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橫望山米酒的由來

橫望(wang)山米(mi)酒(jiu)(jiu)歷史久遠，據《博望(wang)人文》（地方(fang)志）記載和遺址發現，清咸豐年間(jian)，陶(tao)家米(mi)酒(jiu)(jiu)在(zai)橫望(wang)山一帶最(zui)具盛(sheng)名的(de)大酒(jiu)(jiu)槽坊(fang)，直至建(jian)國后才(cai)日漸衰落，其祖(zu)傳釀酒(jiu)(jiu)技藝一直得以(yi)延(yan)續。

清咸(xian)豐年間，橫望(wang)山(shan)(shan)腳下(xia)有(you)(you)一(yi)(yi)家在當地(di)頗(po)具(ju)盛名(ming)的(de)酒(jiu)糟坊(fang)，它(ta)便是“橫望(wang)山(shan)(shan)米酒(jiu)”的(de)前身，其祖傳釀(niang)酒(jiu)工藝一(yi)(yi)直(zhi)很完整地(di)延(yan)續下(xia)來。而今(jin)的(de)“橫望(wang)山(shan)(shan)米酒(jiu)”，已(yi)不(bu)(bu)囿于(yu)本(ben)地(di)區(qu)一(yi)(yi)家一(yi)(yi)村的(de)釀(niang)酒(jiu)工藝，而是濃縮博望(wang)區(qu)境內所(suo)有(you)(you)米酒(jiu)釀(niang)制工藝的(de)精華并(bing)具(ju)有(you)(you)它(ta)的(de)創(chuang)新特色。產品不(bu)(bu)勾兌(dui)白(bai)酒(jiu)，純(chun)糯米純(chun)手工釀(niang)造(zao)。

橫望山米酒的營養價值

這種純糧釀造(zao)的(de)(de)米酒不上頭，不傷胃，還富有(you)(you)人體所(suo)需的(de)(de)氨基酸、礦物質等成(cheng)分，營(ying)養(yang)價值(zhi)高，酒精度一般(ban)在12—15%vol左右，不含(han)有(you)(you)任何(he)工業食品添加(jia)劑，也易保存(cun)。

橫望山米酒的傳承

橫望山米酒(jiu)用材(cai)考究、做工精細、釀制(zhi)原(yuan)始、選擇時令、酒(jiu)味鮮美，營養極(ji)其(qi)豐富。

橫望山米(mi)酒一直采用(yong)古代"武陵桃源(yuan)酒法"傳統(tong)釀(niang)造(zao)工(gong)藝。每年都(dou)選擇(ze)新上市的(de)糯米(mi)，采山泉或(huo)清晨的(de)"井花(hua)水"，取(qu)精曲(qu)釀(niang)制而成。當前(qian)傳承人陶身(shen)友在保(bao)(bao)持傳統(tong)釀(niang)制工(gong)藝的(de)基礎(chu)上，又在米(mi)酒保(bao)(bao)質期延長(chang)技(ji)(ji)術上取(qu)得突(tu)破性進展(zhan)，且與江南大學(xue)共同研發(fa)出紅曲(qu)米(mi)酒，其產品具有(you)美容、降血壓、降血脂功效，這一先(xian)進技(ji)(ji)術填補國內空白(bai)，具有(you)廣闊的(de)市場前(qian)景。前(qian)期已試驗成功，產品已面市。

橫望山米酒取得的成就

2014年，橫望山米(mi)酒(jiu)(jiu)榮獲"安(an)徽老字號"稱號，央(yang)視《消費(fei)主張》于2014年報道(dao)橫望山米(mi)酒(jiu)(jiu)，其(qi)產品(pin)在本地區家喻(yu)戶曉，口碑極(ji)(ji)佳，并銷往北(bei)京、上海(hai)(hai)、合肥、無錫、杭州(zhou)、蕪湖(hu)等，甚而漂洋(yang)過海(hai)(hai)，堪稱"江南極(ji)(ji)品(pin)米(mi)酒(jiu)(jiu)"。