三蛇(she)酒是(shi)梧(wu)州三龍酒的(de)曾用(yong)名。
古時候(hou)的釀酒(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)不是特(te)別發(fa)達,釀出白酒(jiu)(jiu)之(zhi)后(hou),就將吹(chui)風蛇(she)(she)、金環蛇(she)(she)、過樹榕蛇(she)(she)放入玻璃酒(jiu)(jiu)缸里配合(he)中藥進行泡制成為一種新的藥酒(jiu)(jiu),這就是“三蛇(she)(she)酒(jiu)(jiu)”。
梧(wu)州蛇酒釀造生(sheng)產歷史(shi)源(yuan)遠流(liu)長,早(zao)在唐宋年間就相當流(liu)行。
梧州(zhou)地處(chu)嶺南地區(qu),是粵(yue)桂的(de)交(jiao)通咽喉,在歷史上,梧州(zhou)開設商(shang)埠后,成為(wei)廣西各類藥材的(de)集散地,為(wei)動植(zhi)物酒的(de)生產發(fa)展提供了充足的(de)原料和廣闊(kuo)的(de)市場。
1935年,廣東省順德縣(xian)(現(xian)佛山市順德區)龍(long)(long)山鄉(xiang)人(ren)氏梅(mei)儉生、陳壽彭等人(ren)在(zai)梧州創立酒廠,取故鄉(xiang)名(ming)“龍(long)(long)山”為廠名(ming)。
1951年,龍山酒廠的酒品開始少量出口(kou)至(zhi)香(xiang)港、澳門以及(ji)東南(nan)亞一(yi)帶。
1993年,龍(long)山(shan)酒廠與梧州(zhou)(zhou)市釀(niang)酒廠合并,成立梧州(zhou)(zhou)市龍(long)山(shan)動(dong)植物(wu)酒總廠。
2003年底,龍山(shan)動植物(wu)酒總廠經國企改制為梧州龍山(shan)酒業(ye)有限公司。
梧州三蛇酒(jiu)泡制(zhi)技藝(yi)有20多(duo)道工(gong)序,包括將三蛇處理后(hou),置(zhi)缸中加米酒(jiu)浸(jin)泡2年以上一—經(jing)“四浸(jin)四取”——精心兌配——品嘗鑒定——再經(jing)澄清、過濾、貯存(cun)、檢驗、包裝等。
精心(xin)釀(niang)造而(er)成的梧(wu)州(zhou)三蛇酒,酒色(se)呈淡黃色(se),略帶(dai)蛇酒特有的熒光(guang),酒質香醇、入口綿滑(hua)。
2018年,梧州三蛇酒(jiu)泡(pao)制技藝(yi)入選(xuan)自治區級非物質(zhi)文化遺產代表性項(xiang)目名錄。
2020年起,由(you)于國家出臺了全(quan)面(mian)禁食野生動物的(de)規定,三蛇酒的(de)生產(chan)線全(quan)面(mian)停止,大批三蛇酒成品進入封存狀態(tai)。
但梧州三蛇酒泡制(zhi)技(ji)(ji)藝(yi)并沒(mei)有被遺忘,傳承人將這(zhe)項技(ji)(ji)藝(yi)應用于新領域,不斷研究改進工藝(yi)水平。