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汾雁香酒產地介紹

汾(fen)雁(yan)香是(shi)山西省汾(fen)陽(yang)市的(de)特產(chan)，是(shi)山西省新絳汾(fen)雁(yan)酒業有限責任(ren)公(gong)司的(de)產(chan)品，注冊商標“汾(fen)雁(yan)”，是(shi)山西省優質名酒。

汾雁香是純糧酒嗎

汾雁香(xiang)是純(chun)糧食酒(jiu)，汾雁香(xiang)以(yi)優質高粱為(wei)主料(liao)，以(yi)玉米芯(xin)為(wei)輔(fu)(fu)料(liao)，采用以(yi)河(he)內白曲菌(jun)、黃(huang)曲等(deng)(deng)18種(zhong)菌(jun)制成(cheng)(cheng)的麩(fu)曲和(he)生香(xiang)酵(jiao)母為(wei)糖化(hua)發酵(jiao)劑，混(hun)合使用，在工藝(yi)上采用“一(yi)清(qing)到底(di)操作法”，即原料(liao)清(qing)蒸(zheng)(zheng)，輔(fu)(fu)料(liao)清(qing)蒸(zheng)(zheng)、清(qing)蒸(zheng)(zheng)混(hun)渣、清(qing)蒸(zheng)(zheng)餾酒(jiu)等(deng)(deng)工序(xu)釀制而成(cheng)(cheng)。

汾雁香酒的特點

汾雁香(xiang)(xiang)屬(shu)清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)麩曲(qu)白(bai)酒，酒液無(wu)色(se)，清(qing)亮(liang)透明，清(qing)香(xiang)(xiang)純正(zheng)，香(xiang)(xiang)醇柔和，入(ru)口(kou)醇和綿(mian)順，味凈爽口(kou)，飲后余(yu)香(xiang)(xiang)，雖大口(kou)飲用也(ye)覺順口(kou)，無(wu)暴烈刺喉之感。

汾雁(yan)香酒的度數有38度、50度、54度幾種，容量(liang)為500毫升(sheng)，無色玻璃瓶(ping)裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾雁(yan)香”酒以優質高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用多(duo)種微生(sheng)物共同(tong)發酵(jiao)。其主要(yao)菌(jun)種有河內(nei)白曲(qu)，白曲(qu)925，生(sheng)香酵(jiao)母酒精酵(jiao)母，擬內(nei)孢霉，白地霉等18種，各(ge)種微生(sheng)物單獨培養，混合使用。

汾雁香酒的制作方法

汾(fen)雁(yan)香酒(jiu)采用清蒸(zheng)混入老五瓶(ping)的傳統操作，原(yuan)料清蒸(zheng)，輔料清蒸(zheng)，清蒸(zheng)流酒(jiu)，回醅發酵，發酵期長達10天，然后(hou)經緩(huan)火(huo)蒸(zheng)餾，掐頭去尾，因而，酒(jiu)質純凈。再(zai)加以(yi)精心勾兌(dui)，貯(zhu)存半年以(yi)上方(fang)裝瓶(ping)出(chu)售，所以(yi)酒(jiu)味更加清香綿順。