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王四桂花酒品質特點

從前的(de)(de)王(wang)(wang)四(si)桂花酒(jiu)(jiu)(jiu)采用(yong)的(de)(de)是桂花老白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀造(zao)技(ji)藝(yi)，用(yong)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀制，度數很高；如今，隨(sui)著品質的(de)(de)改(gai)良，王(wang)(wang)四(si)桂花酒(jiu)(jiu)(jiu)采用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)，釀造(zao)技(ji)藝(yi)比一般白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀制更為(wei)講究，從浸米(mi)到(dao)蒸飯、拌(ban)藥、兌水、壓(ya)榨到(dao)蒸甏、煎酒(jiu)(jiu)(jiu)、灌甏、封泥，都嚴(yan)格操(cao)作，把作師傅都是有幾十年釀酒(jiu)(jiu)(jiu)經驗的(de)(de)老手。

如此釀造的(de)酒(jiu)，一般要陳伏三(san)年以上(shang)才上(shang)堂供飲。經過三(san)、四個盛夏(xia)嚴冬的(de)貯(zhu)存，酒(jiu)的(de)暴烈之性已大大消失，酒(jiu)性趨于(yu)溫和(he)，而又有一定(ding)后(hou)勁，飲后(hou)不覺口燥，而且留香滿口。故有“品(pin)質優、酒度低，酒色淡黃清澈，味道香濃醇厚，一年四季可飲，男女老少皆宜”的美譽。

王四桂花酒釀造技藝

1、選用上等糯米

王四酒(jiu)家桂花酒(jiu)，主要(yao)原料是常(chang)熟(shu)當地(di)新登場(chang)的(de)上等糯米，開壇之日恰好菜花黃時，故鄉間(jian)稱為(wei)“菜(cai)花(hua)黃”。

2、精選優質水源

從前(qian)王(wang)四酒(jiu)家(jia)附近有(you)(you)井有(you)(you)河，可(ke)王(wang)祖(zu)康(kang)卻舍近求遠，到(dao)距店(dian)約一(yi)里地的(de)虞山楊樹澗去擔水(shui)(shui)。用泉水(shui)(shui)釀出的(de)酒(jiu)，飲過之后，有(you)(you)既甘且醇之味感，該店(dian)的(de)桂花白酒(jiu)所以被人(ren)們(men)贊不絕口，與這種水(shui)(shui)質(zhi)大有(you)(you)關系。

而如今，王(wang)四(si)加(jia)入了(le)(le)工業化的(de)(de)制作方式，使用純水機反(fan)滲透過濾純凈水，保證了(le)(le)桂(gui)花酒的(de)(de)優良品(pin)質。

3、考究“青花”成就撲鼻酒香

一(yi)百(bai)年前，桂(gui)花(hua)酒用的(de)鮮桂(gui)花(hua)，是虞山北(bei)麓山民種的(de)桂(gui)花(hua)，是比一(yi)般桂(gui)花(hua)花(hua)期遲一(yi)星期左右開放的(de)“青花”，香氣濃郁而又清雅，提煉(lian)成桂花原露后(hou)芬芳撲鼻，是上等的酒香料。

如(ru)今(jin)，王(wang)四有800畝(mu)專(zhuan)供桂(gui)(gui)(gui)花林為其提供了最(zui)好的(de)原料。每當秋天，桂(gui)(gui)(gui)花盛開之(zhi)時(shi)，便會派專(zhuan)人一(yi)朵一(yi)朵采下含苞待放的(de)桂(gui)(gui)(gui)花。這樣的(de)桂(gui)(gui)(gui)花香氣最(zui)佳，最(zui)適合用來釀造。鮮(xian)桂(gui)(gui)(gui)花采摘(zhai)下來后，趁著(zhu)新鮮(xian)，用糖腌(a)制(zhi)桂(gui)(gui)(gui)花，這樣既(ji)能保留桂(gui)(gui)(gui)花的(de)香氣也能保留桂(gui)(gui)(gui)花的(de)色澤，以此釀出最(zui)新鮮(xian)的(de)桂(gui)(gui)(gui)花酒原酒。

由(you)此制(zhi)作的桂(gui)花(hua)酒色(se)澤淡黃清澈，味道綿(mian)甜爽(shuang)凈，具有純天然(ran)桂(gui)花(hua)香味，讓(rang)人一嘗(chang)動容、二嘗(chang)開懷、三(san)嘗(chang)傾心。

王四桂花酒生產情況

王四酒家桂(gui)花酒隨著知名度的(de)不斷擴大，其銷售也得到(dao)了很大的(de)提高，在常熟(shu)設有專賣(mai)店2家，風(feng)景區經(jing)銷店、土特產旅游商品店、超市(shi)賣場以及各級(ji)賓館(guan)、度假村等銷售(shou)點(dian)共計百余處，并成功開設到蘇州、無錫(xi)、上海、南通、浙江(jiang)等地(di)(di)，此(ci)外(wai)(wai)還通過地(di)(di)方(fang)旅行(xing)社、網絡等載(zai)體，王四酒家桂花酒已成功地(di)(di)走出(chu)了(le)國(guo)門，銷往海內外(wai)(wai)。

王四桂花酒榮譽認證

王四桂(gui)花酒生產(chan)技(ji)藝被(bei)列為江蘇省級非物質文化(hua)遺(yi)產(chan)。

王四桂花酒歷史起源

“王四酒家”創始(shi)于清光緒(xu)十三年（1887年(nian)），距今已(yi)有(you)100多年歷史。“王(wang)四(si)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)”的(de)店名取自二(er)個含義：其一為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)創始人王(wang)祖康(kang)在兄弟間排行第四(si)；其二(er)清末翰林黃謙齋以(yi)“王(wang)四(si)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)”周邊環境與杜甫(fu)的(de)詩句(ju)“王(wang)四(si)娘家(jia)(jia)花滿溪”所描述的(de)情景(jing)十分相似，故(gu)提議取名“王(wang)四(si)”。桂(gui)花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)“王(wang)四(si)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)”的(de)招牌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。當時像宋慶(qing)齡、宋美齡等要人以(yi)及易(yi)君(jun)左(zuo)、趙石、鄧散木、裴肯堂等文(wen)人都(dou)在王(wang)四(si)品嘗過桂(gui)花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或給王(wang)四(si)留下了墨寶。桂(gui)花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)隨著王(wang)四(si)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)的(de)名聲弘揚四(si)海(hai)。“常熟桂(gui)花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”終于成了常熟著名的(de)地方特產。