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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁：把紅稻(dao)草燒成灰放置臉盆內，倒入少量(liang)水，過濾(lv)后取汁備用。

2、浸米：把洗凈(jing)的早(zao)米放(fang)入臉盆，倒入適(shi)量的水（要漫過(guo)早(zao)米），一般要浸泡2個小時。

3、磨粉：把浸泡過2個小時的早米撈起來用手(shou)推磨進行(xing)水磨，水磨時一邊磨米一邊放水。

4、攪(jiao)拌：磨完后直(zhi)接(jie)倒入鍋(guo)內用文(wen)火燒，并(bing)且不斷地用鏟子順時針攪(jiao)拌，逐步加入紅糖和(he)灰汁(zhi)水，待(dai)水磨粉，煮到八成(cheng)(cheng)熟且顏色略黃時，隨即出鍋(guo)，趁熱用手(shou)搓成(cheng)(cheng)一個個大約直(zhi)徑三、四(si)厘米大的圓子。

5、上籠；把(ba)搓好的圓子放入墊有蒸籠布(bu)的蒸籠內(nei)蒸一(yi)(yi)個小(xiao)時，蒸至一(yi)(yi)半時鍋內(nei)需加一(yi)(yi)次(ci)冷(leng)水(shui)，待(dai)顏色呈深棕色即可。

灰汁團食用須知

灰汁團是由(you)大米磨成(cheng)粉制作而成(cheng)的，含有(you)大量(liang)的淀粉，不(bu)宜吃(chi)得過(guo)多(duo)，以(yi)免對(dui)身體健康造成(cheng)不(bu)利影響。

灰汁(zhi)團吃多了(le)容(rong)易增加胃(wei)腸道負擔，引起胃(wei)腸功能紊亂，從而有可能出現腹脹、腹痛、便秘、惡心(xin)、嘔吐(tu)等胃(wei)腸道不適癥狀；灰汁(zhi)團吃多了(le)容(rong)易引起熱(re)量攝入過多，多余的熱(re)量轉化為脂肪就容(rong)易引起肥胖。

灰汁團歷史起源

以前農村里一(yi)般(ban)會(hui)在端午到中秋這(zhe)段(duan)時間做灰汁(zhi)團，《鄞縣志》中記載：新谷既(ji)登，先薦祖(zu)先，然后食，謂之嘗新。因此一(yi)來是正值“七月半”前后，阿拉寧波(bo)人要(yao)祭祖，灰(hui)汁(zhi)團就(jiu)作為祭祖的(de)(de)點(dian)心，二來就(jiu)是將剛(gang)收好(hao)的(de)(de)新米做成點(dian)心嘗嘗味(wei)道(dao)，三來就(jiu)是天氣偏冷后，灰(hui)汁(zhi)團就(jiu)容易發硬，影響口(kou)感(gan)。