(qing)、揉捻(nian)、毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)干燥后(hou)，以自然的方式進(jin)行陳放，是(shi)沒有經(jing)過(guo)渥堆發(fa)酵處理(li)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，而熟茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)過(guo)人工快(kuai)速后(hou)熟發(fa)酵，灑水渥堆工序后(hou)制成的一(yi)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品。

3、加工工藝不同

黑茶加(jia)工(gong)過程中的(de)鮮(xian)葉至成品是連續完成的(de)，一(yi)般由(you)于原(yuan)料嫩變的(de)不同，加(jia)工(gong)時(shi)間也有(you)所(suo)差別。普洱茶是利(li)用(yong)人工(gong)調節溫度(du)、水分、空(kong)氣(qi)，實現有(you)限控制微生物消長及水熱(re)作(zuo)用(yong)，發展出了高溫渥堆快速發酵普洱茶的(de)工(gong)藝。

4、光化學反應不同

由(you)于黑茶(cha)加工的(de)(de)原(yuan)料是一種中小葉種，內含物(wu)質比(bi)較低，特別是有效化(hua)(hua)學(xue)成分(fen)(fen)含量(liang)少(shao)，也(ye)就是咖啡堿、茶(cha)多酚、茶(cha)多糖(tang)等有益(yi)成分(fen)(fen)少(shao)，微生物(wu)作(zuo)(zuo)用(yong)時(shi)間比(bi)較短，有益(yi)成分(fen)(fen)的(de)(de)轉化(hua)(hua)也(ye)相(xiang)對少(shao)，同(tong)時(shi)黑茶(cha)原(yuan)料中的(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)成分(fen)(fen)沒有受光的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，因此沒有光化(hua)(hua)學(xue)的(de)(de)參與。

普(pu)洱茶則有所不(bu)(bu)同，因為(wei)云南(nan)大葉種內含豐富物質(zhi)(zhi)，而(er)且普(pu)洱茶品質(zhi)(zhi)的形成(cheng)除茶樹品種外，會直(zhi)接受光化學和有益微生(sheng)物的作用，這也是普(pu)洱茶品質(zhi)(zhi)形成(cheng)與黑茶品質(zhi)(zhi)形成(cheng)不(bu)(bu)同的關鍵點。

1、降血糖

黑(hei)茶中的(de)茶多(duo)糖(tang)復合(he)物(wu)是降(jiang)血糖(tang)的(de)重要成分(fen)，發酵茶中糖(tang)苷(gan)酶、蛋白(bai)酶和水(shui)解酶的(de)作用，形成相對長度(du)較短(duan)的(de)肽(tai)鏈，短(duan)肽(tai)鏈更(geng)易被吸收(shou)，而(er)且(qie)生(sheng)物(wu)活性更(geng)強(qiang)，所以黑(hei)茶的(de)降(jiang)糖(tang)功(gong)效遠(yuan)遠(yuan)高(gao)過于(yu)其(qi)他茶類。

2、降血壓

黑茶(cha)中特有的(de)茶(cha)氨(an)酸能通過(guo)活化(hua)多巴胺能神經元，起到(dao)抑(yi)制血(xue)壓(ya)升高的(de)作(zuo)用。此外，黑茶(cha)中的(de)咖啡(fei)堿和兒茶(cha)素類能使血(xue)管壁松弛，增加血(xue)管的(de)有效直徑，通過(guo)讓血(xue)管舒張使血(xue)壓(ya)下(xia)降。

3、促消化

黑茶(cha)中的咖啡(fei)堿(jian)、維(wei)生(sheng)素、氨基酸、磷脂等(deng)有助于(yu)人體消(xiao)化，能幫(bang)助調節(jie)脂肪(fang)代謝。咖啡(fei)堿(jian)的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從(cong)而增進食欲，幫(bang)助消(xiao)化。

4、幫助減肥

黑(hei)茶(cha)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素B1，維(wei)生(sheng)素B1在(zai)脂(zhi)(zhi)肪氧(yang)化分解釋放(fang)熱量(liang)過程中(zhong)起著重(zhong)要作用，可(ke)以(yi)促(cu)進脂(zhi)(zhi)肪燃燒；黑(hei)茶(cha)中(zhong)豐富(fu)的(de)(de)單寧酸可(ke)以(yi)清理腸胃(wei)，促(cu)進體內(nei)代(dai)謝廢物及時排出。

5、美容護膚

黑茶(cha)中的茶(cha)色素是一(yi)種強效的抗氧化劑(ji)，具有清除人體中損害(hai)健康細胞(bao)的自(zi)由基(ji)的作用(yong)，從(cong)而緩解皮(pi)膚老化和皺紋的出現，經常(chang)飲用(yong)黑茶(cha)具有不錯的美容(rong)效果(guo)。

6、延緩衰老

黑茶中(zhong)含(han)有的(de)豐(feng)富礦物質如鋅(xin)、錳、銅、硒等，具有促進(jin)細(xi)胞(bao)新生(sheng)、延(yan)緩衰(shuai)老的(de)作用。

1、投茶：將黑(hei)茶(cha)大約15g投入如意杯中。如意杯是(shi)泡黑(hei)茶(cha)的專用杯，它可以(yi)實現(xian)茶(cha)水分離，更好的泡出黑(hei)茶(cha)。

2、沖泡：按1：40左(zuo)右的(de)茶(cha)水(shui)比例沸水(shui)沖泡。由(you)于黑(hei)茶(cha)比較老，所(suo)以泡茶(cha)時一定要用100攝氏度的(de)沸水(shui)，才(cai)能將(jiang)黑(hei)茶(cha)的(de)茶(cha)味完全泡出。

