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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗的東北(bei)蘸醬(jiang)菜(cai)主要有(you)生菜(cai)、黃瓜、婆婆丁、白(bai)菜(cai)、曲麻菜(cai)、柳(liu)蒿芽(ya)、蠶蛹(yong)、香菜(cai)、蔥、小(xiao)蔥、鍋包肉、醬(jiang)茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先(xian)將所有(you)的食材清洗干凈。

2、將需要熟食的菜(cai)上鍋蒸熟，如(ru)菠菜(cai)、茄(qie)(qie)子(zi)、土豆等。菠菜(cai)需要過水焯(zhuo)熟，茄(qie)(qie)子(zi)、土豆蒸熟即可(ke)。

3、制作(zuo)炸醬。鍋(guo)中放油(you)，油(you)熱后直接(jie)磕入(ru)雞蛋用筷子劃散至蛋液(ye)凝(ning)固，大醬加少(shao)量水稀釋，倒入(ru)雞蛋中，混合(he)均勻(yun)，翻(fan)炒三(san)五(wu)分鐘即可(ke)。

4、配料。把尖(jian)椒、蒜、香(xiang)(xiang)菜(cai)一起切碎，加(jia)入雞蛋(dan)醬，用來拌(ban)茄(qie)子、土(tu)豆或黃瓜(gua)都可以，尖(jian)椒的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)、加(jia)上蒜香(xiang)(xiang)，還有香(xiang)(xiang)菜(cai)，真是清(qing)清(qing)爽爽的(de)開胃菜(cai)。