卞家脆餅是哪里的特產

卞家(jia)脆(cui)(cui)(cui)餅(bing)是江蘇啟(qi)東(dong)(dong)特(te)產(chan)，脆(cui)(cui)(cui)餅(bing)制作在啟(qi)東(dong)(dong)地區(qu)影響深遠。最早(zao)，清(qing)朝(chao)呂四地區(qu)就開(kai)始有脆(cui)(cui)(cui)餅(bing)的(de)制作。民國初年，海復(fu)鎮(zhen)有一家(jia)脆(cui)(cui)(cui)餅(bing)店，主人憑祖傳的(de)脆(cui)(cui)(cui)餅(bing)制作技藝，并經過(guo)長時間(jian)發展，最終定型而(er)成啟(qi)東(dong)(dong)脆(cui)(cui)(cui)餅(bing)。啟(qi)東(dong)(dong)脆(cui)(cui)(cui)餅(bing)長期(qi)在啟(qi)海、崇明、南通一帶流布，深受(shou)當地老(lao)百姓的(de)喜歡。

啟東卞家脆餅的特點

啟東(dong)脆餅(bing)用料考究，做工精細(xi)，具有(you)(you)(you)酥甜香脆、美味可口(kou)的(de)(de)獨特風格。頗受(shou)人們喜愛，迄今已有(you)(you)(you)一(yi)百多年歷史了。啟東(dong)脆餅(bing)不同于(yu)(yu)南通(tong)脆餅(bing)，南通(tong)脆餅(bing)是長條形(xing)的(de)(de)，而啟東(dong)脆餅(bing)是方形(xing)的(de)(de)，有(you)(you)(you)利(li)于(yu)(yu)在高溫(wen)烤制的(de)(de)過程中讓更多的(de)(de)空氣進入餅(bing)中，增強口(kou)感的(de)(de)層次性。其(qi)作為(wei)一(yi)種傳統產品，扎根于(yu)(yu)江海飲食文化(hua)的(de)(de)土(tu)壤，對其(qi)傳承和保護，既有(you)(you)(you)歷史意義(yi)，也有(you)(you)(you)現實意義(yi)。

卞家(jia)脆餅也折射出江海兒女的聰睿和靈(ling)巧(qiao)，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)脆餅，二十多(duo)道工(gong)序，香甜酥脆，百(bai)年傳承，百(bai)年盛(sheng)譽。反映(ying)了啟東人泥古而不(bu)守(shou)舊，在對傳統(tong)的繼承中，不(bu)斷創新，才(cai)使這(zhe)一食品芳香百(bai)年。

卞家脆餅的吃法

卞家脆(cui)餅有兩種(zhong)吃(chi)法：干吃(chi)和用(yong)開水(shui)泡了吃(chi)。干吃(chi)則松(song)脆(cui)香酥，因面(mian)上沾有芝麻，所以越(yue)(yue)嚼越(yue)(yue)香；用(yong)開水(shui)泡了吃(chi)，則鮮(xian)甜適口(kou)，特別適合(he)老(lao)年人的胃口(kou)。