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文昌糖貢

#糕點# 0 0

說起過年吃什么，每個地方、每個人的答案也許不同，不過，對于文昌市會文鎮鳳會村的村民們來說，糖貢就是過年的必備品。糖貢是海南話的俗稱，也叫糯米花，是文昌有名的小吃之一，它承載著多數文昌人童年的回憶，也是在外漂泊打拼的游子惦記的味道。糖貢選料精致、工藝獨特，白、香、酥、脆，被視為朝廷貢品，后來才被流轉至民間，隨著時代的變遷，人們慶祝春節的方式也在不斷更新，而在會文鎮鳳會村人依然秉承著做糖貢過春節的年俗文化。

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文昌糖貢什么寓意

文(wen)昌人過年(nian)吃糖(tang)貢，寄寓著人們對(dui)生(sheng)活的美好(hao)期盼(pan)，期盼(pan)這一年(nian)大人們生(sheng)活幸福甜蜜(mi)，孩(hai)子(zi)們前程似錦，長(chang)(chang)輩們健康長(chang)(chang)壽(shou)。

文昌糖貢的制作方法

鳳會(hui)村農家糖貢制作工(gong)藝獨(du)特，工(gong)序精細。

其基本的(de)工(gong)(gong)序(xu)有：燙谷——炒谷——曬谷——碾米——爆米花——搗芝麻(ma)——炒芝麻(ma)——爆花生——去(qu)花生皮衣——熬制(zhi)糖漿(jiang)——制(zhi)作(zuo)糖貢。最少需要(yao)十一(yi)道工(gong)(gong)序(xu)，任何一(yi)道工(gong)(gong)序(xu)都不能含糊，不然都無法做(zuo)出完美的(de)糖貢。

特(te)別是加工米的時候，要用(yong)熱騰騰的沸水燙過，但是谷(gu)子(zi)不能裂開口子(zi)，然(ran)后人工不停的翻炒至(zhi)(zhi)干，至(zhi)(zhi)透。

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文昌十大小吃

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