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寧波麻糍制作方法

寧波(bo)麻糍制作工序復雜(za)，在(zai)一些村莊里仍(reng)然保(bao)留著最(zui)原(yuan)始的制作工藝，極具歷史文(wen)化之感(gan)。

糯(nuo)米粉加(jia)水(shui)，攪拌均勻,再一層一層放入蒸籠中，待糯(nuo)(nuo)米(mi)熟后，再往上(shang)(shang)放洗好的艾(ai)青；糯(nuo)(nuo)米(mi)粉和艾(ai)青蒸熟后，接下(xia)來就是最重(zhong)要(yao)的環節(jie)——捶打(da)。將(jiang)艾(ai)青和糯(nuo)(nuo)米(mi)團攪拌均(jun)勻，再倒上(shang)(shang)幾斤白糖。揮(hui)舞石(shi)杵，每揮(hui)一下(xia)，另一人則(ze)快(kuai)速(su)伸手將(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)團翻個面，以保證(zheng)捶打(da)能夠均(jun)勻，捶打(da)需(xu)要(yao)持續至少上(shang)(shang)百下(xia)。隨(sui)后，取(qu)一干凈的木板，撒上(shang)(shang)黃(huang)色(se)松花粉，將(jiang)捶打(da)完畢的糯(nuo)(nuo)米(mi)團放在(zai)上(shang)(shang)面慢慢搟開(kai)，待冷卻(que)后，用剪刀將(jiang)麻糍剪成菱(ling)形(xing)的薄片。

寧波麻糍食用方法

1、紅糖麻糍：將糯米磨成米粉，加(jia)入(ru)適量(liang)水和紅(hong)糖攪(jiao)拌(ban)后(hou)蒸熟。

2、油炸麻糍：將糯(nuo)米粉加入適量水攪拌成團(tuan)，然后裹上面粉用油炸至金黃色。

3、煮麻糍湯：將麻糍切成(cheng)均勻(yun)的小塊，加入肉或蔬菜(cai)煮成(cheng)湯。

4、炒麻糍：將麻(ma)糍(ci)切成小塊，炒(chao)熟后加(jia)入調料和蔬菜翻炒(chao)。

5、拌麻糍：將麻糍切(qie)成細條(tiao)狀，拌(ban)上辣椒醬或豆腐乳(ru)。

6、麻糍粥：將糯米磨成米粉，和水一起(qi)熬成粥(zhou)，加上切好的麻糍(ci)。

7、糯米果：將糯米粉和水揉成(cheng)團，包入(ru)水果(guo)或醬料，蒸(zheng)熟后(hou)做(zuo)成(cheng)糯米果(guo)。

8、糯米飯：將(jiang)糯米煮熟后(hou)，加(jia)入麻糍(ci)和其他配料炒至(zhi)熟透。

9、糯米麻糍卷：將糯米(mi)粉揉成面團，包入麻糍和其他餡料，煮(zhu)熟后切片食用(yong)。

10、烤麻糍：將麻糍切成片狀，涂上蜜(mi)汁或(huo)沾(zhan)上糖粉(fen)后烤至金黃(huang)色(se)。

寧波麻糍寓意象征

寧波老(lao)話說：“清明麻糍(ci)(ci)立夏團”。麻糍(ci)(ci)，諧音“嘸(fu)事”，寓意(yi)平(ping)安無事。這是(shi)寧波清明祭祀的(de)主(zhu)祭品，多是(shi)摻(chan)著(zhu)艾青(qing)(qing)(qing)的(de)青(qing)(qing)(qing)麻糍(ci)(ci)。大(da)多切作菱(ling)形，兩面糝(san)以松花(hua)，內青(qing)(qing)(qing)外黃。相(xiang)傳吃(chi)了青(qing)(qing)(qing)麻糍(ci)(ci)后，田里的(de)稻苗(miao)就會碧綠青(qing)(qing)(qing)翠，有(you)個(ge)豐收(shou)年；又因(yin)麻糍(ci)(ci)的(de)表面抹(mo)過松花(hua)而成(cheng)黃色，寓意(yi)田里收(shou)上來的(de)稻谷粒粒綻、顆顆黃。