3、茶水分離：如(ru)果用(yong)(yong)如(ru)意(yi)(yi)杯(bei)沖(chong)泡黑(hei)茶，直接(jie)按杯(bei)口按鈕(niu)，便(bian)可實現茶水分離。再將如(ru)意(yi)(yi)杯(bei)中的茶水帶入(ru)茶杯(bei)用(yong)(yong)直接(jie)飲用(yong)(yong)即可，也可直接(jie)用(yong)(yong)如(ru)意(yi)(yi)杯(bei)飲用(yong)(yong)。

4、maigoo網小提示：泡黑茶(cha)(cha)時不要(yao)攪拌黑茶(cha)(cha)、或壓緊黑茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)葉，這樣(yang)會使茶(cha)(cha)水渾濁。

1、注意沖泡時間的長短：沖泡(pao)(pao)時間(jian)以茶湯濃(nong)度適合飲用者(zhe)為宜，一般沖泡(pao)(pao)黑茶的(de)時間(jian)約1-2分鐘即可，隨著沖泡(pao)(pao)次(ci)數增加(jia)，沖泡(pao)(pao)時間(jian)可適當(dang)延長。

2、注意選用適合的茶具：沖泡黑茶適宜選用粗獷(guang)、大氣的茶具(ju)，泡茶皿一般以厚(hou)壁紫砂壺或如意杯(bei)(bei)為主，公道杯(bei)(bei)與品茗杯(bei)(bei)則以白色或透明玻璃杯(bei)(bei)為佳。

3、注意講究水質的好壞：自古以來(lai)，人們對泡(pao)茶用(yong)水(shui)(shui)的(de)選擇講(jiang)究水(shui)(shui)活、水(shui)(shui)甘(gan)、水(shui)(shui)清，一般用(yong)天然(ran)水(shui)(shui)，條件允許的(de)話，在(zai)沖泡(pao)時可選用(yong)山泉水(shui)(shui)、純凈水(shui)(shui)等優質水(shui)(shui)源來(lai)彰顯黑茶的(de)香(xiang)醇。

4、注意沖泡時的水溫：黑茶普遍(bian)較為粗老(lao)，一般要用(yong)100℃的頂(ding)沸水沖泡。為了保持水溫，在沖泡前可以用(yong)開水溫杯燙壺。

1、蓋碗喝法：先用煮(zhu)水(shui)(shui)壺(hu)煮(zhu)水(shui)(shui)至(zhi)沸(fei)騰，將開水(shui)(shui)倒(dao)入(ru)茶(cha)(cha)具中，燙洗茶(cha)(cha)具，為茶(cha)(cha)具升溫。然后取8克左右(you)黑茶(cha)(cha)，投入(ru)蓋(gai)碗中。接著(zhu)注入(ru)開水(shui)(shui)，迅速洗茶(cha)(cha)一(yi)遍，倒(dao)去(qu)茶(cha)(cha)湯(tang)。再次注入(ru)100℃開水(shui)(shui)開始沖泡，靜(jing)置1-2分鐘(zhong)，待茶(cha)(cha)湯(tang)充分浸出(chu)。再用濾(lv)網濾(lv)出(chu)茶(cha)(cha)渣，倒(dao)入(ru)公(gong)道杯(bei)。最后把公(gong)道杯(bei)中的茶(cha)(cha)湯(tang)分入(ru)品茗杯(bei)，即可開始品飲。

2、飄逸杯喝法：先將水煮至100℃，然后依次溫杯(bei)燙壺。取8克左右黑茶，投入飄逸杯(bei)中，往杯(bei)中注入開(kai)水快速洗茶一遍并倒去茶湯。再次注入100℃開(kai)水，泡1-2分鐘(zhong)后濾出(chu)茶湯。將飄逸杯(bei)中的茶湯分入品茗杯(bei)即可品飲(yin)。

3、紫砂壺喝法：沖泡前先將水燒(shao)開，溫(wen)杯燙壺。燙洗(xi)茶具過后，往(wang)紫砂壺中(zhong)投(tou)入(ru)8克(ke)黑茶，注入(ru)100℃開水至壺的七八(ba)成(cheng)滿(man)，沖泡1-2分鐘。然(ran)后濾出茶湯，分到品(pin)茗杯中(zhong)，即可聞香、觀色(se)、品(pin)飲(yin)。

黑(hei)茶(cha)雖好，但(dan)是(shi)喝(he)黑(hei)茶(cha)也是(shi)要(yao)因人而異的(de)，并不(bu)(bu)(bu)是(shi)所(suo)有(you)人都適合喝(he)黑(hei)茶(cha)的(de)。買購網(wang)小編提醒大(da)家，孕婦以及哺乳期婦女(nv)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)喝(he)黑(hei)茶(cha)；患(huan)有(you)營養不(bu)(bu)(bu)良或者蛋白質缺乏(fa)癥(zheng)的(de)人、貧血、低(di)血糖(tang)、神經(jing)衰弱(ruo)、發燒、肝(gan)臟病(bing)人、胃潰(kui)瘍病(bing)人等不(bu)(bu)(bu)宜(yi)喝(he)黑(hei)茶(cha)；月經(jing)期間不(bu)(bu)(bu)適合喝(he)茶(cha)，尤其是(shi)濃茶(cha)；素食(shi)者不(bu)(bu)(bu)宜(yi)喝(he)黑(hei)茶(cha)，會阻(zu)礙一些(xie)維(wei)生素吸收。

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